外地人来打卡。听说很多人第一次喝猪汤都是吃不惯的，不过我很适应。哈哈哈！猪汤熬🉐很浓郁，据说老板每天五点多就起床熬汤了，怪不得那么好喝。虽然有点腻，不过不影响它的美味，很鲜美。一碗的价格是5块，性价比很高了。并且还可以跟老板说自己的偏好啥的，不吃肥肉的小伙伴可以跟老板说多瘦肉哟。据说这家是长治最地道的猪汤，离市区其实并不远，推荐大家都来打开。对了，加方便面的别有一番风味！值得一试！

荫城猪汤的名声，我是早已耳闻的。每每路过上党，便见街边排着长队，人头攒动处，必有一口大锅，白气腾腾地喷着云雾。锅旁立一汉子，油光满面，手持长柄铁勺，在汤中搅动，时而舀起一勺，对着光瞧瞧，又倾回去。这便是卖猪汤的了。我向来对市井吃食颇有兴趣，以为真正的味道，往往藏在这些不起眼的摊档之中。荫城猪汤，据说已有三四百年历史，自明末清初便流行于市。我想，能经数百年而不衰的吃食，必有它的道理。于是择一日，专程去尝这传闻中的美味。那汤铺极是简陋，只一木棚，几张矮桌，几条长凳。灶上置一大铁锅，汤色乳白，微微翻滚着，不时有油星子浮上来，又碎开去。锅边排着几样猪杂：肝是暗红的，切成薄片；肠子盘作一圈，白中透粉；蹄筋则黄澄澄的，颇有韧劲。旁边一盆葱花，翠绿可喜。"来一碗全料的。"我对那掌柜说道。掌柜是个五十上下的汉子，膀大腰圆，围一油布围裙。他闻言也不答话，只取一粗瓷碗，抓一把火烧掰碎了垫底。这火烧乃是本地一种面饼，烤得干硬，正宜泡汤。只见他手法娴熟，各样猪杂都撮一些，堆在饼上，然后舀一大勺热汤，高高冲下。那汤一触饼肉，便嗤地一声，香气顿时窜起。末了撒一把葱花，又点几滴老陈醋，推到我面前。汤色果然洁白，如牛乳一般。葱花浮在面上，被热气一蒸，愈发青翠。我舀一勺送入口中，登时觉得一股暖流从喉间滑下，五脏六腑都为之一振。汤味醇厚，却不腻口，想是那猪骨熬得透了，精华尽出。猪肝嫩而不腥，肠子脆而爽口，蹄筋韧中带糯，各具其妙。最妙的是那火烧，吸饱了汤汁，外软内韧，嚼起来满口生香。邻座是一老者，须发皆白，吃相却极是豪迈。他见我初来，便道："这汤要趁热喝，凉了便失其真味。"又道："掌柜的祖上三代都卖这汤，手艺是祖传的。"我问他："这汤何以如此鲜美？"老者笑道："秘诀在那原汤。猪头、猪骨须熬一整夜，火候要恰到好处。火大了汤浊，火小了味薄。佐料也有讲究，多一分则夺味，少一分则不足。"正说着，又进来几个工人模样的汉子，显然是熟客。掌柜也不多问，照例舀汤加肉。他们蹲在凳上，呼噜呼噜喝得甚响，额上沁出细汗，却显出十分满足的神情。我想，这汤之所以能流传数百年，大约正在于它契合了寻常百姓的口味与需要。价廉物美，既能果腹，又可解馋。一碗热汤下肚，劳作的疲乏便消了大半，生活的苦楚似乎也暂时忘却了。掌柜的告诉我，他每日凌晨三点便要起身熬汤，选料尤其讲究。猪须是当日宰杀的，骨头要新鲜，杂碎要处理得干净。稍有异味，便毁了一锅汤。说话间，他又舀了一勺汤给我添上。"现在的年轻人，肯学这手艺的不多了。"他忽然叹道，"起早贪黑，赚的也是辛苦钱。我儿子在城里做白领，说甚么也不肯接班。"我望着那锅白汽氤氲的汤，忽然觉得有些怅然。时代在变，人们的口味也在变。或许有一天，这样的传统小吃会渐渐消失，只留在老人们的记忆里。临走时，我又要了一碗。掌柜的这次多加了些蹄筋，笑道："看你是真懂得欣赏的。"汤还是那样鲜美，但我喝得慢了，似乎想把这味道更深地记住。街上的行人来来往往，汽车喇叭声此起彼伏，而这一隅的汤锅依然冒着热气，固执地延续着几百年的滋味。我想，所谓传统，大概就是由无数这样平凡却执着的坚持构成的罢。

驱车二百公里，就为了一碗猪汤！自从在《早餐中国》，看到这个猪汤，就一直念念不忘，终于下决心，过来品尝一下，这就是美食的诱惑！好多美食博主也到此打卡！从长治市区，往南三十多公里，大约五十分钟左右，到达荫城镇，就是目的地！一个普普通通的门面房，没有豪华的装饰，一个热热乎乎的锅灶，大家可以围坐在灶台周围，吃完随时添加，据说过去有人吃过十碗，佩服！「李春生猪汤」荫城猪汤久负盛名，猪汤主要是猪骨熬制原汤，将煮熟的猪头、猪脚料、下水，切成薄薄的薄片，用熬好的原汤烩热，再加入葱花、特制醋料，就好了！味道非常好，微微的酸味，加上骨汤原有的香味，味美鲜香！三碗不过岗，哈哈，大早上，来三晚猪汤，非常惬意！非常接地气的早餐，开启美好的一天！