这家是本地人推荐的，很多本地人来，环境呢，就是比较旧，出不了片的，哈哈哈哈，老板娘很好人，一直在热情微笑服务，很nice「卤水火锅」光火锅都够味道了，不用蘸料也可以「鹅肠」新鲜，好吃「生蚝」好大只「糕烧番薯」这个有点齁甜「鹅肝」喜欢「鲜虾」新鲜「鹅掌」一开锅放进去，到最后才吃，很入味「鱼片」脆「鹅血豆腐苦瓜拼盘」

汕头，我又来了。大众点评的搜寻功能好像不太完善。我想找我几年前的笔记居然都找不到了，因为那时候也来汕头吃了好多家店，这次想要带我朋友重新把这些店再吃一遍。我之前每吃一家店都会记录在大众点评，但是不知道为什么从我的笔记里面寻找已经找不回那些笔记了。可惜了。这家老牌中记卤水火锅也是当地人优酱推荐给我的。环境就是那种小破店的感觉，不过就喜欢这种环境，因为这样的环境才地道。老板跟老板娘都笑嘻嘻的，态度非常的友好，老板还招呼我们喝茶。我们选了一个2~3人餐，不得不说这个2~3餐真的是太多东西了，我们4个人拼命的吃也吃不完，最后愣是剩下一个生菜跟一包蟹黄面真的吃不下了，因为这个套餐里面不仅有海鲜，还有鹅肝鹅肠。不得不说海鲜真是太新鲜了，其中有一份是虾端上来的时候虾还在活蹦乱跳。生蚝也非常大只，很肥美。前菜甜品都考虑到了，甜品是红薯，还蛮甜的。主食也考虑到了，主食有两份蟹黄面。前菜有一份小贝壳是生腌，喜欢生你也会觉得非常的好吃，但是不敢吃生腌的小伙伴，就只能留给吃生腌的小伙伴吃了，哈哈。我们很早就到了，要注意哦，他是下午4点钟才开门，我们没看这个时间，中午过去还跑空了，最后晚上才跑过去吃的一顿。嗯，刚到的时候我们就坐在1楼室外就可以坐。可能人多了就要上2楼了，洗手间也在2楼。

家楼下一家很不起眼的火锅店，第一次来尝试，才知道他们竟然有卤水火锅，现在出门就可以吃到卤水了，真方便，知道的太慢了哈哈😃购买了三四人套餐，分量还可以吧~「生蚝」他们的生蚝真的是超级无敌大，比之前吃的那家某王蚝鸡还要大，太满足了[色]「鹅肝」这个鹅肝粉粉的很好吃，所有菜品中这个最中意了🥰其他食材也都很新鲜，总体下来都不错，唯一缺点就是没有蘸料，吃起来有点淡[服务铃]服务：老板娘态度好好，超级热情~

[米饭]口味：非常好！卤不是咸！他们家得汤底非常地道！真的不咸！菜品都摆在冰箱，现货，没有隔夜菜，几个人和老板说，说下预算，她来安排。菜量超级大。品种很多。[薄荷]环境：老店，但是打扫的很干净！楼上包间。[服务铃]服务：都是自己家人，很热情，上菜很快！[糖果]性价比：我们两个298没吃完，打包了一堆！两个人200搞定了！能吃到撑！

[米饭]口味：第一次尝试卤水火锅，套餐里有各式海鲜还有鹅肠粉肝等本地特色，总的来说，食材新鲜，大部分口感都不错，但是……外地肠胃建议要把老板说的涮制秒数提高一倍。整条的鱼说烫20s，可是里面鱼肉都还是透明的，鱼籽都没成型，不放心又多搞了一分多钟勉强觉得可以吃了，虽然靠近鱼骨的肉依然是透明的！大块的粉肝，推荐50s，觉得不放心，尝了一块以后又多煮了一分多钟，其实口感不会有很大变化，可能是脂肪够厚，依然非常的软糯，不能多吃，容易腻，前几口很惊艳。鹅肠，贝类还有鱿鱼什么的都不错。个人非常喜欢鳗鱼！胶质感足，很赞。因为烹饪时间太短了，其实大部分食材不会特别入味的，是相对清淡的味道，提供了酸和辣两种口味的蘸料选择，个人觉得辣的更好些（平时不吃辣）。方便面建议别煮太久，会非常非常咸。[薄荷]环境：环境可以说是毫无环境了……吃饭在二层。要穿越自建的楼梯，楼梯又窄又矮，还有一些级数不一样高，吃饱下楼直接从楼梯摔下来了。二层全是不同的包间，设施简陋，桌子擦完留了满桌水渍……[服务铃]服务：可以说没什么服务，进去水都没给我们，还是吃到一半忍不了去要的。服务员态度也一般般，东西放进包厢以后基本就全程需要自助了，对没吃过的游客有点不友好

小长假排了几天的队也踩了几天的雷，在离开汕头前的最后一晚，不打算做攻略，走到哪吃到哪，就到了这家老牌钟记。一楼是食材明档和店外的散座，二楼以上全是包间，即使我们一行只有两人也给到了一个大圆桌。三百元不到的套餐包含了满满一桌肉类、水产，牛肉嫩，鳗鱼弹，鹅肠脆，粉肝入口即化。菜单内包含的肉类水产已经是琳琅满目，每桌都附赠了一大盘生菜，省去了同伴少的顾客还需要再点蔬菜，既要挑选又怕吃不完的尴尬，这点是我从南到北吃过那么多店很少体验到的。套餐内涮物样样新鲜，每一道都可谓招牌，附赠的蜜薯更是惊艳，我甚至认为不输浙江米其林的新荣记。临去前，我去结饮料钱，却被告知饮料也赠送了。当下感动至极，前两日因为不断踩雷而疲惫的心情一时间得到了治愈，对一座城市的刻板印象也在瞬间消融。热情的老板娘，感染人心的笑容，让我好像看到了在另一座南方小城经营食品，笑对顾客的母亲。随性的同伴也惊讶到“老板娘的笑容好像你妈妈哦”。相比于营销策略、餐厅环境，食品行业最重要的应当是口味以及作为服务业必不可少的人文关怀。综观钟记的评价区，老板娘的热情、人文关怀是食客有目共睹的，这点在当下网红店林立，商家只重营销与包装的环境里实在是难能可贵。当然洋洋洒洒两三百字描述钟记的热情、人文关怀，并不是忽略其口味的好坏，只是老板娘如此的待客之道，给食客带来的感动更超越了食材的品质、口味。而说回口味本身，确确实实足够好吃！在潮汕地区，只要食材新鲜品质过关，口味就一定是在标准线之上的。当然也有一些小建议，老板娘可以考虑是否要采纳，可以写一块小板注明不同食材的烫煮时间，潮汕地区天南地北的食客众多，有些当地才有的食材非本地食客很难把控时间，会白白浪费足够好的食材。可以考虑多加一个小料台，原因也是五湖四海而来的食客众多，可能有些会吃不惯潮汕地区的蘸碟，而且如此好的食材可能会和不同的蘸料碰撞出不同的口味。谢谢老板娘倒的茶水，如果有机会再来汕头，还会再来的。

五一回老家想找一家卤水火锅吃吃，本来看了几家网红店都排满人，无意间发现了这家店面看着平平无奇的店，一看就知道本地人会来吃的。点了一桌的菜，比我过往在汕头吃的卤水火锅都好吃！！！食材非常新鲜，重点是性价比极高。我吃的这一桌，去游客必打卡的网红店不得要400多。。。本地人强烈推荐给各位游客朋友们～

门店环境虽然比较普通，食物出品还是可以，这次我们没选择团购，是直接到店说了个价格200让老板娘自己安排。🍜：卤水到最后煮面比较咸建议先吃面🪿：鹅肠鹅肝出品还是可以，只不过鹅肝有一点腥味吃不太习惯🐚：海鲜出品还不错，各方面都很新鲜。📃总结：出品不错食材新鲜，价格方面丰俭由人，可选套餐可让老板安排。

无意中选中了这家店，惊喜了。[米饭]口味：点了298的套餐加一份鹅掌，5个人够吃了，食材很新鲜，分量也很足。预计汤底会比较咸，但是实际吃刚刚好，咸度恰到好处。青口生蚝很肥美。最后吃的鹅掌很入味好吃😋[服务铃]服务：老板娘很热情，好亲切，态度很好[点赞][点赞][点赞][点赞][薄荷]环境：环境不要太多期待，就本地人去的老店，都是包房。总体来说我们都很满意！🈵🈵🈵🈵🈵🈵

一个人在汕头，想吃卤水火锅，去大店不好点菜就想找找街坊老店，看网友推荐来的这家。第一次吃不太会点老板娘就帮忙推荐，最后帮我配出这一大桌（其中有不少是老板娘送的小菜），才一百块，太适合一人食了。每种菜品都很好吃，鹅血鹅肠Q弹脆滑，鹅肝鹅肉粉嫩，主要老板娘怕我煮过头还一直提醒，总体来说非常棒，既适合人多也适合一人食。