蛮好吃的一家正宗常德菜，老板娘热情好沟通，茄子是青茄子，切成厚片，做的很入味，口味青蛙也不错，牛肉很下酒，藕尖有点老，下次再去尝试其他菜，鸿鸣中心还有个骑车的叔叔卖凉面刮凉粉很好吃，还能顺便买到，下次再去试试其他菜品

开在鸿铭商业中心的街坊钵钵是“甄钵炉子”老板的新作，主打常德钵钵菜，环境雅致，但菜品表现中规中矩。招牌牛腩炖粉、渣辣椒糊糊等虽有地域特色，但味道不够惊艳，价格偏高，性价比一般。亮点在于一些少见的食材（如河鲜、山货），适合尝鲜，但整体记忆点不足。最大的硬伤是洗手间仅设一个位，高峰期极不方便，体验大打折扣。若为体验常德风味可一试，但不必专程前往。

周末觅食生存指南🌶️寻一味完全适口的常德菜-周末觅食是一场孤独求生，选项不多，大多数时候不过是在重油、重盐、重八角、重大料的世界里沉浮，镬气翻涌如战鼓，裹挟所有微弱的抗拒。而今的长沙菜不讲温柔，碳水、辣椒、老抽合谋，一寸一寸在味蕾上炸开，而选择异国料理更像是场概率游戏，翻开的不是菜单，而是刮刮乐，退无可退之时，还是得回到离家乡近一点的常德菜上。-听闻甑钵炉子在鸿铭新开一店。这片长沙老牌富豪领地，贵气早已debuff，新店的气质也是如此，没有强行镀金的光环，菜式在烟火气与商务感之间找到了平衡——调味浓郁，却不至于叫人五脏六腑翻滚，没有刻意制造记忆点，也不需要额外消化负担。-周天转晴，阳光打在石灰水泥的建筑上，斑驳光影落在店内。主理人热情地招呼，安排在临窗的座位，风景颇佳，窗外是长沙的街道，街道上是熟悉的长沙。-儿菜一碟腌制儿菜，微酸微甜，它让我想起小学时去集贸市场，儿菜总是卤味摊上的固定班底，只是炸鸡爪、卤猪耳的热烈香气总能成功抢戏，以至于儿菜的存在感微弱，但这里的儿菜正当时令，口感清脆弹牙，腌渍得恰到好处，酸度清爽且留有回甘，像是小时候大人们随手腌在瓦缸里的味道，一口咬下去，有记忆的回响。-盐炸牛肉表皮炸至紧实，油脂微微透出来，像是刚出锅的油爆虾，酥而不焦。入口是麻辣牛肉的底子，但收敛了麻，也克制了辣，留下恰到好处的干香。牛肉的纤维感处理得很好，不至于过于坚韧，略有嚼劲，却仍能轻易撕裂，盐的用量是亮点，轻轻托住牛肉的本味，让它稳稳停留在舌尖。-肥肠钵好吃的要点在于“剪”。肥肠怕油腻，但这里的处理方式足够克制——早晨便一段段剪掉多余的肥油，仅留下薄薄一层脂肪，随后进高压锅焖煮，既保留了嚼劲，又避免了油腻的尾巴甩不掉。锅底的油香沉稳，花椒的麻香若隐若现，没有多余的火攻，所有的香气都是稳扎稳打地层层递进，吃完没有口干舌燥的后遗症，如此，便是胜利。-榨辣椒炒蛋榨辣椒几乎是湘西北的灵魂，或者说，是所有对fermentation香气有瘾的人难以抗拒的癖好。榨辣椒的香气像是藏在厨房角落里静置fermented黄豆，有微妙的陈年感，却又不过分冲撞，之后化作一股温润的底味融入鸡蛋中。蛋炒得很嫩，讲究一个火候恰到好处的“贴锅”效果。咸鲜与fermentation香交错，辣的辛香只是点到即止，尾调带着隐隐的回甘，让人想再添一碗米饭。-酸菜炒冬笋冬笋脆嫩，纤维清晰可见，像是江南春日里刚刚破土的马兰头，带着清新的植物气息。酸菜的风味是沉淀了时间的酸，香气稳而不冲，缀上一点小米辣，风味立体不张扬，像是屋里人家的味道，惹味不嫌。-末了，主理人端出钵子菜，同员工围坐一起吃了起来。她看着我们，轻描淡写地说道：“自己家的食材放心，所以我们也吃。”言语间带着一点不需要多解释的理所当然，她聊到如今在食材上愿意下功夫的店越来越少，而他们家，豆干是请张家界的老人家做的，儿菜也是自己腌的，手工的痕迹清晰可见。-聊起她曾在西班牙和意大利的旅行经历，我突然意识到，凡是能在食物品质咬牙坚持、不肯将就的人，往往都曾远行。他们见过海风吹拂下的盐田，也在炭火烤炉前盯着火候的变化，于是，他们回到自己的城市，开一家小店，像雕琢一块顽石那样，对食物的细节慢慢打磨。-这一顿饭吃得很安静，也很克制。-“下周再来一次？”-“成。”-一直喜欢曾老的这句话——“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”这道理说得太好了，可惜大多数人一生都困在自己的味觉舒适区里，走不出去，也不想出去。而食物之外，生活何尝不是如此？-这周末暂留长沙，下个周末还是得逃离。只是坐在窗边，我的心思已经飘摇到了那个似远似近的暑假，想到在另一个城市、另一张餐桌上的菜单，莫名有点期待。

吃完滴滴回家一上车师傅默默打开了车窗淡淡的问了一句“你们刚才吃什么了？”常德钵子对于菜（人）的入味程度可见一斑「风吹肉钝鳝鱼」射鱼狂热爱好者不点说不过去了风吹肉有时间沉淀的特殊咸鲜但不会有油哈味射鱼肉厚实有弹性「柴火豆腐钵」一上桌就是一阵糊香豆子味重按照老班子的说法“很有豆腐味”里面散落着着五花肉片提供一些荤香「糍粑鲫鱼」吃起来没有看着那么重口味鱼肉是鲜甜的尾巴搞断了看像子差了些「盐炸牛肉」下酒下饭零食皆可牛肉和辣椒香气均好个人喜欢再炸干一点点谷鸭不记得如何了香肠和醡辣椒炒蛋正常味桌子上标配的猫鱼、儿菜、花生米水平很高特别好

这家店在鸿名中心名字叫街坊钵钵自然餐厅一听店名就知道是常德馆子以为是个小馆子装修还挺干净鱼块是自己做的很好吃入味口感都不错牛腩肉实在！很好吃下饭菜很多是一家值得去的宝藏饭店纯正常德味拍的照片不多但是！真心推荐

装修可以，好多独立的包厢，别的菜都还可以，但是我今天最喜欢的是这个牛肉干。又干又香，很下可乐。野鸭子虽然肉少，但是味道还是很不错。还有几个菜后面上的我就没有拍，酸菜蚕豆，炸辣椒，鳝鱼放了水芹菜有点新意，炖粉很好吃，就是不要煮久了。

是常德菜吧，钵子菜，别的菜都还可以，但是我今天最喜欢的是这个牛肉干，有嚼劲，香辣可口，韵味十足！鳝鱼和风吹肉结合别有一番风味呢，不错[米饭]口味：「风吹肉钝鳝鱼」「酸菜蚕豆肉沫汤」「酸菜蚕豆肉沫汤」「风吹肉钝鳝鱼」「扎辣椒炒蛋」

长沙以后避雷的餐厅之一点菜的阿姨，不断的推菜。2个3人推了三个菜（1个钵，1个炒肉，1个小菜）味道真的是一般，并不是特别的正宗，可以说是难吃我点的是牛腩钵，这看着就是牛杂钵，阿姨讲常德就是这样讲的，不好意思常德人还是懂。买单的时候我也没讲什么，餐具并不是消毒的餐具，纸巾也并非是独立包装，下次不会再来，真的无力吐槽长沙避坑之地老板也个调子也高呵呵

纯纯常德菜，和甑钵炉子一个老板，但是开在鸿铭中心，菜的分量和服务上就感觉商务味重了不少。整体优秀（食材鲜灵、调味浓郁却不让人觉得负担很重）很愉快的一顿「盐炸牛肉」谁不爱这道香到让人一口口停不下来的菜呢，这家比炉子做得更湿一点，各有各的好「糍粑鲫鱼」本场最爱！很复合的糍粑辣椒香辣味，却又保留了鱼的细嫩鲜甜～「风吹肉钝鳝鱼」风吹肉作为搭菜，咸香油润，配上鳝鱼一炖，加成不小（黄瓜块和风吹肉锅烫小菜同理「谷鸭钵」一点鸭腥味也没，且调味很好，可惜这只鸭太瘦，入味了但是咬不动，太可惜「柴火豆腐钵」柴火烟熏味和那微微糊味很有记忆点～酱香喜人「腊香肠」好一个麻辣咸香呀，每个味道都有也均衡，焯水和炒的火候也好，不会太水或者干到柴「扎辣椒炒蛋」入味好吃碗底也么有余油「韭菜花炒肉」太甜了！（褒义

和甑钵炉子师出同门，出品自然不用担心！钵子菜一如既往发挥稳定「柴火豆腐钵」和「风吹肉下小菜」今天要特别提出表扬，豆腐“long”味浓浓、孔隙多，汤汁用五花焖了个酱香底，上火煨一会别提多入味了！白菜苔的最佳归宿就是配肉汤！比清炒不知道甜多少另外还有两道小炒也是让人印象深刻「糍粑鲫鱼」用糍粑辣椒做了个干煎！只恨刺太多，要不然一人一条也毫无压力！「韭菜花炒肉」当季的韭菜花加🐖板油随便炒炒，都能甜到心里！！[点赞]