餐厅靠近大理古城北门，位置很好找，开了好几年的一家老店，人也挺多的，进店之后，服务员阿姐会推荐菜品，适量而行，[米饭]口味：薄荷炸排骨我酥脆焦香，豌豆尖汤很下饭，凉拌菜也非常非常不错，非常清爽[薄荷]环境：挺干净卫生的，[糖果]性价比：走菜很快，

天还未大亮，院场里的青石板上已经铺满稻草。李阿爷蹲在檐下磨刀，刀刃与磨石相吻的沙沙声，惊醒了屋檐下的蛛网。露水未干的稻草在晨光里泛着珠光，老灶台上的铁锅咕嘟咕嘟冒着白气，我嗅到松枝燃烧特有的清香。火烧猪须得用当年新收的晚稻秸秆。阿爷说这话时，手里整束稻草突然绽开金色的火焰，像条苏醒的金蛇盘上猪身。火舌舔舐着褪毛后的猪皮，发出哔哔剥剥的声响，油脂融化又凝固的瞬间，空气里炸开焦香混着稻香的奇异芬芳。猪皮渐渐泛起琥珀色，褶皱里藏着点点金斑，仿佛有阳光在皮下流动。"生皮要趁热。"白族阿嬷的银耳坠晃成一道弧线，她布满茧子的手捏着薄刃，顺着肌理游走。半透明的肉片裹着焦糖色的皮，整齐码在青花瓷盘里，像片片半熟的秋叶。我学着蘸些梅子醋，入口的刹那，猪皮脆响如咬碎冰糖，皮下脂肪化作温润的溪流，混着稻火熏烤的烟火气在齿间漫开。最惊心动魄的是猪颈肉。阿爷用三指宽的厚背刀划开暗红色的肌理，纹理间竟渗出玫瑰色的汁液。这部位唤作"不见天"，终日藏在颈项阴影里，肉质细嫩如初春的蕨菜尖。生肉片裹上苍山野花椒舂成的蘸水，辛辣裹着鲜甜在口腔卷起风暴，恍惚间看见苍山十九峰顶的积雪，在味蕾上簌簌融化。晒谷场成了临时宴厅。男人们围着青石条凳，用竹筒分饮雕梅酒。女人们端着木托盘穿梭，银饰叮当如洱海细浪。八十岁的阿太眯眼嚼着猪耳朵，假牙与脆骨相碰的咔嗒声里，忽然哼起白族调子："火烧云彩稻烧猪，生皮入喉魂归祖......"暮色爬上照壁时，我看见李阿爷在墙角埋下几根烧焦的猪骨。他说这是告慰山神的仪式，火里来火里去，万物都要归返最初的模样。最后一缕炊烟散入苍山暮霭，青石板缝里渗出的油脂渐渐凝固，变成星子般的琥珀，封存着某个火烧云沸腾的黄昏。归途经过三月街，卖生皮的摊主正往肉案铺新鲜松针。那些半透明的肉片躺在碧绿针毯上，恍若雪山初融时，第一朵钻出冻土的报春花。我突然懂得白族人为何执着于这口生鲜——在火与冰的交界处，在生与死的缝隙里，藏着对生命最本真的敬畏与热望。

[米饭]口味：都是本地家常菜，云南菜最正宗的一家，凉拌生皮，卤猪蹄，老奶洋芋，猪杂汤这几样都必点好嘛👍，锅气十足，明厨亮灶。[薄荷]环境：属于苍蝇馆子，就是简单能坐客的地方，人多时候路边都可以坐，哈哈，介意的宝子们慎重考虑噢！[服务铃]服务：都是本地人一家人，很客气热情❤️‍🔥。[糖果]性价比：中规中矩，人多就会划算一些。

来到了大理古城北门，搜当地的美食，按照大众点评的推荐来到了当地人光顾的苍蝇馆~大青树生皮，这是一家二十年的老店，主打菜凉拌生皮。除了生皮必点外，我们又点了薄荷炸排骨，蒜苗炒肉，3个菜，量大，味道不错，极力推荐凉拌生皮，色香味俱佳。晚上九点多，来这吃饭的人已经座无虚席了，极力推荐大家。

🍖大理生皮：到大理必吃的一道美食，建议外地朋友不要轻易尝试哈，估计吃不惯，生皮的处理恰到好处，表皮微微焦香，内里鲜嫩多汁。蘸水是灵魂所在，各种调料的比例搭配梅子醋堪称完美，每一口生皮都裹满了蘸水的醇厚滋味，越嚼越香，让人欲罢不能。🌿薄荷炸排骨：炸排骨的火候掌握得炉火纯青。排骨外酥里嫩，鲜嫩的肉质被紧紧锁在酥脆的外壳里，轻轻一咬，肉汁四溢。薄荷叶被炸得脆生生的，和排骨一起入口，薄荷的清凉与排骨的热辣相互交织，口感层次丰富得像一场舌尖上的交响乐，吃完整个人都沉浸在这独特的美味里了！

大青树生皮是云南特色美食。选取新鲜猪皮去毛，在火上燎至焦香，刮洗后切成薄片。搭配青柠檬汁、小米辣、香柳、缅芫荽等调料凉拌，酸香微辣中带着皮的弹嫩，混合香草的清新，口感层次丰富。这道菜不仅是傣族餐桌上的开胃菜，更承载着当地独特的饮食文化，街头小摊或傣家宴上，总能看到它的身影，一口下去，尽是边陲风味。

停车不方便哦，需要步行过来，店面很小但是老板很热情，看到位置赶紧坐下来看菜单点菜，人比较多但是上菜速度杠杠的。🔸老奶洋芋：绝了！拿来拌饭我不吹牛可以吃三碗。🔸饵块炒黄焖鸡：入味好吃！饵块糯叽叽！🔸油炸排骨：香脆！新鲜多汁！🔸小菜腌菜：比较下饭。🔸爆炒腰花：一点都不腥，香喷喷。

2025.2.1午餐1⃣️到大理后的第一顿饭，中午出了高铁站坐车去酒店堵了个肝肠寸断，到酒店安顿好后寻觅附近饭店锁定此家，前面三天已经吃了两顿火锅一顿特色手抓饭和各种小吃，这一顿的目标就是吃一顿简简单单的家常菜。2⃣️饭店招牌很大，里面空间不大，还有很大一部分餐桌是在外面路边，环境很一般就是非常普通的街边小馆，厨房是开放式的，所有的活动包括备菜、炒菜和刷碗都是以现场直播的形式呈现，完全没有预制菜的概念。来这种地方就不能太在意卫生不卫生之类的事，得入乡随俗因陋就简。3⃣️点了三菜一汤，薄荷炸排骨似乎是当地特色，清炒空心菜，还有一道也是特色叫青椒炒松茸什么的，另外西红柿鸡蛋汤，就全家口味来说，三道菜都很可口，全部消灭干净，孩子最还吃排骨，空心菜咸了一些但超级下饭，相比之下西红柿蛋汤做法和口味都要差一些。价钱共花了122元，相比于饭店整体环境来说是有些贵的，但确实吃的挺爽。

租车小哥哥推荐的当地白族人常去吃的店！性价比高。「凉拌生皮」白族特色菜，肉七八分熟。凉拌，几乎吃不到生味，被辣椒的味道盖住了，外地人可以尝试一下。「油炸排骨」炸的有点过，薄荷叶是惊喜，炸过很好吃，酥脆酥脆的。肉很大块，有点不好咬，分量很足，如果能用小排就更好了。「水性杨花汤」看微微一笑很倾城时第一次听到这个名字，来云南必须试一下。口感面面的，没什么特别的味道，如果不喝汤可以试试清炒。另外，第一次见一次性碗筷是用纸袋子装的，很特别[机智]

路过大青树生皮饭馆，决定进来尝尝。店铺就在路边烟火气十足，两间屋子和店外桌椅，老板人很好，服务周到。招牌生皮鲜嫩爽滑，没有一点腥味，搭配特制蘸水，酸辣过瘾，排骨也非常棒。价格实惠，满满一桌，性价比超高，来大理一定要尝尝！连着两天都来他家吃的。