渣肉选用猪腿瘦肉或七瘦三肥的五花肉，经红腐乳汁、酱油等调料腌制后裹上渣粉（炒米碎），蒸制后肉质软嫩入味，肥而不腻。米饭偏软且更入味，豆皮与渣肉的搭配更显香浓。烧麦、重油烧卖等配点心也备受好评。渣肉蒸饭以其独特的油润香咸、扎实的饱腹感和亲民价格赢得芜湖人的喜爱。

回家了早饭就应该吃渣肉蒸饭~[米饭]口味：点了中份的渣肉蒸饭（全瘦肉）和赤豆酒酿，渣肉很好吃，特别喜欢下面的糯米，咸香入味，饮品赤豆酒酿也不会特别甜，作为早餐两者搭配口感上还是比较丰富的，不会腻[糖果]性价比：还是比较高的，大概20左右（外卖）

很多人都知道芜湖名小吃小金渣肉蒸饭开在荟萃中学对面，实际上芜湖蓝湖郡这里也有一家小金渣肉蒸饭。味道和一中那边的是一样的，而且他家不用排队。一直很喜欢小金的渣肉蒸饭，他家的肉很厚实，也很入味，连米饭都很好吃。