老字号了，爸爸很喜欢

[薄荷]环境：就是一个摊摊，卖小菜加坛子肉的，半成品，要买回家自己炒！要想吃炒好的，老板会带你去对面饭馆吃，说对面饭馆用的他家的坛子肉！[服务铃]服务：服务还不错！[米饭]口味：坛子肉，肥瘦都有，可以选，买了回家炒！小菜们倒是很不错，偿了些，买了一袋回去[呲牙][呲牙]

一家破店，去问他多少钱一斤，他含含糊糊的说38，一会儿又说40之前看到有人说35就买到了，反正价格乱喊，看你口音不对就往上涨，真的有问题，整个环境看着乱糟糟的，还非常有傲气的那一种，开在菜市场里面，那个肉看起来就黑黢黢的

到安岳看石刻搜到这家店是古法做的坛子肉开了20几年，决定必须一试[薄荷]环境：在县城中间一条小街春节随便停还行坛子肉是可以带走的现场想吃没办法就先用微波炉加热试了一下咸下饭肯定一级棒选的不错的三线肉做的肥而不腻对了他家咸菜种类很多也值得一试

35一斤，看网上评价还可以，其实还好吧，都是三线肉，就是五花肉，价格确实算不上便宜，是真空包装的，老板说是熟的。包装拆开之后有一点点淡淡的咸菜的香味，其他的话感觉和腌肉有点像，没吃过的可以尝试一下，我觉得一般

川菜种类繁多，如果要将它分类，我觉得可以分为这么三类：听过且吃过、只听过但没有吃过，既没有听过也没有吃过。今天就来分享一款多数本地人听过但没有吃过，多数外地人既没有听过也没有吃过的安岳版坛子肉。说到这个坛子肉，由于做法复杂、耗时较多，目前可能只有在二三圈层，比如安岳、乐至、汉源这样的城市才可以吃到。至于成都市内的那种坛子肉，和我今天要介绍的基本不属于同一种肉。而且，据说那些号称坛子肉的肉，其实也不是按照传统，真正用坛子给你煨出来的。安岳、乐至、汉源三个版本的坛子肉略有差异，但归根结底都是要放入陶罐里接受时间的洗礼。这里以安岳坛子肉为例，粗略地讲一下它的制作过程。最好精选上等的三线五花，清洗后加姜葱料酒、花椒和盐进行腌制。因气候不同，腌制的时间也有长有短，大概控制在两天左右，主要是为了入味。接着入油锅炸，去掉猪肉多余的水份。之后用玉米粉把炸好的猪肉360度裹住，按照1+1间隔叠放的方式，和农家咸菜干一起送入坛中。最后，用坛沿水将坛口封住，静待2个月左右，就可以拿出来吃了。坛子肉的做法，据说是老祖宗当年为了保存鲜肉智慧的结晶。虽然，这次这个肉在高温下待了48小时也没有臭，但我全程还是有点儿担心，好在一切安好。不过，到家第一件事就是给它切了炒了，免得夜长梦多。吃起来糯糯的，一点儿也不肥，而且咸淡控制得特别好，肉香味很浓。35块钱一斤，这么一坨不过20出头，因为去掉了多余的水份，所以不怎么占重量，没有吃过的可以联系老板快递试试。实际地址在点评地址前面一点儿，如果路过安岳，不要错过啦。

很小的时候，奶奶那一辈的人还会在家做坛子肉，不过当时是什么味道，已经完全不记得了。具体怎么做的，更是不清楚，连父母都只知道个大概。这家坛子肉已经在这里开了多年，肉一看就是上好的三线肉，食材没得说，价格35一斤也不贵。买回家当成回锅肉炒（少放点盐），或者蒸，都是香气十足而且口感鲜嫩，超赞！

坛子肉应该是咸肉存放在油里保存制成的。这家店就是卖点咸菜和熟的坛子肉，并没有座位，只能打包带走。要说区别么，一个是肉内部比较嫩一点，另外有一点点发酵的效果，吃起来微微有点酸，有点肉发酵的香味。可以参考火腿。当然，气味比较淡的那种。没吃过可以试一下。这种东西应该在西昌攀枝花那里多见

坛子肉真的很不错，最开始是别人推荐的，去尝试一下觉得很不错，就经常去买了带回成都，还推荐给朋友，希望老板一如既往坚持好食材

前一晚4瓶梅子酒已经打懵跟老姐说了很多心里话路边摊的呢不知道吃什么来当早餐特别接地气蔬菜米凉粉黑凉粉爱了的黑凉粉加热太好吃了酸辣味十足其他的米凉粉正常味道成都也可以吃到后来点了抄手超好吃勾起了姐姐儿时回忆[糖果]