我的淮扬菜“扫盲”记：从筷子停不下来到怀疑人生咱就是说，以前总觉得淮扬菜是“文人菜”，端着架子不好亲近，直到被朋友拽去搓了顿正宗的，才发现这菜比隔壁奶茶店的第二杯半价还让人上头！先上桌的是蜜豆炒虾仁，刚瞅见那虾仁我就惊了——这哪儿是虾仁，分明是“虾仁界的健身教练”，个个白胖紧实，裹着透亮的芡汁，跟蜜豆凑一块儿，绿的脆红的甜，一口下去，虾仁鲜得能鲜掉眉毛，蜜豆脆得能蹦出响，连挑食的朋友都忍不住吐槽：“早知道这菜这么下饭，我就该提前饿两顿！”接着是淮扬菜里的“老网红”软兜，听名字还以为是啥软乎乎的甜品，端上来才发现是黑乎乎的鳝鱼段。夹一筷子入口，我直接瞳孔地震：这鳝鱼也太会“藏味道”了！酱香裹着微微的甜，鱼肉嫩得跟布丁似的，连骨头都软到能直接嚼，吃完忍不住舔舔筷子，朋友无情拆台：“注意点形象，这菜叫软兜，不是让你‘兜’着汤汁舔啊！”然后是镇场子的红扒鱼头王，那鱼头大得快占满半个桌子，红亮的酱汁裹着鱼皮，光看着就流口水。先嘬一口鱼皮，Q弹得能弹牙，再挖一勺鱼肉，鲜得能飙出汁，连吸鱼骨缝里的肉都成了乐趣，就是吃的时候得注意形象——毕竟谁也不想跟我似的，酱汁沾到下巴，还得用纸巾偷偷擦。最后压轴的春笋烧甲鱼，刚上桌我还有点“认生”，结果尝了第一口就真香了！甲鱼裙边糯得能粘住嘴唇，跟果冻似的，春笋吸满了甲鱼的鲜，脆嫩又入味，连汤汁拌米饭都能吃两碗。朋友边吃边说：“这菜以前是大补的硬菜，现在咱吃，主打一个‘补嘴不补身’，快乐最重要！”一顿饭吃下来，我彻底推翻了对淮扬菜的“刻板印象”——哪儿是什么端着架子的文人菜，明明是把“鲜”玩到极致的“干饭神器”，下次再去，我得提前空出两个胃，毕竟错过哪道菜，都像亏了一个亿！餐厅周边交通非常方便，

我们做的位置正好靠落地窗可以看见湖景还是蛮不错的，她们家的服务超奈斯，环境也非常好高端大气上档次的勒，而且她们家软兜肉质鲜嫩无比，入口轻轻一抿，就能感受到鳝肉在齿间化开，仿佛丝绸般爽滑，且富有弹性，嚼起来略带Q弹的口感，软嫩而不失嚼劲，咸味儿和鲜味相互交融、平衡得当，既突出了鳝鱼本身的鲜美，又通过适量的盐分提升了整体的风味，让鲜味更加浓郁醇厚，不会过咸而掩盖食材本味，也不会因味淡而显得寡然无味

茉莉花香熏鱼（草鱼）68端上来带着炸制后微微的余温，外面薄薄一层脆壳，酱汁裹得很克制不会破坏酥脆口感，火候刚好里面鱼肉很嫩淮扬素衣卷28莴笋丝胡萝卜丝麻油凉拌包进豆皮里淮扬狮子头32鸡油排骨汤做底，肉末肥肉蛋白打蟹粉狮子头份量正常水平。餐厅的价格相对实惠。成糜捏成肉糜白玉狮子头32萝卜鱼汤做底，鱼肉萝卜萝卜丝酥饼6酥到掉渣，里面是糊状的萝卜丝扬州炒饭48蛋用漏勺下进油锅里红茶有明显蜜香，入口柔顺，像金骏眉食物整体很合我口味。