时间:2026-02-07 作者:xino 来源:信息网 阅读:70223+
所在地址:江苏省泰州市兴化市都市华庭中区南门旁 到这里去?
联系电话:0523-83232019
简介信息:王记卤菜店(都市华庭中区店)是泰州市信息网分类的信息, 地址在江苏省泰州市兴化市都市华庭中区南门旁, 所属区号是.
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热门评论
猪头肉很糯,土香土香,yyds
熏烧这个词也就兴化周边的能懂,其实就是卤菜。与扬州不同在于一个是五香味道,一个则是盐卤肉香味。兴化猪头肉的秘诀就在各家的老卤中,说起老卤的配料无非桂皮、香叶、大料、草果、良姜、白芷、葱姜高度白酒等等,多的不下一二十种。然而口味的差别就在这些佐料的配比之中,大都密不外传的。每个地方的猪头肉口味都有各自的特色,兴化的猪头肉是放糖的,但是很少,吃不出甜味,这里的糖仅仅是起提鲜的作用。过去是用的大铁锅土灶,锅口围着用木头制成的桶状锅盖,燃料大都木材,火力大,升温快,灶塘里木材烧透后木炭火还可以均匀发热且持续很长时间,木头制成的保温装置保温效果好,使得锅里的食材受热均匀,里外口感一致,相对来说卤制的时间短一点。
从北京历时7小时来到兴化看油菜花,得知这家卤味猪头肉非常不错,慕名而来,四点来钟已经排队,当时队伍不长,但速度很慢,每个人都买上许多,感觉都是邻里街坊,买买谈谈,闲话家常。店家门口有些许煤火炉子,在自己的城市已经看不到了。轮到我的时候已经没有猪头肉了,店家知道我们远道而来,特意把常客预留的猪头肉给我们切下来一点,足够我们两人吃啦!非常感动!