潮州古城外一路往里逛一路试吃一路买哈哈正好这家丸子煮好了尝了下肉质很紧实有肉汁然后三个人在老板家买了好多包牛肉丸牛筋丸自己吃+送人冬天烫火锅正好吃得着清水煮味道也不错就是不知道为什么没有在老板店里吃得香

不怎么样，不一定在那个地方就能买到正宗的牛肉丸，不过零售绰绰有余了

环境很好，老板特别热情牛肉丸很紧实！而且很干净，家人们冲

环境不错，味道很好环境非常干净，下次还来

牛筋丸很好吃，味道很好，价格也很美丽，非常完美，下次还会再来

坏境很好，老板很热情。牛肉丸很Q弹，值得推荐…………

难得来潮州玩，路过一条小吃特别多的路看到这家牛肉丸店，店主是一个很靓的小伙子，热情招呼我们进去还有免费试吃，牛肉丸的味道挺不错弹牙爆汁，临走我们一人买了一袋

来了潮州才知道真的没有一头牛能活着走出潮汕，说的就是我们这里#大潮州牛肉丸#美味又正宗老板特别介绍了牛肉丸跟牛筋丸的区别！[666][666]潮州牛肉丸-更嫩滑肉质紧实细腻，口感Q弹，嫩滑，一口下去整个满足，牛肉丸中含有一定的肌氨酸，有增长肌肉和增强力量的作用，提高锻炼的耐力，适合小朋友吃，减肥减脂的兄弟姐妹也适合吃，超低脂，高蛋白，健身教练强烈推荐系列之一!潮州牛筋丸--更筋道韧劲高，会弹牙，口感有嚼劲，一口爆汁。古人云:以形补形!BBQ牛筋含有一定的钙质，可以强筋壮骨!也比较适合家庭聚餐、火锅、烧烤，水煮，空气炸锅等等做法~推荐推荐这家西马路的潮州特产-阿桂牛肉丸#潮州#西马路#潮州特产

提起潮汕美食，必然会有“潮汕牛肉丸”的一席之地，在星爷的电影《食神》中，是潮汕牛肉丸在银幕上的首秀。潮汕牛肉丸，是全国著名的地方小食，属于潮菜系。在潮汕已经有近百年历史。潮汕牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸肉质比较细嫩，牛筋丸则加了嫩牛筋，有筋肉感，更是弹牙得很。扔进一锅清汤里，牛肉丸涨成乒乓球在水面翻滚。有时一口咬下去，肉汁四溅，不小心射别人一脸的情况，也不是没发生过呢...…有说法称，潮汕牛肉丸的发源自19世纪末，随着汕头开埠，擅长制作新鲜鱼丸的潮汕人在客家肉丸的基础上推陈出新，利用当地传统的“捶、搅、拍、挤”的鱼丸制作手法，对客家肉丸进行创新改造，形成了更有特色的潮汕牛肉丸。潮汕人做牛肉丸，从牛的屠宰到做成丸子，一般不超过六个小时。通常使用运动频繁、油脂较少的牛后腿肉，使用铁棒槌反复捶打，打成肉浆后，继续和配料搅拌、捶打成胶状。捶打的作用，是在不砍断纤维的情况下，打碎部分细胞，释放蛋白质;而充分搅拌，是为了加强游离的肌球蛋白的凝胶作用，让肉质更加紧实。随后握拳将肉浆从拇指和食指中挤出丸状，用勺掏进温水盆慢火煮熟便可以出锅了。牛肉丸日常吃法:牛肉丸粿条:粿条可以算米饭和粥之外，潮汕人的“第三主食”了，沿街售卖的摊贩和店面是十分普遍的。牛肉丸萝卜汤:萝卜和牛肉的搭配，解腻去腥，再撒上炸蒜酥，简直太香了。传统老店推荐：潮州阿桂牛肉丸地址：西马路181号