香辣丸子牛肉面一般指的是山西临汾的特色美食牛肉丸子面，以下是其相关介绍：\\t●\\t起源与背景：牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，在近十年间才有了较为可观的发展。\\t●\\t食材与配料：以地道的牛肉、特制的牛肉丸子、特制面条为主要食材，搭配特有的香料、中草药以及牛大骨熬成的高汤，再加上辣椒油、香菜、葱花等佐料。\\t●\\t制作方法：先将牛腩焯水去腥后，加入姜片、葱、八角、桂皮、香叶等香料，倒入高汤或开水小火炖煮1.5小时制成牛肉汤底。把多种辣椒与蒜蓉、泡姜末、泡椒等一起用水泡软，沥干净水分切成碎末，另起一锅，用适量鸡油或猪油爆香辣椒碎和花椒，加入炖好的牛腩汤底。牛肉丸子事先煮熟，面条可以选择方便面、拉面、碱水面等，煮好后放入辣汤中，最后撒上生蒜末、香菜。