「锅边糍」「沙姜焗鸡翅」「角仔糍」「椰壳濑滋水」在大众点评上找到的一家做传统斗门小吃的店，锅边糍和角仔糍味道不错，碟子和碗盆边沿磕碰严重，建议老板换新

即将失传的斗门濑糍水，今天好不容易找到一家把这种非物质文化遗产能够真正传承下去的小店。「锅边糍」锅边池有点像福建的锅边糊，汤底加了鱿鱼、淡菜、腊肠、腊肉、猪肉、番薯、芋头，汤底米糊状很鲜味，特别适合孩子和老人吃，好吃又有营养。「椰壳濑糍水」濑糍水类似濑粉。传统的濑糍水就是利用半个椰壳以及椰壳上面的那个洞，把米浆从洞里面流出来，由于米浆的稀稠程度、流速控制等因素，糍水的粗细、长短不一，纯手工制作出来需要时间，口感糯糯的，米香味浓。汤底的材料跟锅边糍比较接近，唯一不同是濑糍水是清汤，每家每户做出来都是不一样的，老板说这个是根据他外婆的手法做出来的。「糖包丸」糖包丸的汤底跟濑糍水是一样的，也是清汤，它里面是一个个的汤圆，汤圆里面包了一颗片糖，汤圆在煮了之后，里面的片糖是一种流心和半融化的状态。终于找到小时候吃的感觉，分量给的很多，十五块钱应该有接近二十粒。建议老板汤圆可以再稍微多煮那么一点点时间，让片糖再融化一点，有点糖块比较大。这个汤圆要即点即做，不能提前包好。好东西值得等待。这种珠海本地的非物质文化遗产，希望能够长久的传承下去，希望还能传到老板的下一代，现在能吃到这种本地的传统味道是越来越少了。

即将消失的斗门传统技艺。锅边糍，椰壳濑糍水，糖包丸。「锅边糍」，类似于福州的锅边糊，也有像湖北的煮豆丝。斗门的锅边糍配料更简单，就是咸肉，鲜肉、鱿鱼，还要放一些椰菜。这种菜式一定是要新鲜制作的。唯一的缺点就是配料比较单一，但是味道还是很传统。「糖包丸」，这个就比较有意思了，它是汤圆里面包着一块切成小块的方糖。如果煮久了的话，他你们那是一种沙沙的感觉，如果煮的不那么久，它里面还是成块状。但是汤底呢是咸汤底，也会放咸肉，蚝豉，鱿鱼干、椰菜。咸味和甜味的对冲，非常和谐，不会腻，还有鲜甜。有趣

斗門，五邑地區傳統美食。普通小店，熟悉的鄉音，主要吃個情懷和兒時的味道

糍水是用有孔的椰壳🥥，把和好的粘米粉糊糊“濑”到开水里，熟透再过冷水备用，很多老人家都会自己做的。配料一般是“雷干”腊肠腊肉鱿鱼干之类的，家里做的还放椰菜花。（🐕“狗仔”，也是用粉糊糊做的，但形状不一样，狗仔有点像中山的冰花菱角那种分叉的有尖尖的尾巴）这家还有非常特色的当地美食－糖包丸🥣。类似汤圆，糯米粉包着小块的片糖，经常是煮熟了里面的糖还是成块的。汤底是咸口的，小时候吃得多，现在已经很少有店做了。🍗五指毛桃蒸鸡腿，阿姨说很好吃用的都是新鲜鸡腿。的确不错五指毛桃汤就经常喝了，蒸鸡腿还是这才试过\\t📍地址∶江湾西一苑24栋3单元1号车房\\t⚠️温馨提示咸汤甜馅糖包丸唔敢包保大家都吃得惯

之前很喜欢吃西关濑粉，那种黏黏糊糊的口感特别让人上头，但珠海中山一带都是汤濑粉，偶尔发现这家店的锅边糍和濑粉比较像。来试过之后，果然！就是这种黏黏糊糊的口感！虽然店小，但顾客不少，炒菜也很有锅气，非常下饭

一直喜欢斗门糍水和锅边糍，看着大众点评推荐小叔餐饮，特意中午开车半小时过去试吃。[薄荷]环境：店面不大，但干净卫生。[服务铃]服务：老板娘热情客气。「锅边糍」斗门特产，粉皮厚薄适中，汤底稍微浓稠，味道不错。本人喜欢清汤多点。但是店里其他顾客都在吃。看来本地口味喜欢浓稠的。「糍水」招牌！味道鲜美！汤头好喝，糍水劲道，好吃！！！「盐焗鸡腿」老板娘推荐是本地鸡腿，非冷冻鸡腿，咸淡适中，肉质鲜嫩。

总是经过的时候在想什么时候有机会来吃呀，终于等到老妈不想做午饭然后欢欢喜喜的来一次[得意]传统椰壳濑糍水，以前家里就真有个椰壳外婆用来自己濑糍水的[皱眉]现在只能在外面吃了，是不是真的椰壳就不知道了，不过味道不错，腊肉如果能多点就好了[笑脸]「牛腩糍水」牛腩好入味，老爸喜欢[耶]「炒薯叶」话说豆豉炒好像也是第一次，偏咸，早知道换油麦菜哈哈[笑哭]

「锅边糍」图一，咸味的，分量挺大的，两个人吃都可以，没吃过的也推荐试试，毕竟传统小吃「沙姜焗鸡亦」皮会有点粘牙，沙姜味和盐焗味都很浓，有点互相抢味的感觉，个人感觉要么盐焗鸡翼要么沙姜鸡翅也可以的，总体也推荐#牛腩面不是很推荐，吃习惯了老广风味的我更喜欢老广的牛腩风味这边这种汤底不是牛腩汤底的，就是做好了面之后再把牛腩放上去。#糍水传统小吃，没吃过的推荐试试，汤底很鲜，份量也很大。这个粉挺弹牙的呢，推荐[调皮]

一直都挺说斗门有超级多的美食，但是一般比较传统的美食不是本地人很难找到，所以我在网上找了好多美食推文，周末特意开车40分钟到斗门找传统美食。这是我探店的第一家斗门传统美食，之前开在小区楼下，现在搬到附近的马路边，位置很好找。「椰壳濑糍水」濑字指的是借助有孔的器具（椰壳）把糊状的粘米粉通过孔流下锅中，很有嚼劲。「锅边糍」是珠海斗门很有名的传统小吃，底料是粘米粉，再用鱿鱼，鱼仔，干杯等海鲜加入红薯，芋头等提味。像是海上居民发明的一种美食，朴实中带有海鲜的鲜甜。「沙姜焗鸡亦」爱吃沙姜的人一定要尝试一下这个，好吃😋