🐟🐟顺丰鱼生🐟🐟📍广东梅州五华县犁滩村犁三路3号🐟🐟中国自古就有食鱼脍的历史。🐟🐟客家人做的鱼生用的是江鱼，淡水鱼。🐟🐟梅州、河源一带都有吃鱼生的习惯，其中以五华鱼生最为出名。🐟🐟五华人在处理鱼生时，会巧妙的混入杀菌的蒜末醋等，起到消毒杀菌和取腥提鲜的作用。🐟🐟一般取用鲜活的鲮鱼、河坚、草鱼、赤目，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸片或者条状的鱼生片，其色淡红，透明如玉。佐料主要有几种：大蒜泥、糯米酸醋、花生油、腌蒜片、生葱梗、生姜丝、青椒圈、炒花生米、薄荷叶、胡椒粒等。🐟🐟大蒜泥和糯米酸醋一起搅均匀，就成了蒜蓉醋。用鱼片在蒜蓉醋浸几十秒钟(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)，然后夹起来和在花生油里浸一浸，加多种佐料和在一起，吃起来味鲜爽口。🐟🐟吃鱼生时，最好搭两杯白酒，既能消毒杀菌又能提鲜，鲜滑爽口、脆嫩清香。