梁记八刀汤，河源连平新城大道北105国道边上。饭点路过连平，肚子提醒要吃饭了，就近找来这家。八刀汤以紫金的出名，不过河源的都大差不差吧，毕竟这也不是什么讲究技艺的美食，只要食材新鲜，汆煮时火候把握好，简单调味，味道都不会差。八刀是指在猪的八个部位各切一刀，取最精华的猪肉和猪杂，如此方式，我知道的，还有龙岩连城的九门头，不过它是牛。如今大多店家都不是把八种都用齐，但核心的瘦肉、猪肝、粉肠要有，等个十分钟好了，用的是枸杞叶，喝口汤，只有盐和胡椒粉调味，这和梅州的三及第汤一样样嘛。汤鲜甜、肉嫩滑、粉肠脆爽，猪肝没煮老，都没有腥臊味，点一下辣椒圈酱油更提鲜。汤还可以拌饭，弄成猪杂汤饭也不错。就这碗八刀汤而言，味道不错，一般餐饮店环境，干净，有空调，门口停车。

很鲜的八刀汤，就是要这个味这边的汤胡椒放的不多整体不影响

味道不错，可以环境虽然一般般还是可以比较地道第2次来店。