廖师傅卤鸡爪在乌鲁木齐至少有20年了，我以前住的特别远，还会中转几趟公交车，跑到市中心来买，后来就住得比较近了，很方便买，他家的卤鸡爪在各个场合都很适用，春节期间，闲来无事，大家聚在一起边聊天边啃鸡爪。夏天出游，也会带着在山林美好的风景前，啃一会儿鸡爪。当然他家的卤牛肉，鸡小腿，也都各有风味。

坐落在红旗路中山路十字路口的廖师傅鲜卤制品店有着悠久的历史，30年的光阴味觉卤制品的香味熬进了城市的记忆。最爱的鸡汁豆腐干，八珍烤鸡，卤牛肉，卤鸡杂，卤牛肚，还有卤鸡爪软软糯糯的浓浓的胶原蛋白。老字号会经常光顾~

廖师傅鲜卤的队伍永远排得长，鸡爪软糯脱骨、牛肉紧实入味，鸡翅、鸡胗、卤鸡等鲜卤品类样样在线。五十多种香料熬制的卤汤香气浓郁，每丝肉都浸满滋味。缺点是价格偏高，甚至称重存在不去皮问题，但凭借老手艺和新鲜品质，生意依旧火爆，难怪是多年老字号。