昆明很火的火锅鲫鱼，鱼肉更为鲜嫩，蘸水很有特色。食材都是每天亲自挑选采购，根据多年的经验，只选择最优质的鲫鱼，买回来现宰现做，肉质细嫩鲜美。鲫鱼本身优良的品质决定了肉质的鲜嫩硬朗，煮制过后还是丝毫不会稀烂松垮。有准备好的大碟子，把鱼放到里面慢慢享用，哈哈，和碟子一样的长度了，因为鲫鱼本身肉质细嫩，细刺相对也会多一些，吃的时候一定得稍微注意一些；好的东西都是来之不易的，不要被鱼刺给卡到，那就实在是太对不起这一份美味啦！解答如下：一、此鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，煮不火巴，没法吃，还不易剥开，内地居民更是不会处理。而去皮最好是从头部开始；二、最重要的原因还是成本问题：耗儿鱼头很大，头、内脏加皮占了全身重量的50%，相比其他类海鱼，耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头，运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。除了鲫鱼之外，还有一种“耗儿鱼”，是从泰国进口而来，和鲫鱼不一样的是，它的肉质紧实，香醇别致；认识这种鱼的应该总会有一个疑惑，为什么从来没有见过它的鱼头呢？山南羊汤馆洞子鲫鱼，地址：昆明市珥季路778号

来这里吃东西其实挺远的，不过环境不错，分为二层小楼，楼上装修也是绿意盎然。要的羊肉汤锅，羊肉汤锅不错，羊肉冷片很香，就是羊肉汤好经饱，喝了两碗就撑撑的。推荐现炸酥羊肉，热腾腾的，吃的很香脆，味道非常不错。提出一个小的建议，就是羊的有些部分处理的不是很好，比较膻。

羊肉有点咸，吃出了腊排骨的味道。不知道是不是时间放久了