补返上个月底嘅GrandDinner第三次过嚟啦，每个季度都有新嘅菜式。最近仲出咗葡萄酒嘅杯卖。呢度一如既往，现场嘅Service无敌专业，进退有道，令到我同我阿妹喺享受FineDining嘅同时，亦都会有自己嘅私人空间去倾密偈[吐舌][吐舌][吐舌]主厨Louis，喺我心目中就好似大学教授咁嘅科研专家，严肃认真，只会将佢全部嘅精力放喺出品入边（好似自己嘅BB）。毕竟食物好食真系好紧要呀！哈哈哈哈哈

🔥饶有趣味。大家看看图一是什么食材吧。哈哈哈猜了一整餐！最后没猜到。[狗头]提示：基本上有西式餐饮经历的人，都吃过的。没吃过也听过。啊！真的很难猜啊！[狗头]🔥我写的第一餐评价不见了耶。好奇怪记得当时写的很仔细，结果只剩打卡了。哎？！！🔥又是需要回忆一下子…但完全记得是体验感满分的一餐。10分。·口味：这次给满分，不怕骄傲了。持续的新花样和互动真的很有趣，哈哈哈·环境：一如既往安静·服务：一如既往优秀，耶!!!🔥菜品挑选几个写一下。时隔1个半月还能回忆起的，绝对是不错的了。「茶碗蒸」10分！精妙！鸡蛋泡泡特别，观感不像但口感无限接近茶碗蒸的茶碗蒸。「杂草丛生小沙拉」10分。这一口下去，就是春天的味道。很多种菜，很符合的口味，一种复杂的一波接一波不同口味的清新。好啊果然是春天的菜单主题！「餐前三口」10分。忘记口感极其丰富的好像有生蚝滋味的是哪款了。但是赏心悦目的小花朵，以及苔藓，以及开花的小草坪，啊好啊好啊。🔥没给口味满分，是因为主菜羊排和牛肉，相对来讲比较无功无过。对比一波一波的前菜惊喜，略微平淡了。羊肉多少还是有些膻味，牛肉吃到中段口感有些腻，所以不是特别理想。[色]但是！瑕不掩瑜！绝对优秀的的春季菜单。[色]以及夏天菜单出了吗？后面见。

双人套餐再加了两道菜一个是p6的虎虾卷和p9的龙虾加的菜果然好吃一点[笑哭]餐前开胃菜和面包做得蛮特别口感很丰富蛮好吃的主菜分别选了和牛和羊排味道都不错但吃到后面会有点腻甜品还可以不会很甜搭配红茶解腻刚刚好

「Pithivier和牛派」「汤种布里奥奇面包」「餐前一口」「白蘆筍｜杏仁｜鬍鬚雞」食物非常好吃，彩色很有自己的特色.服務態度非常好.廚師很專業將每一道菜的製作方法講解給客人聽，也很熱情的分享創作菜色的靈感.推展大家來廣州一定要試一下這家餐廳👍🏻这家餐厅不太适合大聚餐。餐厅周边交通很方便。这家餐厅适合拍照。这家餐厅的价位适中。餐厅位置很容易找。

非常非常好服务口碑很好。人均消费偏高。这家餐厅适合拍照。这家餐厅超级适合聚餐。茶碗蒸超级美味。

廣州Chowa🇨🇳|二訪寶藏米芝蓮日法席前料理🌟米芝蓮推薦廚師日法料理店🌟💰$800-$1000💰SpringTastingMenu¥888WelcomeDrink🍇葡萄有氣果汁香甜鮮爽🍠自家製炸薯片✨前菜🍞招牌湯種布里歐修麵包❣️承襲歐式傳統工藝香氣四溢外皮金黃酥脆內部柔軟口感濕潤綿軟配大豆味增牛油增添鮮味醇厚感[色]餐前小吃🦑烏魚子墨汁魷魚卷外層以腸米為藍本軟化墨魚作外層內裏包裹墨汁脆餅再淋上墨魚汁蛋黃醬👍🏻魚身軟糯香甜與墨汁天然咸鮮混如天成💖🦀松葉蟹子姜潰櫻花餅❣️以醃制子姜製成櫻花米餅點綴姜汁醬🫚夾層蟹味增醬拌絲絲松葉蟹鮮味十足點綴清新柚子更是突出蟹肉鮮美😋🍃花竹蝦酸奶油炸羽衣甘藍蘆筍塔以炸羽衣甘藍山葵葉填疊成小山丘⛰️中層以香草酸奶油拌花竹蝦蘆筍以檸檬點綴清新又帶青草綠葉氣息🌿🍳茶碗蒸❣️顛覆一貫茶碗蒸概念先放配料後擠上蛋液黃油炒香粟米點綴燒香石狗公魚皮配合各種沙律菜生蠔菜冰菜醬油漬三文魚子滿滿海洋氣息再即席淋上海膽雞蛋泡泡🥚以虹吸瓶處理將海膽醬油提鮮混合蛋液變身成濃郁又輕型充滿蛋香日式高湯風味泡泡質感細膩盡享蛋香海鮮鮮味蔬菜香甜🩷🩷🐟拌吞拿魚他他❣️吞拿魚他他變奏版採用西班牙中拖羅拌血橙果凍甜中帶莓果香氣🍓加上蘿蔔葉漬再以柚子醬油山葵調味🍃以炸紫蘇葉紫菜包裹層次感豐富開胃✨🐷醬燒黑豚五花低溫慢煮長白山黑豚五花肉以濃厚而芳醇的小麥味噌醬燒外層金黃陣陣燒烤香氣🔥內裹肉嫩細緻淋上山楂油醋汁👍🏻加上煙霧春日蔬菜沙律菜薄荷葉減低油膩感🥣三黃雞湯❣️以大量豬骨煙肉雞腳老雞烹調成白高湯🤍再加入洋蔥西芹大蔥冬菇昆布等增添層次感湯色澤呈現奶白濃厚香醇雞肉精華🐥三黃雞髀以香料鹽水浸泡碳火高溫煙熏再以香草油煎封雞髀肉肉嫩保持雞油肉汁外皮烘烤得黃金香脆👍🏻猶如燒肉外層香氣誘人[色]面層炸大蔥絲增加香氣💕🦞法國龍蝦飯❣️日本傳統的七草粥為藍本🍚以多種蔬菜春天野菜甜豆仁馬蘭頭小麥草艾草混合高湯加入廣西忻城白糯玉米以燉飯的方式烹調溫潤軟糯口感馬蘭頭特殊的清香玉米顆粒的清甜✨法國布烈塔尼藍頂級龍蝦肉質極為鮮美口感彈牙厚實鮮脆再浸泡進濃縮蝦汁讓龍蝦掛滿醬汁與大自然氣息的米飯整體渾然天成[爱心][爱心]🦪鮑魚採用大連四頭鮑魚先蒸再用清酒昆布高湯煮保留了軟嫩柔美口感配上禾草煙燻洋蔥奶油醬增添微甜炭火氣息再點綴濃郁風味的黑蒜油👍🏻以油麥菜舖底減低油膩感增加新爽感炸牛蒡更增加層次感🩵🦪派一改傳統派的搭配從肉類內臟變成海鮮風味🥣由皺皮椰菜子盛扇貝巴黎火腿照綫香菇日式蛋黃漬組成再以魚肉雞冠草做成真丈包裹口感彈牙🐟流心的蛋黃加上扇貝天然甜度各種蔬菜的配搭最後發酵蔬菜混合萬壽菊葉醬汁提供微微酸道與香氣整體交織成觸人心靈回味無窮的搭配🥬🐮和牛嚴選澳洲天然牧場頂級M9安格斯牛藝術品般的雪花紋理以炭火燒烤油脂豐腴🔥入口即化濃厚肉汁的激情碰撞油脂肉質達至完美最佳化淋上馬德拉牛肉濃汁增加了一點土質調更成熟圓潤🧡羊肚菌口感爽嫩味道清香鮮美剛好可以減低和牛的油脂感🤎🍰甜品🧁開心果抹茶蛋糕法國的頂級開心果與日本抹茶獨特堅果香味配上微回甘的茶香面層再撒上香脆開心果碎點綴淡淡果仁幽香😋🍮黑芝麻布甸煎香豆腐與豆漿烹調成上好豆漿塑造成豆腐蛋白布甸豆味濃厚柔滑鲜嫩💗配上香醇濃香順滑的芝麻糊加上微酸車厘子🍒一口接一口為整個晚餐畫上完美句號🥢Highlights香港主理人Louis以時令食材定每一季餐單💜採用大量時令食材匠心搭配驚艷度滿分🩷份量十足性價比極高味道👅：4.74/5[爱心][爱心]環境🏠：4.10/5[爱心]服務🗣️：4.50/5[爱心][爱心]回頭率：4.70/5[爱心][爱心]⏰Tue-Sun12:30-14:30|18:00-21:30📍廣州清風街40號廣粵天地C區外圈地鋪9號

整体下来除了熟成的鸭肉还不错，其他的菜基本上都没有还原食物的本味，几种食材混在一起没有起到加分的作用反而显得有些混乱，创意有余，口味不足。以及…茶碗蒸的蛋液真的好咸

三刷chowa依然好爱念念叨叨要去吃的新菜單🍴終於也是吃上了🥰\\t🍵打破傳統的海膽茶碗蒸（好愛🍂樹葉紫菜的金槍魚塔塔（好清爽🎋好運噴霧加持的清口柚子雪芭（好絕🍶Louis自製的梅子酒（好好喝感謝Louis的春日料理劇場治癒了我的焦慮劇場[双手合十]\\t好吃的食物🍽️好喝的美酒🍷好朋友的陪伴🧑‍🤝‍🧑讓我又活過了一天🫶🏻

联弹原来真的可以带来完全不一样的美食体验[愉快]广州现代日法料理CHŌWA主理人ChefLoiusTam与中国香港日法馆DOLOS主厨ChefSeanYuen四手联弹，4月19日、20日连续两天呈现“日法叠奏”。ChefSean做的烧九绘，火候把握刚刚好，鱼皮香脆、肉质鲜嫩无比；搭配时令渍过味道微酸的菜蜂斗菜烩花甲肉，加上新鲜蒲公英叶，整道菜的味道调教十分精准，让人惊喜连连，摞足100分[强]ChefLoius的拿手好戏虾脑蛋液酥皮迷你派，里面竟是好好食的素芜菁，与ChefSean做的法国布列塔尼香茅汁蓝龙虾，这个联弹很出彩。ChefLoius的另一个拿手好戏——塔，这次的组合十分精彩，用半干青番茄做脆底，啫喱状冻汤上有咸鲜鱼子酱，覆盖着冰糖玉米、新鲜黄瓜花、手剥细嫩荷兰豆，清新又清爽[强]Loius制作的番鸭羊肚菌浓汤搭配黑羽衣甘蓝脆片+番鸭桑葚酱脆口小吃，两样都好好味，而且味道非常融合[强]完全颠覆你对Loius过往制作菜肴的固有印象……原来联弹真的可以产生强烈的化学反应[呲牙]最后的甜品玛德琳相当好食，微热、香脆，即便在法国，我也很难找到能与它媲美的[强]CHŌWA一直是我很喜欢去的餐厅，这次两位来自中国香港对美食都有极致追求的大厨，让你真切感受绝对不一样的精致法日料理[愉快]

每次有朋友到广州肯定会推荐的餐厅-chowa🤗难得一次的四手联弹，必须来～因为可以把日法融合得这么好的餐厅，在广州真的只有chowa了～[米饭]口味：运用本土食材然后再与日法融合风味做得非常特别！能感受到主厨对做餐的用心[点赞][薄荷]环境：每次都可以安安静静的感受用餐整个过程，非常好[惊叹][服务铃]服务：服务非常到位，从入座到餐品介绍整个服务流程都非常不错😎主厨每一版的菜单设计理念，整体风味，真的非常好。懂的人会懂，每道菜品的风味搭配，风味的融合，真的让我很喜欢[爱心]