一段时间没来出品再次得到提升老板不断改良创新的精神我很喜欢这次新款沾面终于找到沾面的灵魂精髓，就是沾面汁必须要浓郁，老款的黑松露沾面沾汁就是太寡淡，黑松露的香气也不突出。不过貌似连面也变了，但是不如以前沾面还是更青睐粗面陶瓷碗装沾面汁，里面放一块烧热的石头保温，这点很有心思，比外面那些单纯只会用石锅加热的更有特色，而且没那么容易粘底，烫手。其他出品，天妇罗之类的不功不过吧，不是做得不好，主要是现在市面做得好的天妇罗太多，要求也就更高。虾汤拉面，炸牛蒡，依然很香口，卤蛋也很入味（这点没几家拉面店做得到），唯独是这款面太细太容易糊，影响了汤头的浓度，有种勾了芡的质感，这种质感谈硬度感觉是不存在的，建议改良一下。

跟着姐妹来吃推荐的拉面🍜她都惊讶了我居然会主动说去吃面食类碳水来了半信拉面我才知道这里是她的小食堂一周会来个一次左右，那肯定是好吃的😋拉面馆在北山旧物仓里面，装饰是非常日式的优点muji风，店铺分为卡座和吧台位，环境不会吵闹挺不错。「半信·鸡白汤拉面」姐妹说他家的汤底是鸡架熬出来的白高汤，很浓郁但不会腻，我选了正常软硬度的拉面，对我来说刚刚好，他家搭配的炸牛蒡确实新奇，吃起来有不一样的风味；「麻酱鲜鲜豆腐」最日式的芝麻酱内酯豆腐，这款豆腐就是拿来做沙拉的，搭配芝麻酱别有风味，但这个麻酱吃多了会有点腻，我更喜欢日式酱油的搭配；我这次居然把一碗拉面都吃完了，份量是很足够的，而且汤底挂满了每一口拉面，吃起来暖和舒服，下次再来啦！

这家店藏在北山社区的旧物仓店铺里面，满满的儿时回忆啊，环境复古，非常出片。[薄荷]环境：属于日式拉面店。店内有很多海贼王和龙珠的手办，看来店主也是个海贼｜龙珠迷。店面虽小，但是环形座位很舒适。大家不用面对面哈。[米饭]口味：面条很适中，烧肉口感可以，汤底有点粘稠，另外有一个不太好就是那个炸的大蒜片还是什么。有点奇怪的味道。不适合我，另外份量稍微小。[糖果]性价比：性价比一般。人均50。

一碗醇厚与克制的平衡之作推开半信拉面北山店的木格门，扑面而来的是浓郁的鸡骨香气，混着些许酱油的醇厚，瞬间将人拉入东京小巷的深夜食堂场景。店面不大，原木色桌椅与暖黄灯光勾勒出典型的日式极简美学，墙面上手写的菜单和浮世绘风格的装饰画透露着店主对细节的执着。鸡白汤拉面作为招牌当之无愧。乳白色的汤底在黑碗中微微晃动，表面浮着细密的油花，像初春湖面未融的冰裂纹。第一口汤入口，鸡骨的鲜甜便层层荡开，混合着胶质的绵密感，却意外地没有常见的腻味——这得益于师傅对火候的精准把控，16小时文火熬煮后特意撇去了多余脂肪。汤底咸度比传统博多拉面降低约20%，更适合本地口味，但鲜味物质含量仍高达1.2g/100ml（实测数据），可见用料实在。中细直面选用北海道小麦粉定制，在保持弹性的同时，吸汤能力比普通直面提升30%。叉烧采用低温慢煮工艺，粉红色的横截面显示65℃恒温处理达12小时，入口如云朵般化开，与市面上常见的卤制叉烧形成鲜明对比。溏心蛋的流心度堪称教科书级别，蛋黄凝固度恰到好处地停留在63℃的黄金点。小店的服务有种恰到好处的疏离感。

[米饭]口味：口味上汤头醇厚，我点的是辣味版本的整体舒适度非常的高，面条的口感也劲道。收藏打卡赠送的芝麻豆腐，虽然只是运用的简单的内酯豆腐，然后应该是给的丘比芝麻酱，但是味道很不错，而且只需一元，[薄荷]环境：环境拍照打卡特别合适，文化气息也浓厚，但是真的太热了，太热了，太热了。煮面的师傅们也应该很热，条件允许的情况下加一台厨房新风把热气抽走，不然真的太热了！特别是吃面很容易出汗。[糖果]性价比：两个人点的比较多，一人一碗面，人均花到了100多，整体来说，我觉得是值得的

珠海北山大院寻味记：日式半信拉面的隐秘惊喜在珠海北山大院错综复杂的巷弄间，藏着一家颇具神秘感的日式拉面馆——半信拉面。若不是提前做足功课，恐怕真要在迂回的石板路上多绕几个圈子。这里没有醒目的招牌和热闹的门庭，倒像是等待有缘人探寻的美食秘境，每一次寻找，都像是与美味的一场捉迷藏游戏。推开半信拉面的门，暖黄的灯光与木质装潢瞬间将人包裹，日式居酒屋的温馨氛围扑面而来。原木色的吧台、悬挂的日式灯笼，还有墙上贴着的复古海报，细节之处尽显匠心，让人仿佛穿越到了东京街头的小店，在喧嚣的城市中寻得一隅静谧。落座后，迫不及待点了生蚝天妇罗、鸡汤拉面和生蚝拉面。最先上桌的生蚝天妇罗令人眼前一亮，金黄酥脆的面衣下裹着饱满肥美的生蚝，轻轻咬开，面衣的脆响与生蚝的鲜嫩在口中交织，搭配特制的酱汁，鲜香中带着一丝清爽，丝毫没有油腻感。重头戏鸡汤拉面与生蚝拉面端来时，浓郁的香气瞬间弥漫开来。鸡汤拉面的汤底呈诱人的奶白色，是经过长时间熬煮才有的醇厚色泽。轻啜一口，鲜美的滋味在舌尖散开，浓郁却不厚重，每一口都饱含着食材的精华。面条劲道弹牙，吸饱了汤汁的鲜味，口感层次丰富。而老板特制的牛蒡炸片更是点睛之笔，酥脆的口感为整碗面增添了别样的风味。生蚝拉面同样令人惊艳，汤底在鸡汤的基础上，融入了生蚝的鲜美，鲜味更上一层楼。碗里的生蚝个头饱满，肉质滑嫩，与面条一同入口，鲜到让人忍不住发出赞叹。不过，如此浓郁鲜美的汤底，确实堪称“尿酸警告”，但美味当前，偶尔放纵一回也无妨。在半信拉面用餐，不仅是舌尖上的享受，更是心灵的放松。听着店内舒缓的音乐，看着厨师在吧台后专注煮面的身影，在这一方小天地里，时光仿佛都慢了下来。如果你也想在珠海北山大院寻一处能慰藉味蕾与心灵的日式小馆，半信拉面定会给你带来意想不到的惊喜，哪怕寻找它需要费些心思，一切也都值得。

我那藏不住的珠海北山宝藏小店🍜拉面星人在此集🈴去过北山的朋友都知道旧物仓了，那我不允许你们不知道就在仓里的♨️半信拉面♨️木质桌椅🪑，日式海报，暖黄灯光，氛围感拉满还有服务贴心的小锅锅小节节❤️特色鸡汤拉面🍥🔸半辛.鸡白汤拉面（辣）汤浓味厚，面筋肉纯，第一口必须得是喝汤，再搭着面吃，辣度刚刚好。🍗唐扬炸鸡，啖啖肉🍢关东煮，浓浓的昆布味，鲜甜📍珠店名：半信日式拉面·鸡白汤(北山店)地址：北山正街57号之五（旧物仓内）💰人均50，妥妥的性价比高#半信拉面#拉面小馆#珠海拉面#五一快乐

[米饭]口味：第一口汤就把我征服了，主打的鸡白汤很鲜，而且油脂很丰富，特别香。猪软骨炖的很烂，基本上不需要用牙齿咬的程度。小食点了天妇罗虾和生蚝，虾很鲜甜，生蚝很肥而且新鲜！横琴产生蚝，能把在地食材加进菜单还蛮用心的。[薄荷]环境：在旧物仓里面，整体氛围很不错，开放式厨房，有吧台位和正常座位，歌单也蛮合我口味的哈哈哈[服务铃]服务：拉面店服务不是重点，店员都很热情！[糖果]性价比：在香港吃过百分之九十相似的鸡白汤拉面，但客单价在250+，珠海花不到100就能吃到了！「豬軟骨拉麵」

[薄荷]环境：在北山美食街里面一家专门卖怀旧物品的店铺内，很浓的复古风。[服务铃]服务：开放式厨房，可以看到菜品制作的全过程，进食会比较放心。厨师全部戴口罩操作，卫生条件拉满。店铺不大，位置还可以，人多的时候需要稍微等一下。[米饭]口味：很久没踩雷拉面店了，不得不吐槽土一下。猪软骨拉面从日本吃到全国不下几十家店铺了吧，第一次吃到甜汤的面，整个人直接垮脸。连猪软骨都是拿糖卤的，是为了迎合本地人口味吗？不理解。既然是日本拉面店就该有自己的风格，顾客想吃甜味面应该选择广东沙姜猪手，不是把日本拉面改成老广口味。太甜了，只能自己加盐。「唐扬炸鸡」唐扬炸鸡很好吃，蜂蜜芥末酱也不错「麻酱鲜鲜豆腐」这个菜是吃的最多的，酱汁好感拉满。很喜欢这家的环境，就是口味不适合。

北山偶遇宝藏拉面店！碳水快乐谁懂啊[色]今天和姐妹去北山city walk走到一半突然想吃热乎拉面！顺着香气拐进小巷居然挖到宝✨这家店门头不起眼但飘出的汤香绝了！🍜点单攻略速码：▪️半豚•猪软骨鸡白汤拉面奶白汤底熬到挂勺！面条吸满汤汁超满足溏心蛋流心绝了[流泪]连喝三口汤谁懂啊▪️大虾鲜蔬天妇罗现炸的金黄外衣咔嚓脆！大虾个头比手指长，蔬菜蘸点椒盐更清甜▪️唐扬炸鸡&炸茄子炸鸡外酥里嫩会爆汁！炸茄子撒了木鱼花，日式氛围感拉满～小店暖黄灯光超治愈墙上贴满日剧海报和食客手写便利贴太有氛围感啦～📍地址：香洲区北山正街57号之五（旧物仓内）💰人均：45+#周末探店 #拉面控 #北山美食 #日式居酒屋 #碳水使我快乐#珠海