豆花黄豆500克，内酯5克黄油浸泡清水，泡5个小时；用豆浆机打成豆浆，滤掉豆渣；豆浆入锅，大火煮开后，用小火继续煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右；以豆浆千分之二的比例加入内酯，慢慢搅拌；揭去表面的豆皮；冷却定形，轻轻按压，时间、力度与豆花老嫩成正比；佐料薄荷、香菜少许，切丝大蒜切成末干花生油炸后，拍碎；几种材料混合，加适量盐、味精；滚开的热油浇在干辣椒面上，做成油泼辣子，倒在佐料上拌匀；豆花饭米饭蒸熟，热豆花蘸佐料，做下饭菜，趁热吃最好。

通过老板直接点的外卖，真的是第一次吃外卖这么火大。打电话都说了我要大豆蹄花，佐料给我整巴适点，你说要的，烧大概要10分钟，我当时还反问了你是烧的吗？你又说不是。结果送来是红烧小黄豆蹄花，我真的是醉了，马上给你打电话反应结果你又来一句你们店的蹄花都是红烧的，你外卖平台的大豆蹄花都是清汤，我都喊你弄佐料了，哪个吃红烧猪蹄还要配凉拌佐料？你这个要么就是狡辩要么就是图文与食物严重不符，根本就是两回事，而且你的红烧猪蹄豆子还是硬的，不好吃。真的是超级差评，浪费我28