东西很好，物美价廉老店了，食品新鲜[色][色][色][色][色]

北京烤鴨是北京的傳統名菜，現在全國各地都有分派分店～到現在已經有300年的歷史了。在明代，烤鴨是十分著名的宮廷美食，那時主要用的是南京的湖鴨，黑羽毛、體型瘦小。用北京鴨烤出來的鴨子，味道秒殺南京的湖鴨，北京烤鴨正式封神。北宋汴梁繁華時，烤鴨傳說始有之。丘敬學與王立事，鴨肆火災轉機至。燒鴨初試多波折，改進方法眾人痴。輾轉多地傳承久，北京烤鴨名傳世。在北宋時期，國家的都城定在汴梁，也就是如今的開封。那幅大名鼎鼎的《清明上河圖》，生動描繪出了當時汴梁城的繁華熱鬧，經濟的繁榮使得汴梁的飲食業發展得極為昌盛，全國各大菜系在汴梁都能找到其開設的飯莊、酒樓，生意那叫一個紅火，可謂是中國傳統飲食的黃金時代。據說在宋神宗在位的時候，烤鴨開始嶄露頭角，這大概就是北京烤鴨的最初模樣，當時被稱為「汴京烤鴨」。這烤鴨的誕生，還有一段妙趣橫生的故事。杭州有個叫丘敬學的人，家境貧寒。他念過幾年私塾，原本懷揣著遠大抱負，一心想考取功名，步入仕途，夢想著將來能當個大官。奈何家中實在貧困，供不起他繼續讀書，他只好輟學，去了一家叫四海香的酒館學做廚師。在離四海香酒館不遠的地方，有一個鴨肆，王老漢和他兒子王立在那兒養鴨。丘敬學經常去鴨肆買鴨子，一來二去，就和這家人混熟了。王老漢和王立都愛喝酒，有時手頭緊，就拎著鴨子到四海香酒館找丘敬學，讓他跟掌櫃說說，用鴨子抵錢換酒喝。這天傍晚，爺倆又拎著兩只鴨子來找丘敬學換酒。丘敬學說：「今天掌櫃心情不太好，我去試試，不知道行不行。」結果掌櫃因為櫃上短了銀子對不上賬，正在氣頭上，聽到丘敬學的話就大吼：「讓他們拿錢來，別想用鴨子換酒，沒這好事了，拿錢來！」丘敬學心想：今天這是咋了，發這麼大火，我可別惹他。他趕緊退出來，又一想，這點小事都幫不上，以後還怎麼去買鴨子？琢磨了好久，他偷偷從酒罈舀出一壺酒，給了王立，讓他們快走，別被掌櫃發現。王立要把鴨子留下，丘敬學催他們趕緊走。爺倆回到鴨肆，沒準備菜就乾喝酒，越喝越鬱悶，一不小心碰倒油燈，鴨肆著了火。人跑出來了，鴨子全燒死了。丘敬學趕來時，一切都來不及了。老王頭拍著大腿喊：「完了完了，以後日子咋過！」丘敬學拉起王立說：「這酒是我給的，放心，有我吃的就有你們的！」王立感動得不知說啥好。這時，丘敬學聞到一股糊鴨子的味道，扒開鴨棚，看到燒焦的鴨子。他去掉外面糊的部分，嘗了一口裡面的肉，居然挺好吃。他突然冒出個想法：開一家專門做鴨子的酒館，應該不錯，畢竟還沒人專門乾這個。他跟王立一說，王立興奮得跳起來：「就這麼乾！我們養，你做！」於是丘敬學開始做燒鴨。最開始用立式爐子，鴨子一圈圈放裡面，下面燒火。但不是火候大烤焦了，就是火候小沒熟。而且爐子有蓋，看不到裡面，取出的鴨子不是焦黑就是沒熟，看著就沒食慾，味道也不好。丘敬學把王立叫來商量。王立琢磨了好久，提議：「把爐子改成敞口的，能看到鴨子，還能轉動著烤。」丘敬學覺得有道理，又想不在爐子下面燒火，用炭火在爐內燒，能控制火候還能看到鴨子的色澤。兩人說乾就乾。第一爐鴨子出爐，外面就有人等著買。看到紅撲撲、油亮亮的烤鴨，有人口水直流，問這鴨子怎麼做的，杭州從沒見過。生意一下子火爆起來。王立也不養鴨了，和丘敬學一起做烤鴨。他很會琢磨，從鴨子的宰殺、醃制、上色、燒烤都研究出一套好辦法，在烤鴨技術上超過了丘敬學，成了「烤鴨王」。汴梁繁華起來後，丘敬學和王立商量把店搬到汴梁，把生意做大。可王立的老爹捨不得家鄉，不願走。王立沒辦法，只好和丘敬學分道揚鑣，丘敬學獨自去汴梁闖蕩。丘敬學到汴梁後，北方人一開始不認烤鴨，更喜歡吃雞。丘敬學就做燒雞，順便送一份烤鴨。結果買燒雞的人吃了送的烤鴨，覺得比燒雞好吃，都改買烤鴨了。沒多久，丘敬學的烤鴨在汴梁出了名，就有了「汴梁烤鴨」。王立在杭州的烤鴨生意也越做越好，開了好幾家分店，不少廚子跟他學會了做烤鴨。後來元軍滅了南宋，攻破杭州（當時叫臨安）。元軍大將伯顏聽說臨安的烤鴨好吃，讓人做了幾只，吃後贊不絕口，就把會做烤鴨的廚子帶到北京（當時叫大都），專為皇宮里的人做烤鴨。就這樣，烤鴨技術傳到了北京。北京烤鴨不斷改進，用填食的鴨子、桃木的炭、多樣的佐料，烤出的鴨子風味獨特，很快在北方流行開來，成為了聲名遠揚的中國名吃。歷經數百年，北京烤鴨以其獨特魅力穩坐中國名吃的頭把交椅，深受全世界喜愛。這算是大運河帶來的意外驚喜。只是從船上漏了點米，就催生出了一道吃了300年還沒吃膩的經典美食。——單霽翔《大運河飄來紫禁城》