听说这家刚刚拿到2025年江苏米其林指南餐厅的荣誉称号🥇，便和朋友约了个简简单单的午饭去了这里[种草][种草]。门口停车很方便🅿️，进入大厅人不是很多，包间倒是还有几桌客人在，装修的清清爽爽一看就是老板自家的二层小洋楼改造的餐厅🍴。薄皮青椒炒鹅肠不是太有味，老汁凉粉很普通个人觉得放了红油就是失败，冬瓜咸排骨煲算是中归中矩吧。

玉成咸货店，小巷中，外面看起来像农家乐，内部装修简单而温馨，大厅、散座、包间一应俱全。虽说是咸货，但菜品还是很有特色的，新鲜的猪五花肉、排骨、猪脸、猪脚、口条、草鱼、青鱼等原料，经过人工擦盐、加入佐料，腌制半个月后晒干，再放入冷库风干两个月，使其完全入味‌，独特的腌制方法和风干工艺，使得玉成咸货具有浓郁的香味和独特的风味。

朋友推荐而来—-玉成咸货开车45分钟到了！在瘦西湖附近！在一个不起眼的巷子里面，民房很有感觉！与服务大姐交流老板这店开有30年了去年新装修过了，升级版！[薄荷]环境：很干净很舒服像家的感觉一样！「玉成香肠」「猪头肉」「炒腰花」「烩三鲜」真心不错，菜油少调料少全是原材料的本味！很不错👍值得一来！

被当地人带着来家庭小聚的地方，十分local的本地土菜，招牌是各种咸货。冷盘有「猪尾巴」「咸口条」「盐水鹅」「玉成香肠」没什么毛病的咸货，尾巴口条，一锅端爽吃，鹅也还不错！菜有几个印象深的：「红烧野生鳝鱼」在鳝鱼、红烧的做法里，可以达到上佳这个水平。鳝鱼的火候、酱汁的口味基本上都是刚刚好的程度，非常好味的一道菜。「咸鱼烧肉」咸鱼不是我想象中的那种齁咸，更多的是咸香，口感紧实，肉嘛就是被咸鱼赋予了足够的滋味，够入味，也不腻。「豆腐皮包五丁」味道不错，甜咸口，可惜的是六个起做，人少了或许尝不到…「清炒河虾仁」这道也不错，我觉得比北京的一众淮扬菜馆子好吃，很简单但是够新鲜总结来说就是算一个非常当地的馆子，特色仍然是丰富的咸货，受众群体是能欣赏咸货这个品类的人，不是当地人可能会有点接受不了。但是如果来吃，红烧鳝鱼和咸鱼烧肉也绝对不会辜负期待。

作为一家老牌餐厅，它承载着不少人的回忆，印象中已开业十几年，主打咸货和农家菜。这次前来，店内焕然一新，装修成了中式酒店风格，环境有了很大提升。菜品口味总体还不错，除了鱼不太合心意，其他菜品尚可。不过咸货因个人口味吃不习惯，倒是羊肉和炒软兜值得一试。服务方面有所欠缺，服务员都是阿姨，询问菜品原料时不太清楚。在性价比上，感觉不太理想，对于农家菜菜品价格不算低，份量也不算多。希望店家后续能在价格和份量上做些调整，提升整体性价比，这样才能更长久地留住顾客。

一共我们6人消费850这家咸货早有耳闻今天终于尝到了口味还是很不错的红烧羊肉是我们这顿公认的“美味”可以说排第一其次软兜很喜欢煎饺也不错鳊鱼真的很大醉虾的酒味儿有点儿淡了咸排汤的汤汁不咸味道不错，鲜而咸整体还可以，不能说性价比味道整体是可以的哈！

私房菜，瘦西湖景区旁边，门头不起眼，进去大有洞天，工作日中午，人也不少。阿姨们都特别热情。「豆腐皮包五丁」一定要试一试，扬州人真的很爱豆制品，做的也很棒「盖浇鳝鱼丝」也很推荐「咸鱼烧肉」是我家很经常做的一道菜了，吃到也很惊喜

住在大明寺附近，好吃又不太会排队的绝对优先必须是玉成，于是连续两个午饭在这边吃。「红烧野生鳝鱼」吃到了人生最佳鳝段，酱汁里下足胡椒，鳝段肉紧实又软嫩，入口鲜香喷薄，味道太过感人。「咸牛舌」吃出了西班牙火腿那种有发酵感的鲜美，咸度恰到好处，特意剩下了一些些，打包晚上下酒吃。「手抓猪手」点了猪尾巴，错上成猪手，这个稍微咸了一丢丢，没有猪尾巴好吃。「盐水虾」虾比较肥。「大烫干丝」调味好。「长鱼肚片汤」汤头真美好，想煮碗面拿来配面吃。鳝鱼味道有点可惜了，直接吃味道薄淡，蘸酱油有过了。「烩三鲜」口蘑极其鲜美。「鸡毛菜」稍微有点油，菜倒是很新鲜，有菜味。

朋友带过来说尝一尝扬州土菜。说是以咸货为主。咸货平盘有猪耳朵口头等等，咸鱼烧肉，红烧肉烧笋子，大鱼头，炒鳝丝，羊肉汤，炒腰花，很多菜，把桌子摆的满满的。整体咸货减低了盐度，更加适合现在的健康趋势，味道很香，难怪说以前都不接受预订。

大晚上赶到扬州，看网友的推荐去的，一开始开车去还以为跑错了，不过好在找到了。[薄荷]环境：普通的大排档环境，旁边有一桌包间比较吵，不过还好，能接受，[服务铃]服务：服务的阿姨态度很好，我们想点一个六个起烧的菜，提醒我们可能吃不了。最后我们点了咸鱼烧肉，扬州炒饭，还有一份猪肝汤「咸鱼烧肉」很好吃，是之前没体验过的感受，没见过这么烧的，很不错，我很喜欢吃笋，所以加了笋。很不错「腰花肉丝汤」我记得点的应该是这个，不过我不太吃内脏，所以没动。朋友本来吃腰花的，但是说味道有点大，也没怎么吃。提醒平时不怎么爱吃腰花的朋友慎点。「扬州炒饭」还可以，挺好吃的。很大一份。她家的菜的分量都不小，如果人不多，大家可以少点点，不然吃不了。不过味道不错，有机会会再去。