烧麦味道很好，分装盒外卖过来皮儿一点没影响，可惜没有放醋包辣椒包，因为看评论说不备注也可以有就偷懒了结果🥺羊杂太实在了，很干净也很不错，稍微咸了一点点难得的在呼市有外卖羊杂碎，味道不错下次一定去店里尝尝

跑到呼和浩特本地人的美食街来淘美食，对面咖啡的小哥哥介绍的，看看北方的烧卖是不是有别样的惊喜。

在呼市第二天睁眼一早就出发觅食，对我来说旅途中把一天拉得越长，也就意味着可以品尝的食物种类越多。地点选择上我避开了核心区域宽巷子，选了不远处同为回民区的一条更具有生活气息的美食街（心月美食街）。这里有一家崔老大，他家做的杂碎和烧卖在饕客中的评价都不错，我也正好一次性可以吃到两个热门呼市早餐的品类。本来以为这种好评街坊店肯定会是人满为患，但实际上只有两三桌客人，大环境的寒风还是刮到了这样的小店。稍麦|呼市在稍麦（烧卖）宇宙中有着特殊的地位，虽然烧卖不是在这里发源的，但普遍认为呼市的烧卖发展影响了整个北方地区，甚至全国。关于烧卖的发源，食味艺文志那篇“国家烧麦地理”考证大概率是来源于外来语，并列举出了蒙古语和突厥语中发音相似，意义相近的词源。而呼市的烧卖是何时出现的，据曹建成老师考证，大致是在清康熙年间起作为一种民间茶点在茶馆出售，而发源有说是从山西大同传入也有说是一家天津包子铺的改良作品，显然前者更为可信，而不管是茶馆还是包子铺那个因为“捎带着卖”而取名稍麦的故事应该是误传。稍麦最大的特色应该是其计量单位，克重是以面皮（粉）来计，应该是计划经济年代留存的产物，通常1两便是1笼，而呼市（乌兰察布也是）的稍麦以皮薄著称，一斤面粉可以出81个稍麦皮，合一两有8个稍麦，其他如包头等地一两却只有6个稍麦。呼市稍麦传统的馅料是羊肉大葱，其中葱推崇用土左旗毕克齐镇的水磨大葱，比起山东大葱要纤细一些，但却有着明显的辣感，更容易驯服羊肉。崔老大家的烧卖在造型上其实并没有达到呼市稍麦追求的形如石榴，提如水滴，放盘如饼的境界。和老板娘交流了一下，她也很爽快的承认自己的“挑”稍麦的手艺还没有达到她婆婆那般如火纯青，特别是如花瓣一般的蓬头，要想做到可以开笼随风飘动的境界，那一定是岁月的磨练。杂碎|呼市早餐的另一个灵魂则是杂碎了，羊杂碎这种食物遍布了中国大地，但做法各异，而在呼市一地便可以尝到好几种不同风格的杂碎。呼市主流的羊杂碎主要有本地流派，巴盟流派以及乌兰花流派等，主要差异在羊杂选择，是否加配料（土豆条，粉丝），和主食搭配上（焙子，白饭）。呼市本地流派主要是纯杂碎（除羊杂外不加其他食材），杂多汤少，全杂是包括：头蹄心肝肚肠肺血，其中心，肝，肺被称为三红，头蹄，肠，肚被称为三白，讲究的全杂要把红白分开炖煮，防止红杂的血气沾染在白杂之上。这些羊杂之中，最受欢迎还得是羊肚，因此呼市杂碎有了不少纯肚的选择，崔老大家的杂碎就是做纯肚的。扒开杂碎上面的香菜，汤色油红，杂碎盛得满满当当的，品一口杂碎汤没有辣度，没有腥膻，风味十分浓郁圆润。而里面的肚丝非常非常的柔软，一看就是经过长时间的炖煮。征得老板娘同意去参观了一下煮杂碎的大锅，一大锅汤一直在后厨微滚着，都说杂碎还分三汤（原汤，清汤，老汤），这里应该便是老汤杂碎了。我问了老板娘为什么她家的羊肚丝可以如此柔软，她的回复很简单就是炖煮时间的区别，但是一般的店家不乐意把肚子炖得太软，那样羊肚就不支楞了，硬脆支楞的羊肚盛到碗里更占空间，同样一碗就意为着可以放更少的肚来节省成本。总体来说，非常有人情味的一家小店，客人基本都是街坊老客，这家店因为城市规划被折腾的搬了好几次家，依然有客人寻味而来，但也能看出受到了整个餐饮和经济大环境的影响，选择食用20多一份的杂碎或者稍麦作为早餐的本地客群减少了许多，有些冷清，希望可以挺过寒冬，春日再会，多谢款待。

「崔老大杂碎烧麦烩菜」从军子油煎包出来，环顾了一下四周，感觉还可以再来碗杂碎溜溜缝儿，二话不说直奔这家而来，吃完之后我可以负责任的讲，它家杂碎是我这趟内蒙之行吃到的最好吃的一碗，没有之一！它家的烧麦也绝对没有任何问题，能跟察布那家平起平坐..到店的时候临近打烊，呼市这条回民街里面的餐饮，一般是下午两点半闭餐，然后五点半（有的是六点再开晚市）..小店整体空间不大，屋内紧凑的摆放着六七张桌椅，尽管如此但格外的干净整洁，由此可见掌柜之人对卫生的高要求..「羊杂碎」满满的一碗全是干货，简直太良心了！以羊肚为主，完全可以算是一碗肚丝汤了，汤不咸微微辣，能喝鲜来..「蒸烧麦」通俗的讲就是羊肉大葱馅儿，妥妥的一个“肉丸子”，羊肉没有任何膻气味，肉香葱香汁水丰盈，这屉烧麦也是无可挑剔！

【老店小吃】在巷子里的老店，每次来这里都会来吃一碗！香而不腻，非常好吃！之前也是朋友推荐的！这次馋这口，就过来了！一碗纯肚汤，一个焙子吃的饱饱的！小咸菜也非常棒！我和朋友都觉得很赞！不吃咸的小朋友记得带瓶水！推荐！来呼市一定要来这里吃！