‌扬州盐水鹅：千年卤香，一口入魂‌皮脂晶莹如琥珀，肉质细嫩不柴，咸鲜中透出陈年卤料的醇厚——这就是扬州盐水鹅的魔力！选用散养老鹅，经“抽丝”古法焖制，冷食时鹅皮弹糯、鹅肉鲜甜，佐酒下饭皆宜。街头巷尾的摊点前总排着长队，老扬州人“斩半只鹅”的日常，藏着最地道的烟火气。非遗技艺传承的不仅是味道，更是“早上皮包水，晚上水包皮”的慢生活哲学。

鹅上桌·扬州老鹅（东关街店）位于东关街295号，这家店的鹅肉肉质厚实，店铺提供免费真空打包，非常适合作为礼品赠送。虽然店面不大，但环境干净卫生，老鹅存放在橱柜中，让人放心。老板热情耐心，会帮忙挑选鹅肉。老鹅55元/斤，性价比很高，是来扬州必尝的美食之一。

【百年卤香，扬州味魂】“鹅上桌”扬州老鹅，一筷穿越淮扬烟火！琥珀色的卤鹅皮亮肉颤，老卤浸润肌理，咸鲜中透出五香回甘。师傅40年刀工片出薄如蝉翼的鹅胗，鹅肉纤维里锁住老鹅庄秘传卤方——八角桂皮打底，高邮黄酒点睛。冷盘上桌，蘸一勺浓醇卤汁，脂香在舌尖化开，连骨髓都沁着扬州古巷的晨昏滋味。非遗传承的不仅是手艺，更是一城人对老鹅的执念：鹅油香漫过千年运河，此刻，都在齿间重逢。