卤煮火烧，日照一绝。深褐汤色浓醇厚重，炖煮得软糯的脏器（肺头、小肠）与吸饱汤汁的火烧、豆腐交融。气味浓烈独特，卤香扑鼻，带着脏器特有的气息。入口咸鲜浓郁，脏器处理得当则毫无腥臊，反显醇厚，火烧筋道耐嚼。滋味霸道、粗犷，极具市井烟火气。爱者嗜其浓香饱足，厌者嫌其气味浓重。它不精致，却是地道的北京胡同味道，一碗滚烫的市井灵魂，好这一口者视若珍宝。

挖到宝藏新店！水爆肚品质惊艳，肚丝新鲜透亮，火候拿捏精准，入口脆爽弹牙，搭配香浓醇厚的麻酱、蒜泥和香菜，层次丰富超过瘾。卤煮小肠用料扎实，处理干净无异味，很地道。老板人很实在，给加了量。水爆肚老板让趁热吃，忘拍照了。下次还会来。