来淮安少不了吃一顿麻辣鹅据说这是从四川传过来的美味渐渐发扬成了淮安当地的美食鹅肉还是比较老的相对于鸡鸭来说，吃起来需要一点嚼劲辣油是这道美食的灵魂能吃辣不能吃辣的都要品尝一下辣子香而不辣肉菜都靠它才出来的鲜香

去淮安之前听说麻辣鹅很有名且好吃，所以特别记住了，去河下古镇的路上，看见有家喜鹅连锁店，点评还有团购，随便就买了，鹅都是现场伴的，有点像夫妻肺片操作，里面有花生米，各种佐料均匀拌开，素鸡吸收了卤子，特别入味。

清明去淮安旅游，当地司机推荐淮安有正宗的四川麻辣鹅，有点儿安徽板面在河北光大的意思。点了喜鹅的外卖，可以加各种蔬菜和小菜，料可以拌也可以不拌，店家单独塑封了一大袋的浓汤，一大袋的辣椒。辣度分三级，一级就是一袋辣椒，品控很不错。可以当夜宵尝尝。

网上看到说淮安的特色居然是四川麻辣鹅，于是非得来这里尝一下据说他们家的鹅都是每天新鲜现杀现做，肉质紧实鲜嫩，咬下去汁水四溢，而且鹅肉非常的嫩。卤料是灵魂，秘制配方味道醇厚，咸淡把握得恰到好处。再浇上那香气扑鼻的辣椒油，辣而不燥，麻味也刚刚好。一份单人的麻辣鹅可以配上两碗米饭，两个人一起吃

去淮安旅游时候看到街上有好多这种卖麻辣鹅鹅店，没吃过就想买点尝尝，鹅其实是卤好的，直接吃就已经很有味道了，让店家只拌了一小部分，加了素鸡，凉皮和黄瓜，味道挺不错，满满一大盒子，吃了两天，回去南京发现南京也开始有类似的店了

四川麻辣鹅在淮安得到了发扬光大，很久以前麻辣鹅都是在路边小推车售卖的，难得在今天在干净明档制作的门店里尝到了久违的味道。「麻辣鸭」鹅肉非常细嫩入味，微辣的辣度即便不能吃辣的人也都可以接受「素鸡干」不同于普通市场里买到的素鸡，很软嫩，吃起来没有负担

来淮安肯定要打包份麻辣鹅带走的，当时附近只有这家店了，到店里是现做的。因为是打包带走的就没有现拌。麻辣鹅的鹅肉切的太薄了，影响口感，当顿吃的时候感觉不够入味，第二天热的时候感觉还可以，里面的花生米好吃，加的素鸡也切的很薄

第一次来淮安，做攻略说四川麻辣鹅好吃，就找了这家店，第一次吃麻辣鹅，味道不错。鹅很有嚼劲，而且外卖打包也很方便，鹅和配菜还有调料包分别打包好，这样放行李箱可以带回家吃也不会窜味。非常好！我买了盐水鹅和麻辣鹅两种口味。

味道还可以，就是可能泡久了有点咸，