潮州潘记牛肉先说大白话总结：这是一家本地人私藏、游客打车也值得去的"屠宰场隔壁"神店，新鲜是真的新鲜，便宜是真便宜，但"脾气"也是真的大——环境简陋、服务看命，想吃得会用"抢"的！屠宰场级别的鲜•核心优势：前店后宰——牛在后面现杀，肉在前面现切，从屠宰场到上桌最快一两个小时，新鲜得肉眼可见•必点部位：吊龙、嫩肉、匙仁、胸口油，涮8-10秒就熟，嫩得没话说•本地人认证：不是网红店那种花里胡哨，就是潮州人自己吃的味道最后掏心窝子的话：潘记就像那种脾气臭但手艺好的老师傅，味道对得起价格，新鲜对得起跑腿。你要能接受它的"接地气"，它就是潮州之行的高光；你要是讲究服务环境，扭头去阿彬牛肉火锅，那边装修好但贵点。说白了，懂吃的去潘记，懂享受的去别处。

「牛筋丸」很香很好吃，口感很爽脆，正宗正宗！「吊龙」经典中的经典！终于吃到肉质鲜嫩又有肉味的吊龙了！「雪花」比吊龙要稍肥一点，也很香。[薄荷]环境：很大一家店很好找，停车也方便！[米饭]口味：很local的一家店，推荐！[糖果]性价比：两年前来的时候就是一盘肉25块钱，现在还是这个价。

这家潮汕牛肉火锅真的太太太绝了！刚进门就被新鲜的牛肉吸引住，师傅在明档现切，刀工利落，每片肉都薄厚均匀，纹理清晰得像幅画～吊龙肥而不腻，入口嫩滑带着奶香；匙柄弹牙有嚼劲，咬下去肉汁在嘴里爆开；胸口油看着像肥肉，涮完居然脆爽得像嫩笋，完全颠覆想象！汤底就是清澈的牛骨汤，加几片白萝卜和玉米，鲜得人直咂嘴，涮肉前先喝两碗汤，暖心又暖胃。蘸料也很有讲究，沙茶酱醇厚，普宁豆酱清爽，根据不同部位的肉搭配，能吃出好几种层次的香。最后再来份手工牛肉丸，Q弹到能当乒乓球，咬开还会爆汁，配着粿条吃简直完美！环境干净亮堂，服务员加汤换碟都很勤快，人均也不算贵，性价比超高。已经列入我的无限回购清单，爱吃牛肉的朋友一定要冲！