中午想吃猫耳朵了，点评搜了猫耳朵找了一个最近的来吃，是第一次来吃。点了四个菜，水晶肘子，葱烧豆腐，蒜香鸡翅中，私房牛肉。做为老饕，评价一下。水晶肘子第一个上来，比较失望，这根本不是水晶肘子，只能叫皮冻肘子肉，醋汁口味酸，一点点过咸，没吃到蒜味，菜本身里面有很多猪皮？肉不多，像是肘子肉切碎了混进热皮冻中放凉制成，属实败笔，正宗的水晶肘子根本不是这样子，菜型都没有，0分。第二道菜上来，葱烧豆腐，这个属于正常忻州水平，基本过了入门关，属于大众实惠的走量菜，口味适中，缺点是芡勾的不匀，吃到一半芡卸了，满分五分给三分，及格水平。第三道菜蒜香鸡翅中上来，方盘子碰角，鸡翅颜色偏深，以为炸的过老，其实没有，应是腌料中有酱油，入口烧嘴爆汁，火候正好，味道葱味蒜味都重有点不应该，蒜味应该更重才对，没有鸡腥气，好评，但缺点也有，每个鸡翅都有筷子洞，导致血水渗出炸黑，不好看，五分可以给四分。最后压轴招牌牛肉，其实就是土豆牛肉炖时候加了辣椒粉，牛肉用的牛腩，油脂丰富不柴，土豆足够软烂，是一份合格的辣味土豆牛肉，拌米饭吃正好，五分可以给四分。主食一个荞面饸烙，汤水味道不错，忻州人应该都能吃的惯，五分可以给四点五分，猫耳朵要的汤的，浇了肉臊子，有且仅有肉臊子，服务员都没问要不要香菜，权当饸烙卖了，五分给三分，做为这顿饭的由头很不满意。带一瓶酒一个加多宝，三人消费262，价格水平不低。总结来看，环境凑乎，价格偏贵，后厨水平不稳，择机可以再试试其他菜式，这次只能给中评。

永远是不做期待才有更多惊喜。如果不是为了跳过不想去的太原，才选了这个不远不近又没有任何功课准备的地方。忻州，我在来之前甚至都叫不准它的名字。每次看到这个字，我都要核对一下满清末年六王爷的尊号才能顺出来一个xin字。仍然是在路上找餐厅。一路7个小时的平坦高速，两侧是黄土高坡和太行山脉的雄浑壮阔，伴随着钻天杨的摇曳，在太阳还很高的傍晚6点，来到了忻州的城区这个餐厅是我再一次调用自己的美食直觉而觅得的地方。因为有早上一餐的比照，此番前来颇为忐忑。担心味道不好、不够地道不够本土，糜费金钱。燃鹅！我又双叒叕一次选对。山西菜，与陕西竟然有一个平滑过渡，并非说是复制或者部分相同，而是一种意念上的相似，若以书法做比，形不似而神似。那种对于碳水和肉食的揉杂和提炼，以不同的形态表现出来，但是又能够显露鲜明的个性。忻州，是一个可以来逛逛的地方。就冲着我这来此地的第一餐。逐一点评如下：蒸肉。淀粉和肉糜在碗中蒸熟，切大片扣在盘中，浇酱汁和脆脆的香香的不咋辣的非常好吃的辣椒节，很大份，才16块钱。凉菜拼。我发现西安和忻州的凉菜都可以拼。不错，我们人少，这样才能如神农尝百草一样都雨露均沾。过油肉。这个此番到了山西才吃到正宗的。原来，肉片上不仅是抓了淀粉，还似乎有豆粉，这样使它的口感更复杂，且不容易腻。很好，味道也很好。莜面凉拌。拿筷子搅一下，细细的香香的辣椒粉颗粒粘在面条上，还有山西特有的醋香，真不错，夏天的风味。拼卤味熟食。有猪舌、大肠、猪肚、猪耳朵。我让老板拼了前面三个。猪舌非常软嫩，卤得很新鲜，颜色自然，一点都不是熟食铺子里那种红得让人害怕的颜色；大肠肥而不腻，既香又不失大肠的本味，这个最好吃；猪肚稍逊，皮与肉有点分离且皮有点硬，但是也足够好吃了。这个菜算贵的，48。还是觉得少了面，又跟服务员要了两碗，分别是豆面米面、刀削面，肉卤子。豆面没有吃过，一小截一小截的，不到寸许。拿勺舀着吃。独特，配肉卤非常香。刀削亦不必说，面筋道。这两碗面都不大，与陕西的大碗相比，这边更文雅，须知，这也就是一间不大的店面。可见当年老西还是开票号有钱，三代富养出n带贵。贵气带来的对美食的要求，不似贫民只需填饱肚子的低标准。吃饱了。再问店家讨一碗不要钱的粥：八宝粥香甜软糯、玉米粥有棒子面的清新。不错不错。诚意满满。总之，一个路边普通店面，竟然如此惊艳，对山西印象突然好起来。忻州这个小城，干干净净，晚上逛了逛古城，还挺热闹。

忻州第一站，点评分数还可以，门脸不大，但里面空间还可以[米饭]口味：有一个牛肉土豆的菜，超预期的好吃，等待时间稍长，但值得等待，还有一个炒猫耳朵也不错，但是其他的面食吃不太惯[服务铃]服务：服务员普通话不太好，沟通不是很方便，但是阿姨很热情，一直提示不要点太多，吃不完[糖果]性价比：总共下来130多，价格合理提便宜