每年过生日都会吃一碗大排面，今年我选择了这家超哥！！红虾酱辣肉丝面真的太好吃啦！！面条口感非常非常好，属于上品的了！多点了三个浇头助助兴！一个腰花一个酱爆猪肝也都很好吃！！葱烤大排上满满的葱！！一口咬下去。。。哇。。伐谈了，特灵了！！[惊叹]老板还大方的送了我两个糖心荷包蛋！！！[点赞]辛福感拉满！！！[笑脸]另外店内的用餐体验真的很好！！卫生干净！冷气足！！用的纸巾也是得宝的！！！肯定还会再去！！！

[薄荷]环境：吃个便饭，路过看着小店环境不错而且明显是用心布置了，第一观感就非常好[强][强][强][米饭]口味：想要吃的本帮面都有，阳春汤底非常淡，看介绍说不放盐，很讲究，现在外出吃口重，这样清淡的蛮好的[强]「走地白切鸡」特别表扬这个白切鸡，是很家常的草鸡的做法，很赞，就是酱油不是很甜，有点不地道总体很不错下次想尝试下别的面🍜[强][强][强]

来尝尝魔都特色面～【响油鳝丝拌面·本帮风味的极致演绎】**口感特点**：上海本帮菜讲究"浓油赤酱"，这道面将对面菜市场购买的鲜活黄鳝拆骨切丝，急火快炒锁住弹嫩，酱汁以老抽、糖、黄酒调和，甜咸交织裹满鳝丝。滚烫热油泼在姜末蒜末葱白上，"呲啦"一声激出复合香气，拌入劲道细面后形成琥珀色挂汁，每一根面条都渗透着鳝鱼的鲜与酱香的醇。**味觉记忆点**：-鳝丝滑嫩无骨-白胡椒粉的辛香贯穿始终-猪油渣碎末增加酥脆层次-传统浇头遇上热拌手法，酱汁更易渗透-笋丁丝提供爽脆彩蛋---他家的面条会略硬，但是可以提前说煮软些###【辣肉块拌面·海派辣度的温柔刀】**辣度解析**：所谓"上海辣"实为甜辣美学——郫县豆瓣酱打底，冰糖熬出琥珀色，七分瘦三分肥的猪梅肉切骰子块，慢煨使辣味柔化。辣味在舌尖呈三段式展开：入口甜->咀嚼鲜->回喉暖。**口感对比**：-区别于常见的辣肉糜，肉块保留纤维感-无辣不欢的我表示上海辣是真的不辣，倒是不会失望的味道---###【终极抉择指南】-**传统派**选鳝丝：搭配姜丝、鳝骨汤，体会本帮菜"甜上口，咸收口"的奥义-体验上海辣度点辣肉：配糖心蛋+素鸡，感受甜辣与豆制品氨基酸的鲜味核爆-**隐藏吃法**：将鳝丝加肥肠双浇头叠buff，甜鲜香三味螺旋升腾，配店里熬制的银耳羹食用更佳

这家本帮面馆位于南京东路街道宁波路这里，走进店里空调开着很凉爽，后面厨房看到大厨都是现炒现做的，特别好，不过就是油烟味有点大。店内布置很有用心，给我的感觉很像日本平成屋。不一会面条就端上来了，浇头和面条是分开的，面条是细的碱水面，像原味苏式汤面，并不是红汤底，所以不甜。辣肉蘸满红油，往里一倒，汤的颜色瞬间换一个样，尝了下，辣度不是很辣刚刚好，不过还是慢点因为比较冲很容易呛到，又加了点醋，味道更好了再尝下溏心蛋，口感又软又弹像果冻，轻轻一咬里面蛋黄像流油，有点甜还稍微有点咸味，蘸满汤汁一口直接送进嘴里。最后面条嗦完后喝了几口汤，说实话体验下来还不错，还是辣味比较符合我的口味！

上海人也好，外地人也好，都一定要尝试的面，源于本帮不止于本帮！在难得的可以在面里「走地白切鸡」「酱爆猪肝面」「响油鳝丝」「溏心蛋」「红虾酱肉丝面」「金牌清蒸童子鸡」「肝腰合炒」「辣肉浇头」「虾汤虾仁面」吃到匠心精神的！对本帮菜其实接触不多，本帮浇头面更是了解甚少，所以来到这家藏匿在南京东路众多馆子里的面馆时，了解到是本帮面，甚至有了一丝后撤的念头。经不住老上海boss的热情，本着来都来了的勇气，点了好几碗试试～然后扶着墙洋溢着幸福的表情走出了店门……几乎点的每个都值得推荐、改良了部分味道，减少了甜口增加了鲜香，使得味道更加适合非上海本地人黄酱～别问我是啥，老板说是一道失落的美食，可以去试试，真的巨好吃鳝丝面～我吃过很多鳝丝，只有新鲜的才配叫鳝丝，而这家的你完全可以放心吃，吃的出鳝鱼的嫩和脆，而不是粉，这种食材才能发挥出100%的味道，闭眼直接点虾汤面～这是能用惊艳来形容的一道面，如果本帮菜的鲜味要求是s，那么这碗面的鲜就是SSS，虾肉也Q弹得飞起，怎么会有这么好吃的面！当然还有很多可以推荐的，鉴于我太懒，就不细写了，可以考虑自己去尝试，对了分量很大，不要点多了……补充一下：这家店居然提供免费高品质的抽纸巾～在上海这么久，是第一次遇到，可见老板的用心

[米饭]口味：他家味道真心不错，来了好多次了，这家面馆的每一碗面都是用心做出的美食，品尝后让人流连忘返。劲道的手工面条，搭配精心熬煮的汤底，辅以新鲜的配料，一口就能感受到品质和美味的完美结合。白切鸡很新鲜，蘸料也很奈斯。[薄荷]环境：干净整洁，装修风格很不错。[服务铃]服务：店长服务态度超好，很贴心。[糖果]性价比：份量超多，还可以免费续面，浇头炒的非常不错，颜色，色泽都棒棒哒👍👍，强烈推荐虾汤面，非常好吃😋😋😋😋😋😋

老板坐镇收银，一个上海男小弯，蛮客气额。进门就觉着箇老板有着明确额自己的想法，每张台子高头贴了海额吃面攻略就可以看得出来。红花酱辣肉丝：其它面店里基本没看到过，老板讲是自己剥虾壳、自己熬虾油，肉丝用里脊肉做额，所以吃到嘴巴里除特嫩还是嫩，还可以吃得出虾的鲜咪道，肉丝唔没一眼眼额筋筋拉拉的不瑟宜额感觉。点了拌面，老板提醒会得觉着口味偏重，果然是格能额，格只浇头好像还是配汤面好吃。老板讲店里的浇头侪是现烧的，就是为了确保新鲜额口感。阳春面额汤，清清爽爽，一眼啊不油，但是鲜咪道就是了海，面条细细的、蛮滑爽，就是不加浇头，照样好吃，当然，我点的是雪菜笋丝肉丝，懂额侪懂哦[调皮]老板特地介绍了大排，算好辰光6分钟出锅端上来，屋里没格大油锅烧不出来额。小菜热额肯定是最好吃的，留了海慢慢叫一只一只吃过来[色]

这家店的面真是太好吃了，虾汤鲜虾面，汤汁鲜美而且浓郁，虾仁Q弹，量也很足，团购价48元一碗绝对物超所值。上海人的鳝丝面，这个现炒浇头端上来一大盘，怪不得老板一直让我少点一点，原来量这么足，这个浇头说它是一盘菜也一点不夸张。再来说这里的白切鸡一定要尝，鸡肉口感滑嫩有弹性，沾着酱汁味道嗲。这里还有很多好吃的特色浇头，下次一定都要来品尝过，真值得推荐！

「溏心蛋」「辣酱浇头」「枸杞红枣银耳羹」「素鸡荷包蛋面」午饭时间不知道吃啥大众点评上搜了一下超哥面馆，老板人比较热情，店不大午饭时间座无虚席，貌似男的店的爆炒猪肝、大排、大肠的比较多，我是大众点评团的素鸡、荷包蛋面➕了一份拉酱糖心鸡蛋浇头，糖心蛋外表其貌不扬，咬上去QQ弹弹里面红色糖心软糯，素鸡汁水多厚实也入味很好吃，辣酱不辣带点甜里面的土豆入口软绵，挺完美的一顿午餐。性价比很高

团购的素鸡荷包蛋汤面另外又加了一份辣酱+溏心蛋浇头，买单的时候可以备注要拌面，喜欢吃软面的也记得关照一下。面条上来了，量好足，特别是辣酱浇头里面的土豆和豆腐干都是大块大块的，真的吃不完，味道也不错的，拌面还配了海带汤。他们家的素鸡也是好大一块，甜甜的很入味就是小时候的味道。银耳汤真材实料里面有大朵的银耳。服务也是不错的，最感人的是他们家的餐具用的都比较有质感，纸巾还是我的最爱德宝。