**成都家常味——巷子里的一两面哲学****家常味**用一碗碗现点现煮的小面，诠释了什么叫"少即是多"。这家开了二十多年的面馆，最让人感动的是**可以点一两**——对胃口小的人、想多尝几种的吃货，或是清晨赶时间的上班族，这份体贴比任何营销都戳心。**🍜一两面的精致江湖**-**素椒杂酱面**（一两8元）：碱水面筋道弹牙，肉臊子炒得干香，配上脆生生的豇豆和花生碎，拌开后每根面条都裹满酱汁。分量刚好够回味，又不会腻住。-**红油抄手**（一两10个）：皮薄得透光，肉馅饱满紧实，红油香而不燥，吃完碗底还剩一层芝麻和芽菜，老饕会再加份面"过"剩的佐料。-**隐藏菜单**：清晨6点半的头汤面，老师傅用鸡架和棒骨熬的第一锅汤，清亮鲜甜，配一两脆绍面绝了。**🌶️配角也精彩**泡菜坛子自助，萝卜皮脆生生带酒香；免费的面汤用煮面原汤，不是敷衍的白开水。提醒：它家辣椒真材实料，点"微辣"相当于别家的中辣。**✨为什么爱这里？**当别的店都在推"大碗霸气"，家常味守着"一两刚刚好"的从容。就像成都的市井精神——不必铺张，舒服自在最重要。（为这份体贴，我愿永远做回头客。）（注：一两面仅限堂食，饭点需拼桌）

吃遍成都面馆50强，摇到哪家吃哪家，牛市口家常味是资格的老成都老字号老味道了，就在缤纷旁边的小巷子头（缤纷关门了），江湖上的牛王庙面馆四大天王之一。中午去吃有点夸张哈，居然排那么长的队。品种很简单，素椒、清汤杂酱，红油、鸡汤抄手和碎臊子。作为资深吃货的经验，吃素椒杂酱必须加5元的碎臊子（干臊子）哈，这个样子口感层次感和丰富度最巴适。[米饭]口味：素椒杂酱是那种稀卤的湿臊子，面是很粗的老成都粗面，Q弹有嚼劲。吃素椒杂酱必须攉转（拌匀），让每根面都有作料挂壁，这样嗦一口下去麻辣鲜香满口钻，整碗面猪油气足，巴适。鸡汤抄手就是那种小时候家里面煮鸡汤白味抄手，肉还是细腻，弄点泡菜（熟油海椒）搭个味。[薄荷]环境：莫得装修，就是一个有年代感市井感觉的苍蝇馆子，外头还搭了个蓬蓬外摆，开放式厨房两口大铁锅煮面多有烟火气的。[服务铃]服务：既没有扫码点餐也没有号牌，老板点面进厨房就靠吼，端到哪桌靠记性，跑堂的动作还算麻利。[糖果]性价比：一两8元个位数，二两10元的价格还是亲民的。能开那么久生意还那么好自有他的道理，褒贬不一也很正常！

一个地方的生活环境、文化内涵，包括人文、性格特色造就了当地美食的特有口感和风味。这家成都的面条，当地的美食老店。吃完后，搭子问我怎么样的时候，我只能说一句：不怎么样，确实吃不懂！素椒和红油抄手都没味道层次。面条像棒棒一样，很粗，看似很硬，但又把它煮得软趴趴的，湿酱和干碎臊子在一起，相辅相成，相互纠缠才让面条裹满了酱，性格温柔～红油看似鲜红明亮，大气磅礴，但是却及其温和，流于表面，像极了圆脸平头络腮胡…鸡汤除了咸味吃不到鲜，为了不被搭子说我浪费粮食，吃了芯子吐皮子，基本一个抄手吃了1/5，勉强吃完。

几十年的老店，之前朋友强烈推荐，今天路过，就顺道来打卡中午饭点，人还是很多，给老板报吃什么就行。只有素椒炸酱，清汤炸酱，红油抄手，清汤抄手有一说一，素椒还是不错的，但是队友觉得面粗了些，硬了些，盐味都重了些。是他不喜欢的。朋友强烈推荐的红油抄手，端上来的一瞬间，看到就不想吃了。红油感觉都没啥，确实味道也一般。没有吃过的朋友，路过可以来吃吃。专门过来打卡会失望的

始于爱吃面的老饕推荐，惊讶于大中午的排长长的队伍，那该死的胜负欲一下就上来了，有种来都来了今天必须要吃到的决心，然后其实翻台也很快~老板惊人的记忆力在嘈杂混乱的场景里显得格外无敌~如果非要说到天花板存在的级别，那还差点意思但确实是小时候家常的味道从环境，从容器，从面和抄手的味道，都很怀旧期望太高，略微有点比较，但是很感谢老板耐心细致，总要来试试看，或许就是你记忆里的那一夹~那一口

去晚了没得泡菜[流泪][流泪][流泪][流泪]在一个很不起眼的地方，就是一个单纯的停车场旁边的一个铺面，停车也不太方便整个就两个产品杂酱和抄手分清汤和红汤，一共也就四个味道，去晚了抄手也要卖完老板像是有什么超能力，点单了后也不给小票，直接找位置坐，居然嬢嬢还能毫无差错的把面端过来

[薄荷]环境：没啥环境很破旧的店里挂了几个很旧的大铁风扇[服务铃]服务：没有小票全靠记忆出单所以阿姨记错了我的抄手等了二十分钟才上[米饭]口味：肖家河店吃了几次了「素椒杂酱加脆绍面」对比起来我觉得肖家河的面要好吃些这家面很耙很耙的口感味道要淡一些「鸡汤抄手」「红油抄手」一样点了一碗都不太好吃水垮垮的也感觉煮久了红油不香鸡汤抄手跟面汤抄手一样没有一点鸡汤味[糖果]性价比：不咋样路过可以试试

这家开在「东方新城生活广场」后面巷子里的「家常味」是一家开了好多年的老成都面馆，门店显老，店招显旧，木质餐桌餐凳已经包浆，室内的灯光也不算太亮堂，开放式的厨房看起来还算整洁。他家的面确实好吃。点的二两「素椒杂酱面」加脆哨，拌匀吃一口，味道好巴适！但是老成都的棍棍面我是真的不喜欢，要是能提供我喜欢的细面就更好了。价格实惠是他家另一个优点！二两面才10元，加一份脆哨5元，这个价格在25年的成都主城区那是真的不多见了。加上他家这个味道，性价比确实高，也难怪开在这个巷子里头，食客都络绎不绝，绝大部分都是回头客、老食客了。但是他家服务太一般了。收银台的男子应该是老板，负责点单收费，但并不给任何单据或者号牌，等到服务员把煮好的餐食端出来却不知道该给谁，只能扯着嗓子到处问还在候餐的食客。据说以前老板他爹在的时候哪位食客点了什么一清二楚。

成都｜探店成都面馆50强～家常味，锦东路藏了家“破店”，凭一碗素椒脆哨面稳坐成都面馆50强！🏷️关于门店～锦东路树荫掩映下，**家常味**的招牌已褪成模糊的灰白。三张掉漆的方桌挤在狭小空间里，墙壁被岁月熏出淡黄印记，灶台边一摞斑驳的搪瓷碗堆得摇摇欲坠——简陋得让路人几乎错过。「素椒杂酱加脆绍面」答案全在这一碗**素椒脆哨杂酱面**里！🍜关于技术～碱水棍棍面煮得韧而不硬，根根分明地卧在碗底，是三十年老师傅才拿捏得准的筋道。一勺滚烫的杂酱臊子泼下，肥瘦相间的肉末炒得油亮焦香，颗粒如豌豆大小，在舌尖弹跳出扎实的肉感——而真正的灵魂一击，是那层金黄酥脆的**脆哨**！猪油渣炸得透亮，咬下“咔嚓”轻响，脂香混着焦脆感瞬间炸开，像给绵软的肉臊披上黄金甲。筷子翻搅间，秘制红油裹着汉源花椒的麻香升腾而起，芝麻酱与蒜泥的浓稠酱汁牢牢扒住每根面条。入口先是脆哨的油香暴击，继而肉臊的咸鲜与花椒的酥麻层层荡开，最后一丝甜面酱的回甘悄然收尾——麻辣、脂香、酥脆在口腔掀起三重巨浪！五十强的勋章，从不靠装潢取胜。当脆哨的酥响、杂酱的浓香、红油的酣畅在味蕾交响，斑驳的墙壁与吱呀的老风扇，反倒成了老字号最骄傲的勋章。在这里，吃的不是面，是锦江边滚烫的市井魂。>**寻味指南**>**店址**：锦东路家常味（近地铁牛市口站）>**招牌必点**：素椒脆哨杂酱面>**隐藏彩蛋**：脆哨可单加，拌进面里香脆翻倍！>**人均**：12-20元>**营业时间**：早7:00-晚8:00（脆哨每日现炸，午市最香）

可能最近真的很馋素椒杂酱面，又来拔草同事推荐很久的这家面馆，36度的天中午大太阳都好多人来吃。味道很香，都说要加臊子我也加了一份，五块一份太扎实了，裹满脆哨和酱汁碳水胃真的爱了，但吃到最后两口觉得有点油腻。值得一提他家面质感很劲道，比最近吃过的面馆都劲道。而且虽然是苍蝇馆子小店，但几个服务的阿姨叔叔爷爷大哥都很热情啊哈哈哈，非常有人情味[点赞]