到了毕节，咋个都要尝尝康家脆哨面。大众点评网搜索一下，跟着导航找到这家。都吃了徐姨妈丝娃娃，四个人点了2碗脆哨面尝尝。看着厨房的阿姨动作麻利的做面，面是鸡蛋水面，比较细，但是筋道，配上调料和脆哨又不一样，个人觉得还行。

大石坝食神来了必须试一下这家百年老字号！非常有特点的脆哨面脆哨就是猪五花肉腌制后炸干水份肉香脆为主点了一个有汤和一个干的面是贵阳特色的碱水干面，看个人喜好吧，我还是喜欢重庆的水面，起硬Q弹一些，碱水干面比较干整体口味很有特色，不腻，但是个人来说体验一下就行了

毕节老字号，创始人是康宝老爷子，从他开始卖面到现在，应该有至少八十年了。要说毕节为什么有这么多分店且水平有些参差，据我所知（很早之前的消息了），因为他家不存在传男不传女，甚至儿媳跟儿子离婚后也单开过店，所以“分支”众多。现在掌门的应该是第三代（康宝老爷子的孙辈）为主。我个人最喜欢来的就是这个老店。客观来讲，环境不太行，又挤，又常常收拾不过来，服务态度呢，也一般，就是味道正宗吧。正宗可能也是我的主观感受，从小吃惯了。脆哨其实应该写作脆臊，跟油渣的区别大概在于更酥脆，调味更丰富，咸甜交织，还有不为人知的独家秘方。油渣自己在家就能熬，脆哨是有技术门槛的，而且制作时间也长得多。面也是特色碱面，中等粗细，略卷，口感饱满又厚弹。配上细辣椒面，这种辣椒面味道温和，颜色鲜艳，不呛嗓子，是脆哨面的标配。在贵州，每种粉面搭配的辣椒都是相对固定的：是油是素，是粗是细，是液体是粉末。。。不能随便改，否则就不是那个味。面汤是一直在变化的，我小时候是酱油底的，配豆芽丝或白菜条，加一点猪油，挺香的。后来慢慢寡淡了一些，大概是为了节约成本吧。面价从我们小时候的几块一路涨到现在十来块，有一阵他家因为涨价高于同行，服务态度又不好（收银的经常黑脸），出餐速度慢等引发众怒，还上了本地新闻，于是又把价格降回了行业均价（降了一块）。节假日不推荐去，排队二三十分钟是常事，而且店里没什么秩序可言。小城市的人吃饭不看点评，他家应该会一直在。

看似不太起眼的小店，评价也不多，但是上午10点半店里人满，有游客也有当地人，很多人都在排队。排到了窗口前，发现店家还在用非常原始的“手工记账”方式点单，前台大姐把每个顾客点的餐写在纸上，然后标上编号，再给顾客一个号牌，不得不说很传统，但效率奇低。很简单的脆绍面，足足等了35分钟才上来，大家都在店里大眼瞪小眼等餐，难怪显得人多，然后到了自己的号还上错餐了。脆哨面味道比较特别，和吃过面大多不一样，就是非常的油，面也略硬，加的猪肝本以为加在面里，结果是水煮的，而且发现自己并不太喜欢脆哨这种食物。

开车一千多公里来玩波浪路，当然也要吃脆绍面啦！排队一个多小时才吃到。店里环境不错，服务员都是一些老人家，很是热情，只是动作慢慢的，不急不躁，不慌不忙的，很符合她们年龄[笑脸][笑脸][笑脸]面真的很好吃，还点了大排，味道也很不错配的是豆腐汤，味道清甜可口。好评推荐一下

人超级多，大排队，上菜速度比较慢。但是真的很好吃！用的是广东的竹升面，脆哨和调味都很香，吃的时候不觉得很辣，吃完后还挺上头的。大排也卤的很入味。送的白菜豆腐汤也好喝！[薄荷]环境：真的很黑…大白天坐在最里面没开灯一样

偶尔一次来毕节出差，看到了这个店子人很多，再一看招牌也是很老旧的样子，估摸着应该是个特色老店了当时没时间来吃，这次又来毕节了，可以说是专门来吃的，说实话没有想象的惊艳味道还可以，但是谈不上惊艳虽然是个老店，但是服务还是在线的，嬢嬢们还是热情的面条很有特色，有点像贵阳的肠旺面，但是好像更细更硬一些，脆哨也比贵阳的要硬一点，但是是好吃的但是这个份量就真的很感人了（忘记拍照了），说实在的，我在贵州吃过了这么几年面了，从来都没有吃完过一碗面当然肯定是小碗，但是这个店我吃完了，不仅面少，脆哨也有点少，跟我在贵阳吃肠旺面给的量是差不多的，但是贵阳的肠旺面还额外有肠和血旺，这个就只剩脆哨了，真的感觉有点少

首先意外的是毕节吃的面条竟然是类似于广东竹升面的那种细的黄色的Q弹的面条。就是脆哨，辣椒粉拌竹升面，还配了一碗豆芽汤。燃饺皮类似于油泼抄手，饺子皮也是黄色的碱面皮。有馅，吃起来滑溜溜的，也送一碗汤。都是一份10块钱。味道不算太惊艳。

这家百年老字号连锁店毕节就有4、5家，贵州其他地市也有。今天到这家店前面排20多号，等了25分钟才上面，四个安逸在后厨都不知道在忙些什么味道真的整体不如刘家脆哨面，脆哨基本就几颗，少得可怜。虽然味道还不错，面辣椒少（虽然桌上摆了可以自己添加）盐味和香味差得多。整体来说吃的拍心坎。

「脆哨面」类似于拌面，不是汤面，面条有点像方便面，黄黄的，听说加了不少鸡蛋，有点硬，很有劲道，上面加了一点葱花和脆哨，还有一点点辣椒粉，搅拌以后，整碗面条就入味了，但吃的不习惯，没有特别好吃的感觉，蔬菜有点少