国庆期间老婆大人提议去大同玩两天，大同我还没有去过，虽然公共假期肯定不是最好的打开方式，但也是个好机会可以浅尝一下。酒店选在了古城之中，位置很好，但没想到一到大同吃饭就犯了难。古城里面的餐饮林立，但国庆每一家都是人满为患，长长的队伍，游窜的黄牛，天降文旅机缘之后，承载力和管理力都承受了压力。像凤临阁这样的老牌餐厅虽然用上了线上取号，但却完全被黄牛垄断了，400块一个号，错过到也不可惜。好在我出发之前收藏了不少古城之外的美食，但另外一处让人崩溃的事实是当地人雷打不动的午休。不管国庆生意多好也坚决不做连市，跳过午餐下午到达大同的我熬到傍晚已经饿到红温。最后解救了我的是这家在古城外不远的清真铜火锅老店-明月轩，餐厅比平日晚市早开了半小时，在附近转悠的我们就这样幸运的赶上了第一波用餐。提起大同，大多数人第一反应都是面食，但对我来说这里还有一种特色的锅物更加吸引。那便是大同的什锦锅，大同从北魏时期因为礼佛开始有铜匠聚集，从铸佛像到后来铸兵甲，后来又因独特的地理位置，回民铜匠制作的铜壶铜锅受到漠南游牧民族的追捧，甚至远销漠北。在漠北腹地恰克图，制作精美的铜锅又经由此传入了俄罗斯和东北地区，最初还是用来做锅茶，后来在满蒙交流之中行程了如今涮羊肉和炉肉热锅子的原型。跟随着满人入京之后，逐渐风靡了京师，现如今涮羊肉已经成为了当仁不让的北京特色美食。而在最初生产铜锅的大同，这些食俗也在明清时期反哺了本地饮食，并以更少变化的状态留存在了这里。如果看现今的北京涮羊肉，因为城市的规划，炭火铜锅几乎已经消失不见，而另外一种传统热锅子的吃法几乎已经消失了，直至近年才有一些传统京菜的餐厅将其与炉肉热锅子一同恢复了。在大同，涮羊肉和热锅子（什锦锅）依然同时存在，还保存着最原始的炭火铜锅，且因为烹饪不同，二者用的铜锅也不同，什锦锅的火筒直而窄，致于提供稳定温和的热源，涮羊肉锅的火筒是大肚，可以保证锅内常沸。什锦锅在大同有两个版本，汉民和回民，汉民版会加大烧肉（就是这边面馆可以单点的那种烧肉），回民版则是以牛肉为主。明月轩是回民锅子，叫什锦自然要有十样以上，这边的锅子内放了三荤八素，有说素多的原因是这个锅子起源是节庆后的食斋，类似于京苏的素什锦文化和琼北的斋菜煲文化。锅子的汤底在调味上有些刀削面的影子，最主要还是因为加入了大量的黄花菜，此外还有干豆角，葫芦条，贡菜这些。而蘸料也有特色，是用当地的老陈醋为基础，稍作调味而成。总体来说，如果不用排队的话，这里的什锦锅还是值得体验下的，烧饼和糖饼也很好吃，多谢款待。

来大同一定要去这家店，店老板热情款待，不搞刷点评这一套。7点半到了，还需要排一个多小时，老板也很有意思，拿扑克牌排号。他家的什锦火锅太对北方胃！铜锅炭火升温快，汤底鲜醇不齁，什锦配料超实在，满满一锅，炸丸子外酥里嫩，炸豆腐吸满汤汁，卤好的牛腩炖得软烂，嚼着带劲还吸满汤底鲜味儿。服务及时添汤，人均实惠，非常有烟火气的一家铜火锅，下次去大同，还要再去吃。

本来想着已经晚上7:40了应该不用排队吧结果到了地方照样排长龙前面还有十几桌拿到扑克牌之后在店门口随便找个地方坐下等了好久终于能进去迟到了直接来了一个招牌的什锦锅128块钱一锅刚好一个人能吃饱而且里面的用料种类非常多很丰富不管是荤素口感都相当的好而且搭配的蘸料也十分不错