我估计这个祖国西北边陲塔城的北京炸酱面馆一年到头也碰不上几个北京顾客，作为真·北京人正八经认真的写个评价。今天开车路过，竟然看到有这么个有意思的馆子，吃喝了N天新疆饭之后自然想尝一口自己家乡的东西。不吹不黑，有一说一，真心评价，实话说进来之前预期不高，但最后高于我的预期。炸酱这东西，北京人永远说哪儿都没有自己家，自己妈做的好吃，这是实话，就跟当地人各家的抓饭一样，说回这家馆子，在异地他乡，他一口下去是北京炸酱面的味儿，这就够了。店铺的装潢和摆设挺有北京炸酱面的意思的，红桌子，红条凳，墙上那个北京饭馆常用的民俗画，都挺像那么回事的。店里也卖猪脚面，鸡肉干拌面什么的其他一些东西，这些不是北京东西但可以理解，毕竟在异地要融合当地口味。价钱挺实惠的，19一大份包含一大碗面，菜码儿和汤，最后都没吃完剩下一些。给店家提几个建议：1菜码可以丰富一些，北京炸酱面菜码还是挺多的，除了已经给的黄豆黄瓜丝豆芽，其实还有挺多样的，水萝卜丝白菜丝青蒜末芹菜丁什么的，以及各种时令的比如香椿啥的，反正北京炸酱面就是一大堆菜码拌着吃，越多样越好。炸酱面还有一个专门的歌谣（搜的）：青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。2炸酱您的肉丝是切丝的，忒细忒瘦了，建议您切四方肉丁，大块，这样吃的过瘾，也是大多数北京人的做法，另外可以炸的更稠一些。3面条是发黄的，可能是融合了当地口味参考新疆黄面加了蓬灰？（猜测），个人观点，炸酱面弄传统的手擀面更好，更何况新疆面粉这么好。4店里有免费的茶水，很好，喝着是类似大麦茶的味道，毕竟您开的是北京炸酱面馆，如果是北京常喝的茉莉花茶就更好更正宗了，哪怕用高碎都没问题。5店里不妨参考北京面馆经常的方法，弄一个保温桶写着：面汤免费自取。有的老人孩子吃碗面喝口汤更舒服，好些人有“原汤化原食”的习惯。说了这么多并不是给老板挑刺，而是希望这家店做的越来越好，吃的是挺满意的，祝老板生意兴隆。哦对了回应下我看到的一条差评，说太差了酱和油都分离了，这是点评的新疆朋友不太熟悉的误解，炸酱讲究的就是油酱分离，并非品质差，反而是正宗的标准。几千公里外吃口家乡的东西得感觉，每个异乡人都懂。