在杭州想尝一口地道衢州菜，开化食府绝对是宝藏选择！这次特意来打卡，果然名不虚传，尤其是几道招牌菜让人印象深刻。石斑鱼的鲜美程度超乎预期，鱼肉细腻滑嫩，几乎无细刺，入口即化，能尝到源自钱江源头的纯粹鲜味。搭配的藕段清脆爽口，吸饱了汤汁的精华，又保留了自身的清甜，和石斑鱼是绝配。当然，招牌开化清水鱼也不能错过，现点现杀，鱼肉嫩得像豆腐，汤底带着紫苏的独特香气，微微的辣度恰到好处地吊出了鲜味，用来泡饭简直一绝。店内是明档点菜，食材新鲜看得见，中式风格的装修雅致舒适。是还会带朋友再来体验衢州山野鲜气的好地方！「腊味青番茄子」

[米饭]口味：衢州菜喜欢吃辣的推荐口味还是比较正宗[薄荷]环境：有两层也有包厢饭点人比较多[服务铃]服务：服务员很积极也很热情！[糖果]性价比：一般家常菜的价格，比较适合朋友同事聚会。明档点菜，推荐小炒鸡和必点的青番茄炒腊肉，菜量也适中。

目前在义乌、南京、杭州分别吃过5次正经八百的衢州菜（非衢州风味融合菜）没有一次踩雷，而这个记录我觉得还能继续保持。[薄荷]环境：熙熙攘攘，分外热闹，大排档风格衢州家常菜馆，人气爆棚，最好不要walk-in，不然未必吃得上。「凉拌耳丝」猪耳的卤味很特别，是浓重的衢州“药膳”风格，厚重的卤味很好地遮住猪骚味，很好吃。「白灼虾」虾鲜量足，品质甚佳，冷掉也不会腥。「衢州葱花肉」葱香和肉香，统统包进薄薄的脆皮里，咔滋一声咬开那层酥脆，就会有咸鲜的肉汁爆出来，甚好！「青番茄炒腊肉」酸辣开胃，好好吃。「衢州鸭掌」三头一掌只剩下掌了，再次感叹衢州菜在杭人气。鸭掌卤得抿一口就脱骨，卤汁醇厚的“药膳”厚味真的很上头。「农家蛋蛋面」蛋皮做得面，所以是蛋蛋面，不知道是不是加了谷朊粉，满口滑嫩之中还有那么一丝俏皮的弹性。「农家肉丸」说是肉丸，其实是红薯粉做的啦，吃起来弹弹糯糯，咸咸辣辣，很有趣。「鱼钩」看到一位大姐，一进门，人还没走到鱼缸前，“先来一条鱼钩”就率先讲给老板娘，我果断跟一条。果然可以相信熟客大姐的选择，细嫩无骨，咸辣入味！「牛肉炒芋艿丝」牛肉炒芋艿丝，两种口感汇聚到一起，怪好吃的嘞！「生炒鸡」易入味的超小块，可以拿来当螺蛳嗦的“零食”级生炒鸡。「孜然羊肉」带一点肥筋，不腌制，直接白烧，以该店的人气确实有这份食材自信的资本，镬气好足，孜然好味，干辣椒好香！在所有嗜辣的菜系里，我最喜欢衢州菜的原因，大概是它既不会辣得一层不变，也不会吃完以后钠摄入严重超标，这对缺钾症患者来说真的很重要！