鸡爪炖煮得恰到好处时，它的皮和肉会变得如同果冻般柔软，同时又保留了一些筋道的口感，在口中咀嚼时富有弹性。

烹饪手法上也可能别具一格。私房菜厨师可能会采用传统的、耗时较长的烹饪方法，如小火慢炖数小时的高汤，或者经过多道复杂工序制作的菜肴。与一般餐厅追求出餐速度不同，私房菜更注重菜品的品质和独特风味的呈现。

饭店就在赣东北乐园大门口很近的地方，位置不错，空间不算态度，有两个包厢，环境卫生尚可吧。「牛蹄」牛蹄是特色，很辣，胶原蛋白看起来丰富的很，很入味，不会腻。「螺蛳」味道很足，薄荷味挺香，也辣「梅干菜鸡爪」鸡爪软烂入味，梅干菜香味也正。「鸡蛋豆腐汤」清淡，同时也很鲜。「干锅花菜」比较油，锅底下很多油，上层的还好。