从崔老大出来，我马上又奔赴了相隔几十米的另一家早点铺，这里经营着呼市另外一种特色早点-油煎包，传统叫法里面煎包这个品类只有水煎和生煎两个分类，油煎并不是一个在呼市以外会常见的称谓，好奇心的趋势下我来到了这家店探究一番。呼市的包子有名的不少，其中最大名气的可能就是开在殡仪馆旁边被称为人肉包子的转转包子铺了，但是又远又偏还有点吓人，我就果断放弃了。军子家的老板是一个有点严肃的大叔，尝试搭了些话，但是回复都很简短，所以也没能更多的了解到这家店背后的故事。油煎包|到店的时候正好赶上一锅煎包新鲜出炉，本来打算只吃一个试试口味，但是热气腾腾的诱惑谁能拒绝，点了两个包子。包子的风格其实是水煎包，这盛行于中原的做法，想必也是随着走西口传入的。水煎包和生煎包其实主要的导热介质都是油和水，区别主要在于面皮的发酵程度（生煎包-半发酵，水煎包-全发酵）和做法（生煎是宽油加清水，水煎是薄油加面水）。而水煎包因为加入的是面粉水，在包子的脆底上会形成“冰花”，即糊化的面粉形成的脆壳，比起生煎大油煎出的脆底，这层冰花脆壳更加轻薄，搭配上柔软发面的包子，口感的对比也更加明显。军子家的油煎包是牛肉馅，可以看到是现包现煎的，回民包子的形态和汉民包子有些不同，一般都是这种有点椭圆的形状，但又不同于齐鲁地区盛行的麦穗包有那么精致的褶子，有些文献会将这种包法称为道士帽，据说因为和宋朝道士帽子的形态相近而得名。这背后还有什么故事，现时点的我还不得而知，希望可以在未来的美食探索中寻到答案。总体来说，如果来到这附近，又赶上有刚刚出锅的煎包，务必要尝上一两个，是简单美好的味道，多谢款待。

「清真军子油煎包」店铺正对面就是无恙咖啡，我到咖啡店的时候，老板刚好在它家买完「油煎包」..空闲之余我跟老板聊起了这条街的美食，在说道它家，听闻已经至少开了二十多个年头，但我在点评上却未搜索到任何相关信息，最后索性创建了这家店..「油煎包」表面跟正常的包子一样，底部被油煎的色泽金黄，吃起来是脆的，馅料是羊肉的..听咖啡老板讲，这家店每天凌晨四点左右就开始和馅，而且是为年过花甲的老人，几十年如一日，现在经营者是她的子女..平平无奇的一家小店，午餐时间座无虚席，临近打烊时候，我方才寻到一张空桌..包子3元一个，点了四个，味道并没有多惊艳，但吃的就是一个经济实惠！除了包子之外，还有些许的小凉菜供应，除此之外再无其他食物提供，而且店内墙上张贴着“禁止饮酒”四个大字，想必懂的朋友自然知道是怎么回事了！