城堡抓饭店的新疆抓饭极具特色，以下是其正宗的体现：•食材选用：新疆抓饭的主要食材为羊肉、大米、胡萝卜、洋葱等。城堡抓饭店会精选新鲜羊肉，保证其肉质鲜嫩、无膻味，为抓饭提供醇厚的肉香。大米则选用新疆本地的优质品种，米粒饱满、油亮，口感筋道。胡萝卜和洋葱也都是当地新鲜采摘的，胡萝卜色泽鲜艳、清甜多汁，洋葱辛辣味适中，为抓饭增添了丰富的口感和甜香。•烹饪工艺：先将羊肉切成大小适中的块状，用盐、孜然等调料腌制入味。然后在锅中倒入适量的油，放入洋葱炒香，接着加入羊肉块翻炒至变色。再放入胡萝卜继续翻炒，待胡萝卜变软后，加入适量的水和大米，煮至水开后转小火焖煮。在焖煮过程中，要适时搅拌，确保米饭受热均匀，煮至米饭熟透、粒粒分明，且吸收了羊肉和蔬菜的香味，一锅正宗美味的新疆抓饭就出锅了。•口味特点：城堡抓饭店的抓饭香气扑鼻，羊肉的鲜香、胡萝卜的甜香、洋葱的辛香与米饭的米香相互交融。米饭油润而不腻，口感软糯又不失嚼劲。羊肉炖煮得十分软烂，入口即化，且味道浓郁。胡萝卜和洋葱经过长时间的炖煮，变得香甜可口，与米饭和羊肉搭配在一起，口感层次丰富，令人回味无穷。