超适合一个人来享受生活～或是跟爱人朋友聚餐聊天的地方日式omakase一定要吃一次————＊Omakase的意义事实上，Omakase在日语中是拜托了的意思，指的是厨师发办，也就是当你没有特定想吃什么，但是想好好品尝美味的日式料理时，让厨师为你决定菜单。如果选择了Omakase，厨师会根据预算和当下最时令的食材，为客人定制出特别的菜色，这些料理可以吃出厨师的功底和创意简单来说就是无菜单日式料理🤗每日都是最新鲜的食材来准备当日餐食——🍴不可以点菜哦～有种开盲盒的感觉很多东西都偏向于刺身类（生的）当然啦也有很多熟食我选择的是晚市880套餐完全吃撑了！别看东西很精致，架不住他多啊～用餐时间大概是2个小时左右～很享受了整体服务特别温馨舒适，跟姐妹一起吃的很开心——门口是黑灰色系，真的很低调了微弱的灯光下有本写着两行字的菜单午市是480，有午餐定食，可以去尝鲜

鱼生🍣爱好者一定要来这家OMAKASE！每天都可以吃到不重样的菜品[调皮]以套餐的形式～主厨会根据食材每天安排不同的菜式！满满氛围感～太有在日本🇯🇵的feel啦[调皮]不得不夸[调皮]食材真的都很新鲜～食材都是日本🇯🇵进口来的！入口就知食材有多新鲜啦鱼生的口感都很结实饱满不同于普通的鱼生味道不会那么很腥可以感受到真材实料的鲜美！连我这种平时不怎么爱鱼生🍣的都吃的津津有味芥末是用山葵代替的！打破了对芥末的印象让一向不吃芥末的我竟然接受了山葵的味道比起普通芥末更不辣也更不呛口！除了鱼生🍣和其他日料外甜品也很特别！淋了威士忌的甜瓜🍈味道真的太赞！毫无违和感～环境也很好！满满的氛围感～可以坐在吧台现场看到日剧里才有的烹饪场景[调皮]是很正宗的匠心料理！

[薄荷]环境：这家日料店🈶️自己独特的风格，日式简约，楼上还有私人包厢。一开始就被门口的简约设计所吸引，然后来一探究竟🍃实行预约制，到店后桌上会显示你的预约的名字～有着满满的仪式感[呲牙]🍃中午抽空来试一下“寿司13贯”真的是太饱了太饱了[笑哭]先上了前菜、然后蒸蛋，然后就是满满的寿司…🍣🍣🍣，因为我们到的时候就剩两桌的人，所以速度整体来说还是比较快的。吃了一贯接一贯…我吃到第10贯的时候我就觉得自己吃不下了🥺但是呢好在食材整体来说还是可以的。寿司的整体是用真鲷为主，然后有两贯是用醋腌制的小肌鱼和水针鱼🐟做寿司口感酸酸甜甜的。枪鱿鱼的寿司🍣那个枪鱿鱼是很大一只，鲜甜可口。主厨会很耐心地跟你讲解，每只鱼在不同时期的叫法～📍湖滨北路导航就可以到，但是有一点比较难的，是停车的时候要找一找地方。🏠：衛🕰：最好提前一天预约，避免跑🈳️周末探店｜网红店｜拍照胜地｜厦门美食｜厦门探店｜厦门旅游餐厅｜厦门过生日餐厅🍴｜

⛩在厦门为数不多的怀石日料餐厅中这家店我愿称之为厦门日料的天花板环境清幽，隐藏在西堤咖啡一条街里.据说主厨👨‍🍳浸润在日料界里已有22年可以看出他在板前的操作行云流水对食材的把控也很讲究.晚市套餐从880-1280不等无菜单式的omakase就像打开了日料盲盒从前菜到甜点每一道都很期待✨套餐吃下来也有15道左右吧真的是鱼生爱好者的天堂足够满足 足够饱 嗝~👅.🎎店名：卫寿司🎏地址：厦门思明区湖滨北路16号106号🏮营业：11:30-14:00 18:30-22:00

这次打卡了卫的包厢，其实店家是推荐坐8个人的，但是我们硬是塞了九个人坐包厢，因为我们喝酒什么比较吵，怕打扰到其他客人哈哈哈哈。然后这次我们尝试的是880的set，会比1280的set菜品少一到两道。菜品也会也些许不同。不过总的来说水准和服务还是在线的，有一位朋友不吃生食，师傅特别帮他炙过。酒肴和寿司的调味我都特别喜欢。特别是那个赠送的下酒菜鱼干实在是太好吃了！

目前厦门排名第一的日料店非这家莫属啦！先说不好的吧，不知道旁边打着补光灯吃饭的网红是不是店里请的，反正很影响就餐体验。希望店家可以提醒客人不要做这种影响别人就餐的事。好处当然就是好吃啦，食材优质，烹饪手法恰当，服务也很恰到好处，满意满意，推荐给大家！

今日探店🍣：衛🔸地址：湖滨北路16号106号\\t—Hi宝贝们充满智慧的LLZ又来啦🥰\\t—很久没有来西堤了意外地发现了一家隐藏的店铺料理超精致的omakase\\t🏠门头不大隐藏地很是神秘推开门又别有洞天石子铺地石板小路配上竹子一秒穿越到日本宅院\\t🍣餐品根据当天店内物料进行制作（盲盒爱好者突然感受到了快乐）主打当季海钓鲜品🐟各种鱼生真的是爱好者天堂超级精致✨让人舍不得入口味道也都是各有特色超级赞👍🏻\\t🗣主理人说是在日料界已🈶️22年能感受到在食材选取上有独特品味和见地每天只有6席所以一定要订位！！而且私密性真的超级棒约会圣地👁小伙伴们可以冲啦！！

🚫听说是岚的高端线，特地前来，这家店各位想尝试的新客我直接劝退老板只会“热情”款待熟客不认识的新客就是去送钱去被宰去被少菜抠食材若要获得较好的用餐体验我奉劝各位探店新客慎重前往！！！还不如去旁边的颠态度食材用餐体验感比这里好多了！去任何一家日料店都比这家强[尴尬]❌首先到店两个人都是选的¥1280的套餐他们家目前只有8801280的价位，位置安排左一波熟客右一波熟客全程呱噪得不行又是聊天又是喝酒一顿饭吃得我脑壳疼那也就算了毕竟熟人总会寒暄唠嗑几句也可以理解！！那麽重点来了！！老板给熟客排的菜都是亲力亲为熟客明显上了7，8贯寿司（toro、霜降级别）我们只有五贯而且都是很垃圾的鱼生然后我们两位生客只有两贯寿司是老板兼主厨捏的等了有快20分钟中间菜给你断了足足快半小时连断好几次忙着吆喝熟客熟客“菜不断“生客“菜难产”剩下的三贯直接甩给学徒捏捏的有散又小敷衍谁呢啊？还给你抠菜起来明眼少了一份刺身我都不爱说给我们的和牛也很小块大部分都切给两旁6.7位熟客吃了我花同样的钱听你们聊天？看老板敬酒？吃你们边角料的吗？做为主厨作为老板完全不顾及客人被两拨熟客夹在中间本就被噪音所扰不加以关注关怀就算了还抠食材抠分量宰钱贴补吃相也要好看点，后面站一排四五个服务员理应来说人手很多了可是为什么茶水没有了没有一次是主动发现续上都得一次次提示why?吃遍厦门这么多omakase这是我唯一一家差评的店奉劝各位新食客慎重前往❗❗❌就菜品而言，除了摆盘花里胡哨一无是处，蟹肉蒸蛋腥到想吐，鱼生能给你吃上人工饲养黑鲔鱼就不错了要吃野生蓝鳍建议移步鮨文预定时已备注口味喜食海胆结果全程就一个菜有还是指甲盖大小最后没吃饱给你剁几块边角料做个海鲜饭丢给你又忙着去跟熟客聊天喝酒了海胆影都没看到您有心吗请问？备注了个寂寞吗反正大概体验就是花个20003000的去拍照也挺值的吧哈哈哈哈哈哈哈[呲牙][微笑][微笑]❌去前看此家店有差评下面有诸多“熟客托”怼顾客点进主页清一色消费的只有此店，显而易见，拖不少。真实体验，店托勿扰🖐🏻️来这哔哔，我见一个怼一个[微笑]

🍣：衛寿司📍：厦门市思明区湖滨北路16号106号💰：880/1280/2000最近厦门新开了一家高端日料omakase🍣据说主理人深度浸润日料界22年，在厦门拥有众多日料老饕的拥趸✨作为日料爱好者，必须来体验一下这样的极致日料！.下面说几个印象比较深的👇🏻「九绘」洒了海盐肉质紧实搭配半颗金桔咸味酸味结合很是可口「岛鲹」涂了山葵和柚子胡椒脂肪很厚入口油脂丰富「鱿鱼丝」上面是海胆蛋黄酱和鲑鱼籽海胆十分鲜甜鱿鱼软糯可口香气明显口感弹牙又不腥「白烤星鳗」满嘴香醇光是这个色泽就很难不爱了「白甘鲷鱼头清汤」汤很清淡淡的金桔香气「真鲷」纤维感很强入口饱满「扇贝」大颗肥厚又鲜又嫩中间加了山葵鲜甜又爽口.衛的服务细节也做得十分到位空盘后及时收盘上寿司前上寿司巾等等厨师们对待料理认真的表情也是非常值得记录下来的非常愉快的一次omakase之旅期待下次再来～

在成功吃出岚的ptsd，我决定update一下。挑在最忙的周一中午去了衛，果然没人嘿嘿。杨料理长很健谈，对于做菜有着自己的坚持。赞同他所说的，日本料理的师傅，不要做“飞机货”的搬运工，学会因地制宜，我们台湾海峡的鱼获只要处理得当，品质一点也不差。中午选了480的omakase，13贯寿司版本。其实胃口不大的选380就够了，除了chutoro，炙烤金枪鱼脖肉，海胆没差别。我连细卷都没要，实在撑。前菜是豆腐味增拌菜，有魔芋茼蒿等等点缀上花生碎，冰冰凉凉，豆香味很浓，不错的开头。第二道是醋拌九绘石斑鱼皮，加一小块刺身，鱼皮韧韧的很有嚼劲，搭配上醋汁，鲜酸开胃。寿司部分，天然真鲷搭配梅子酱，很好入口的一贯，酸酸甜甜的酱汁搭配上脆嫩的真鲷，不得不说天然真鲷的肉质更加紧实，鱼味也要更浓一些。九绘石斑鱼搭配青桔皮碎末，太美好的一贯，香气非常足的青桔末带出了梦幻之鱼独有的鲜美甘甜，熟成过后肉质凝实柔软，美妙的一贯。紧接着是三日熟成的金枪鱼akami，来自日本和歌山，说实话这是我第一次吃和歌山的金枪鱼，不同于以往的西班牙/波士顿/印度洋的品质，这也是我吃过最深邃悠长的一次赤身。似乎用清爽来形容金枪鱼很不合适，但是这一贯的赤身确实是很纯净的淡淡的酸味，加上悠长的回味。枪鱿鱼加墨汁盐，使用喜马拉雅矿盐加墨汁进行浓缩，把墨汁特有的咸鲜进行浓缩，入口是狂放的鲜味在口腔蔓延，爽到。虎河豚，也很棒，但是吃过九绘石斑鱼之后，有点无感hhh。海螺，脆脆甜甜，很有咀嚼乐趣的一贯。烧霜真鲷搭配土佐醋冻红萝卜泥，葱末和紫苏花，层次很像香水的一贯，各种香味的迸发此起彼伏，舒服了。甜虾，三只叠一起太爽了，甜糯甜糯的，btw料理长给料真的很大方，鱼都是大片大片的给。大竹荚鱼，我最爱的鱼，六边形战士，虽然亮皮鱼都容易坏，但新鲜的时候几乎是无敌的存在。腌渍akami，比熟成的酱味稍微重一些，这里鱼肉作为载体衔接起酱汁和醋饭，一记重拳。多出来的三贯是三片chutoro捏一起，口感绵密细腻，和歌山的chutoro风味已经很浓郁，料理长切的时候看到还有蛇腹，太诱人了[色]炙烤金枪鱼后颈肉，那个部分本来的脂肪香气被火焰激发出来，没有大腹又怎么样呢？北海道马粪胆，其实我觉得结尾用海胆军舰会不会更好呢，因为米饭实在吃不下了哈哈哈海胆保持得很好，几乎只有一点雾化甜品是北海道的蜜瓜居然品出了青提的质地好吃好吃过几天有空再去吃晚市，午市来说没什么可挑剔的了，硬要挑毛病就是醋饭比较散，不够团。如果不抱着非要吃到某种鱼的期待去吃，你会吃得很幸福