去昆明路上选了个感觉比较小众的地方下道吃饭，刷点评这边流行酸汤猪脚，这家看起来还不错询问老板猪脚和蹄花，结果和重庆叫法有一些差异，以为猪脚是尖尖，结果蹄花才是，猪脚是膀，不过是肉就行，一般是25一个人配好一锅素菜随便加，饿劳了的一车人充满底气的要了40一位的肉自由套餐，结果盆子一上来就惊掉下巴，洗脸盆一样的锅汤都满得往外冒，膀切片了沾上云贵专属蘸料，鞋底板裹一圈都好吃肉感十足，酸菜也很鲜美，最后加小菜老板是现去买的，豌豆尖嫩的像新生儿皮肤，至少在重庆几乎买不到这么嫩的尖尖，豆芽菜也一样，只是相比豌豆尖，豆芽菜自带的涩味会略输豌豆尖一点米饭有两种，有一种很像米糕那种细面面，吃起巴喉咙，和大米饭一起吃还是很香，没怎么见过老板是很实在的人，吃完了还在问我们够不够，要不要加肉，听到肉字差点懑出来

赵记酸汤蹄花猪脚在镇雄老街上，店里不是很大，环境一般。蹄花先用煮了一下，在用大锅加酸菜，豆花，酥肉猪脚一起下锅再煮，配酙料吃，酥肉根本吃不上肉，全是面糊炸的，猪蹄要煮很久才可以吃。豆花还行。送的碗豆尖新鲜，但吃起老，碗豆尖根本没有打里。反正就很一般。

镇雄县的老牌酸汤猪脚店，就在美食街上，白天人不多。团购的两人餐60多块。酸汤味道很特别，还加了红豆，跟平时吃的酸汤完全不一样。锅底很香，配上老板专门研制的蘸碟更好吃。猪蹄和酥肉的分量很足，两个人吃完去够。套餐里还有配菜，都是当地的新鲜蔬菜，看起来很像野菜，煮出来比生菜好吃多了。整体四星半推荐，性价比很高！

好吃！是镇雄正宗的味道，老板老板娘态度都很好，很喜欢！性价比特别高，过来玩的朋友可以来试试，吃的干干净净的

开车路过看点评到这家的！味道不错，价格不贵，但是卫生条件还要改进，

四川人表示很好吃。蘸料很特别，建议在四川推广。性价比很高，两人餐分量足，两个女生吃不完。价廉物美，真的好吃，下次路过镇雄还来！！

首先，让我们来赞美一下这道菜的独特之处。酸汤猪脚的独特之处在于它的酸味。这种酸味并非来自于醋或柠檬汁等常见的酸性调料，而是来自于一种特殊的发酵过程。在这个过程中，猪脚被浸泡在一种特制的酸汤中，随着时间的推移，酸汤中的微生物会分解猪脚中的蛋白质，产生出独特的酸味。这种酸味既不刺激又不腻，恰到好处地提升了整道菜的口感。其次，让我们来赞美一下这道菜的烹饪技巧。酸汤猪脚的烹饪过程需要一定的技巧和耐心。首先，猪脚需要经过焯水和煮熟的处理，以确保其肉质鲜嫩。然后，将煮熟的猪脚放入特制的酸汤中进行腌制。这个过程需要一定的时间，以确保猪脚能够充分吸收酸汤的味道。最后，将腌制好的猪脚捞出，配以一些蔬菜和调料，即可上桌享用。整个过程需要掌握好火候和时间，以确保猪脚的口感和味道达到最佳状态。最后，让我们来赞美一下这道菜的美味。酸汤猪脚的美味无法用言语来形容。它的肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人陶醉其中。而酸汤的味道则给整道菜增添了一丝清新和活力，让人食欲大增。无论是作为主菜还是小吃，酸汤猪脚都能带给人们无尽的享受和满足。总之，酸汤猪脚是一道令人赞叹不已的美食佳肴。它的独特酸味、精湛烹饪技巧和美味口感使其成为人们餐桌上的宠儿。无论是在家中自制还是在餐厅品尝，酸汤猪脚都能带给人们一份愉悦和满足。让我们一起赞美这道美食吧！