*成都冒菜馆子，永远少不了一口咕嘟冒泡的老汤锅。与火锅底料的重麻重辣不同，冒菜汤底讲究的是"麻辣鲜香"的微妙平衡。资深的老板会在清晨五点开始熬制骨汤，加入二十余种香料慢慢吊出滋味。有趣的是，成都东西南北各区的冒菜汤底都有微妙差异：西门偏好加入醪糟提鲜，东门爱放紫草增色，北门钟情汉源花椒的麻香，而南门的老师傅们则严守"三香三椒三料"的古法配方。这场无声的汤底战争，让成都冒菜呈现出百花齐放的味觉地图。