我给3.9分开在八宝街旁边的小街上，附近地铁站不算近，交通一般，装修风格就是社区店的老房子，环境接地气，看上去开了很多年了，店里面生意一般旁边的炒菜馆子倒是如日中天。刀削面是手工的，老板好说话，菜单没有一两的选项但老板还是给削一两，也愿意给削薄点。1.牛肉刀削，油气看上去比较清淡，味道确实不重，但调味感觉一般，轻微一些豆瓣味，汤底缺乏牛肉香，层次不足，面还是挂味，但没有惊艳的感觉，牛肉选用有点干硬，不怎么带筋吃多了可能显柴，牛肉也不怎么和汤底味道融合，整体中规中矩吧。2.郡把刀削，端上来就晓得是佐料汤了，用了很多糊辣子，好在不回苦，汤底很像红汤抄手的感觉，盐味也是不重，面虽然入味，但调味依然缺乏层次，只能感觉出一股熟油糊辣子香，郡把在里面仿佛只是是点缀，有割裂感。一般般。总的来说，我感觉一般，不难吃也不优秀。

这家面馆应该是在我收藏夹里面躺了很久了，一直没去打卡，也确实是一家老店，据说开了很多年了，就在三医院旁边。找了个时间就去试了下。典型的成都苍蝇馆子，中午时间，生意那是相当的好。味道确实不错，刀削面能吃出来是手工的，不是现在很多预制刀削面和机器刀削面，还是喜欢这种传统手工刀削面的味道。排刀，传统成都排骨面的味道，饺子也不错。关键是价格实惠，分量足，推荐！

最近才发现这家店，就是冲着刀削面去的，现在很难能找到一家手工刀削面馆子。[薄荷]环境：很普通的面馆子，两个门脸在台阶上，桌位紧凑。[服务铃]服务：OK，坐到位子点单。就是面上得太慢了，我点完单至少等了20分钟。「排骨刀削面」「牛肉刀削面」我点的排骨刀削加牛肉臊子。臊子给的真楷，味道正确，面削的还行。面里面的豌豆尖儿也舍得给。饭点人多就不要去打挤，削面、挑面还需要再加快点速度。

这段时间在三医院附近，正好寻到味道过来吃。很久之前朋友带我来吃过，很久没吃了，没想到再来吃，味道还是一如既往的好吃。首先这个面应该就是手工弄出来的，确实比机器弄的那种好吃多了，口感都不一样，再说价格，牛肉二两十二，三两十四，朋友们，这个价格就说感不感人，关键是牛肉也不少，份量还很足，味道也好吃。可惜很少走到这边。

走到门口，看到店面，才想起多年前就曾经来过，不过没留下什么印象。铺面显得特别的有年头了，整体都很陈旧，但是确实打扫得干干净净。马上过年了，又过了饭点，只有女老板一个人在，要了一两素刀一两排刀，手工刀削面的口感很好，光滑细腻有嚼劲，这种资格的手工刀削在成都也找不到几家了。不过调味和臊子就乏善可陈，就是很普通的味道。吃完扫码付钱，女老板马上从厨房出来连声说着谢谢，亲切而家常，顿时就让我突然想起了多年前的场景，也是这样的谢谢，也是这样的温暖。

光哥推荐的刀削面离三医院很近现在这种人工揉面亲自削面的店成都比较少了刀削面很筋道哨子也是老板亲自红烧和炒制的味道相当巴适不愧为面馆50强三十年老店不是盖的本店品种丰富不光有刀削面米线还有其他填饱肚子的美食

[米饭]口味：「牛肉刀削面」面的长度大小厚薄都不一，确实手工制作[笑哭][笑哭][笑哭]红油很香，汤底也不错[薄荷]环境：体检完了本来想去试试鸳鸯面的，连着来了两天都没开门，就吃了这家面和旁边那家肥肠粉，就在三医院旁边的小巷子里，很好找。

现在好多店的刀削面是机制的，我都要问一下，手工的才吃。这家店一看就是老店，但我住这边的时候没注意过它。现在配菜是豌豆尖的店几乎都找不到了，老板有点大气哦。调料是加了芝麻酱的，相当老派的做法，佐料更巴面了。一两十块钱，在市中心，这个价格相当可以。

除了排刀其他的都不咋舒服手工的皮子吃起就安逸吃完要管大半天

这家店的话整体的服务质量还是不错的，价格的话也是物美价廉，服务的一些环境的话还算是比较干净的吧，性价比也是中规中矩的。