剔尖！这滋味只有吃过的人才懂！山西面食千千万今天来古城吃碗剔尖用筷子拨出来的面条圆润软糯带一点嚼劲西红柿卤的酸甜土豆丝的脆口芝麻碎和香菜给剔尖增加了不少浓郁香气吃一碗剔尖真是舒坦来游玩的朋友们推荐你们试一试感受一下不同的地域特色美食文化

[薄荷]环境：小吃店，在忻州古城的泰山庙巷里，特别火，超多人排队的，浇头肉的最贵13其他还有西红柿什么的，室内室外都有桌子，翻桌挺快的，操作间有那个一直搅和面的机器搅面，大概3个面师傅一直在忙活，类似手擀面，但是没有那么长，两头是尖的，选的肉浇头，一碗量挺实诚的，口味因人而异吧。。

去忻州古城游玩，偶然吃到一家剔尖，直接原地封神！还没进店，就被那股面食特有的麦香勾住了脚步。点单后没一会儿，热气腾腾的剔尖就端上桌了。面条粗细均匀，根根圆润饱满，一看就是师傅手艺精湛。夹起一筷子，入口爽滑劲道，麦香味在舌尖散开，每一口都充满了韧性，咀嚼时的满足感难以言表。浇头是这碗面的灵魂。浓郁的肉酱卤汁，肉粒大且实在，搭配新鲜爽脆的时令蔬菜，胡萝卜的清甜、豆角的鲜嫩，和面条完美融合。肉酱的醇厚鲜香包裹着每一根面条，咸香可口，层次丰富。

在古城呆了三天，吃了两天的东西[色]简直就是我的白月光！我太喜欢「剔尖」了，配上特制的「辣椒酱」，加一个鸡蛋，再盖上一片炸豆腐，就组成了豪华版——才区区十多晋币。有小肉儿的和西红柿的两种浇头儿。两顿吃下来，我觉得小肉儿的要趁热吃，然后喝口肉汤；西红柿的要多泡一会儿，让面吸饱汤汁，然后唏哩呼噜的往嘴里扫着吃最爽！不踩雷，绝对不踩雷！

店铺在忻州古城小吃街里面，各种美食一家连着一家，各有特色。因为晚上吃饭了，就点了一碗和老公分着吃，品尝一下特色。[米饭]口味：店里只卖西红柿和小炒肉两种口味的剔尖，我选了小炒肉的，是那种酱肉的小肉丁，还会搭配青辣椒酱和香菜，剔尖口感很劲道，老公说很好吃。[糖果]性价比：西红柿的10元一碗，小炒肉13一碗，还可以另外加豆腐和鸡蛋，饭量小的一碗吃饱了。

剔尖，又称拨鱼、剔拨股，是山西晋中一带的传统经典面食，有着“用筷子拨出的面条”的释义。其历史可追溯至清乾隆年间，由榆次商人常万达在恰克图城开设的饭庄中流传开来，自此声名远扬。剔尖的制作工艺精湛，面条白皙光滑，软而有筋，口感筋道爽滑

剔尖面是我吃过最好吃的一家！因为剔尖的手法工艺比较特殊，所以很多地方都没有。这个面条筋道有嚼头，汤也好喝，我放了辣椒和醋真的绝了！就着对面买的卤猪蹄吃，简直太爽了。我们来的早，还没有人排队，到晚上就开始排大队了。

忻州古城的一家剔尖店，第一次吃剔尖，觉得山西面食真的很神奇，有这么多种做法[机智]剔尖和刀削面不一样，刀削面是一块面削下来的，剔尖是一大碗面里刮出来的，共同点就是味道都不错[色][薄荷]环境：店面不大，大概能坐10几个人，饭点人很多，错峰吃体验感好一点[服务铃]服务：自己端面，餐巾纸按张提供，这样也好，避免浪费[米饭]口味：有两种口味，都很好吃，也可以加一块卤豆干，味道很棒「剔尖」味道很好，有肉和西红柿🍅两种口味

位置:忻州古镇里面的一家小吃，一条美食街里面都是山西小吃，剔尖就是其中的一种，有可以加肉的，也有素的。[薄荷]环境：一般吧，屋里外面都可以坐，天气暖和可以坐在外面吃。[服务铃]服务：去的时候不是饭点人不多，点完了师傅就给现做，很快，师傅很利索，用个大盘子装着面，好像用的是筷子去拨那个面，面煮出来很劲道。[米饭]口味：味道很不错，里面加的土豆丝也好吃，来点辣子和醋很美味。

在山西众多美食中，剔尖宛如一位低调的隐者，不张扬却自有韵味。初次遇见它，那粗细均匀、两头尖尖的模样，像是大自然精心雕琢的艺术品。轻尝一口，面条爽滑劲道，在齿间弹跳，似在诉说着岁月的故事。浓郁醇厚的卤汁，恰到好处地包裹着每一根面条，鲜香的滋味瞬间在舌尖绽放，将面食的质朴与醇厚展现得淋漓尽致。每一口剔尖，都是对山西饮食文化的深情礼赞，让人沉醉在这质朴而温暖的美味之中，不舍离去。