时间:2025-05-24 作者:xino 来源:信息网 阅读:240515+
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热门评论
现在的孩子好累,补不完的课,看不完的书,写不完的作业,希望每个用功的孩子都有一个好的未来,孩子们真是太累了,一天天的就是学习学习学习学习学习,加油吧努力的孩子们,你们的付出不会白费力气的,成功是属于努力的你们的
生啫是广东菜一种烹饪说法,名字虽听起来有些奇怪,但是很有趣。特产特色:生啫,排骨之类的一定要新鲜,洗净后一定要把水沥干、吸干,啫的意思就是干烘,砂锅里不加一滴的水,就靠肉类与蒜头等的自身的水分在灶头上干烘。生啫菜除了肉类、内脏外,也有蔬菜做的,主要是芥兰、通心菜,蔬菜的生啫菜也用酱料,很鲜的,也不加一滴水,靠蔬菜自身的水分干烘。特别之处:砂锅最好用陶制的,而不是瓷锅,陶锅受热均匀,有许多气孔,吸水性好。生啫酱制法:传统的生啫酱有统一的做法,用料繁多,过程冗长。先用八角、香叶、桂皮等熬成香料水,在香料水中加入鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、淡奶、花雕酒等众多调味品,搅合均匀成酱汁。锅上火烧热,放油烧热,下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香,下酱汁与冰糖小火炒1个小时左右,直至水分将干,酱味香浓。生啫菜当着食客的面现做现吃是最有味道的。一个外面一圈绑着铁丝的砂锅,里面先装入蒜瓣,足足有大半锅。不光是蒜瓣,这里面铺底还有干葱头和姜粒;然后现场腌制牛蛙、牛肉什么的,用调合好的酱料拌和,以使肉类入味,提升肉的香味。牛蛙、牛肉拌和,酱料裹在了外面,再铺在蒜瓣之上,盖了盖,就端里面去啫了。做好后,几个砂锅一起端了出来,盖子一打开,香味扑鼻。牛蛙的肉特别弹,猪肚相当脆,外面的酱料已经呈半胶质状,非常香。保