来简阳出差，同事都说羊肉汤不容错过。虽然不是冬天，但是简阳的羊肉汤还是会照常营业，不会像很多成都店铺，夏天换成小龙虾店。工作日人并不多，而且遇到下雨天，饭点也不打挤。点了羊汤一份，没有要羊杂，夏天来羊肉还是110+一斤，说实话还是偏贵，羊肉价格还是很低的，可能是本地羊？汤还不错，挺好喝，但还是喝完会觉得口渴。同事因为吃不惯羊味道，点了一份葱爆羊肉。跟北方做法不太一样，店里的葱爆羊肉，肉提前码料，嫩得出奇。羊肉豆瓣味道很重，而且羊肉还有肥油，我觉得这个做法不好吃，还是北方做法符合我口味。但同事很喜欢，觉得口味足够重。我最喜欢的还是粉蒸羊肉，肉能吃出是大颗的肉粒，调味很好吃。最后还加了一份，说实话我一个人能吃三份。真的不错。店里环境还好，正经餐饮，服务还是热情。

去年入冬时节，妻忽然念叨一句：“想吃口简阳的羊肉汤。”念起便不能放下。趁着周末的傍晚，一脚油门从成都奔向简阳城，不为别的，就为那口听说多年的马厚德。现在想起来写点评[笑脸]店里暖意融融，空气里弥漫着浓郁的奶白色蒸汽，那是羊骨与羊杂经年累月熬煮的香气。我们要了一锅羊杂羊肉汤。「羊杂汤」大碗端上，汤色乳白如凝脂，热气氤氲，勺起不见浊物，舀出的全是醇厚。汤一入口，鲜是直给的。没有过重的膻味，也没有依赖味精的浮华。舌尖最先触到的是一股清甜，仔细咂摸，才辨出是羊骨深处透出的甘美，混合着汤底里细微姜末的暖意。这暖意一路滑下去，胃先熨帖了。精髓在碟子里——店家自酿的豆腐乳。简阳本地人的智慧就在此：筷子夹一小块红腐乳，放进个人的小味碟，用力捣成泥。几勺滚烫的羊肉汤浇下去，滋啦一声，腐乳瞬间化开成浓稠鲜香的酱汁。夹起一片连皮的羊肉或爽脆的羊肚，往这红亮的腐乳汁里一滚！腐乳独有的发酵咸鲜与豆香被热汤激发，与羊肉自身的鲜甜猛烈地交融、碰撞。咸、鲜、香、甜，层次炸开——这才是简阳羊肉汤的灵魂蘸水。羊杂处理得干净脆嫩，尤其喜欢那些弹滑多孔的羊肚。配上煮得软而不烂的白萝卜块，吸足了汤汁的精华。连汤带肉捞一碗，再挑些羊杂，浇上浓郁的腐乳汤汁，捧着碗呼呼地吹着气喝下去。寒气驱散，额角渗出细密的汗珠，脸颊也飞上了两团满足的红晕。车窗外夜风凛冽，小小的店里人声鼎沸，锅里白汤咕嘟作响。看着妻埋头吃得心满意足的样子，这一趟简阳，算是来对了。满足不过一碗汤水滚烫，滋味绵长。

📍马厚德羊肉汤打卡去成都玩了十来天，临走买的天府国际机场的机票，提前一晚住在了简阳，正好听说那里的羊汤很好吃，去尝一尝，还找了个老店，「羊肉汤」羊汤平平无奇没什么特点啊。「香酥羊排」这个菜到是很好吃。就算体验一把吧。