在我对食物的理解里，能做白切的食材，必定是食材本身没有太强烈的异味，同时食材也需要足够的新鲜，尤其是肉食类原材料，一旦冰冻或者冷藏的后，蛋白质凝固后，食材的腥味就几乎没有去除的可能了，更何况白切这种烹饪方式，优点不一定能放大，但是缺点一定会凸显。「白切鹅杂」首先原材料处理很干净，鹅肠以及鹅郡多余的油脂和其他杂质都很干净，另外加工的火候也掌握的很好，鹅肠很脆，郡肝和郡把也很化渣，搭配拍蒜生抽香油原汤，最大程度的呈现的食材的原滋原味。「咸鱼茄子煲」这道菜做的很一般，油太大，咸鱼没有过温水，把腌制食品的咸香味完全覆盖了，一道普通的家常菜过多的用餐饮商业化了快速出餐的做法，好处是上菜快，坏处是菜难吃。本身是一家以白切为主的店，白切确实没的说，其他菜就很一般了。

东北人吃不明白整体感觉还不错地道的防城港美食车螺芥菜汤好喝四季豆好吃白切猪脚也不错吃吧研究不明白了...

味道还比较正道，值得一去再去。

点了一份「白切鹅杂」到隔壁的粥店吃很不错耶！第一次吃这种做法有调料和香油的香味