汤底表现：琥珀色汤体呈现典型湘派粉面特征，表层油脂分布均匀，入口有明显猪油煸香气息。汤体稠度把控精准，介于清汤与浓汤之间，挂粉效果较好但存在微量糊嘴感，建议搭配店内免费供应的榨菜解腻。米粉质地：采用一定厚度手工鲜粉，咀嚼时能感受到米浆发酵的微酸本味。柔韧度控制得当，久泡15分钟后仍保持完整形态，未见明显涨发断裂现浇头解析：招牌肉丝码经3小时文火炖煮，肌纤维呈松散絮状，调味偏重酱香型而非纯靠辣味刺激。虽无法追溯原料存储方式，但肉质脱水率低于10%，有一点冻肉复热常见的海绵化质地。配菜体系：与现切香葱形成脆爽与辛香的双重缓冲。建议添加量控制在20g以内，过量会影响汤体平衡。食客适配：推荐给偏好传统猪油系汤粉的群体，重油香型汤底可能不适合清淡口人群。出餐温度保持75℃以上，冬季食用体验更佳。综合用料水准与10元多的客单价，性价比处于同类粉店前35%区间。（实测数据基于单次消费体验，出品稳定性需长期观察）

真的是很可以的一家店，长沙的扁粉真的太好吃了吧，这物价简直了，肉丝是很大的，牛肉粉的牛肉炖的很软烂！肉很大一片，不爱吃辣的可以点这个！还点了猪脚粉，这个味道会重油一点，但很好吃，手工粉很滑，比别的粉面店真的好吃些👍🏻

和记粉店（白沙路店）就在我们这次过去玩住店附近，搜索大众点评看评论不错就过来吃，店面环境不错，服务基本没什么，都是自己服务自己哈哈，我们吃的香菜牛肉粉和三鲜粉味道好吃美味，份量很足性价比还可以的，值得推荐。

门店很大，中午的时候里面坐满了中老年人，看来是真的是长沙老味道没错了。点了一份三鲜粉，主要是这几天在长沙全是辣辣辣各种重口味，想试一下不辣的粉怎么样。出餐也很快，三鲜粉里面是肉片，墨鱼片，香菇。味道还可以挺鲜的，就是单吃墨鱼的时候还是有点腥。然后整体吃起来对我来说还是有点咸的，好在粉很不错，顺滑得很。

之前是看到某榜单慕名而来，晚上十二点后来的，门店里坐满了娭毑嗲嗲[捂脸]，果然长沙就是不夜城，娭毑嗲嗲也都不睡觉的，粉的味道确实不错，吃过两次，一次香菜牛肉，一次红烧猪蹄，粉都入味，码子特别香，给的份量也足，还是蛮认可的

味道的话只能说还可以，但是料都给的挺足的，肉挺大一块。[服务铃]服务：门口点单的有点不耐烦。店在这块确实小有名气吧，但是确实第一次来吃，想看看单吃什么，刚开始问前台没理。后面点单也挺不耐烦吧[流汗][薄荷]环境：门店还是挺宽敞的，里面空间很大。

店面还算干净卫生，空间比较大，自助式的取餐，盖码饭有配免费的汤（但没有显眼标识），米粉点了溶排，米粉没有据说的好吃，油的气味太重失了鲜香，不知是码子的油不佳还是配汤底放的油有问题。除此之外，其他都还OK，另外，盖码饭的份量大的惊艳，一碗盖码饭足以吃饱我们两个女生，米粉也是一大碗，不得不说，主打份量值回票价[捂脸]。

白沙路口，何记粉店，再次因为一碗蛋炒饭复购，但是这次因为有饭了，就点了一份炒粉，炒粉没有太多的盐味，只有剁辣椒的盐味，锅气可以，但是比上次的蛋炒饭味道还是稍逊色了一些，凉菜款式品类比较多，总的来说，只能说一般般，还可以，没有，上次蛋炒饭让我觉得惊艳，颗粒分明，酱油也很香，希望出品一如既往的稳定吧

这次吃和记总感觉没之前好吃，才发现他们有滩羊粉，下次可以过来试试。店里出餐很快，牛肉比较软烂，组织比较松散，一夹就分开了，汤头味好闻，粉也是细粉，属于我不是特别爱的一挂，但是也算入味。凉菜好吃，豆笋皮质很薄，莴笋很脆吃出来很新鲜。不过一直很谢谢和记，作为长沙首个推出牛肉米粉的粉店，小码米粉的先驱。也是定下了长沙牛肉粉的基调，引导我爱的原汤大片牛肉一路向前[微笑]

冲着某个所谓本地粉店的评价榜去的，可能也是期望值太高，没有预设的惊艳[薄荷]环境：比普通的粉店大一些，毕竟是个品牌。[服务铃]服务：错过了饭点，人不算多，出粉也快，不过收拾桌子比较慢。[米饭]口味：点的普通的「肉丝粉」要的落锅起，粉确实口感顺滑，也不至于太软糯，大条肉丝，汤汁到位，嗦嗦丽丽，说不上惊艳，日常吃也不错。价格的话，比一些小粉店贵2块，也是门面贵。不需要特意去打卡，日常路过倒是可以试试