秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区的一道传统小吃。制作秦镇米皮，要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节。吃起来酸、辣、爽、凉，别有一番风味米皮，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。其中“文县米皮、武都米皮”较为独特。口味酸辣咸，主要食材籼米，糯米，配料秘制调料水、辣椒油、蒜泥

秦镇快到桥头两边全部是开的秦镇米皮店，实在搞不清哪家好吃哪家正宗，每次来的都比较随机，哪家门口有停车位，我就去哪家吃，然后再打卡，今天好不容易评论一下，味道我觉得都差不多，毕竟都是一个师傅教出来的，随意吃啊

味道很不错，清香软糯，辣椒油很香，就是过于软了，软到感觉快要化了，特别适合老人吃

周六来吃秦镇米皮，特意来了两家品论挺好的店，这家是我原来经常吃的，我们不是饭点来的，人不多老板很热情，我看都是吃完了带走好几份那种，米皮还是很不错的，软软的又很筋道，调料味道适中，不属于很重或者很淡的，肉夹馍饼和你酥脆肉也好吃，总体不错！隔壁家的红糖小油糕好吃，我连吃了三个[调皮]

香香香，还得是秦镇米皮，一下回到十几年前吃凉皮的感觉，特别是那碗稀饭米皮味道挑不出问题，味道做的很好「肉夹馍」肉夹馍完胜西安吃过的，这个No.1，不是酥皮的饼、肥瘦正好不会腻而且不咸，只觉得香隔壁有口口香小油糕，买的人流量挺大的，拿到都是刚出锅热乎的门口好停车

这家是我在秦镇吃过最好吃的，只能说是我觉得哦，还有免费的麦仁稀饭喝，我们一家偶尔想吃凉皮了都会开车来这家，然后再找个县道开进去，找个开阔的土地车停马路边，进去看看有没有野菜什么的，周末带上家人出来兜风挺不错的地方。

[薄荷]环境:店面挺大的，人也不是很多，店里面都是长条桌，可以坐很多人的那种，比较适合一起吃饭聚餐啥的。[服务铃]服务:老板人非常好，那时候大家穿浅色衣服容易吃饭淋上去，他准备了可多的围裙，店里面也有免费的绿豆汤，管饱的喝！[调皮]口味:「秦镇米皮」他家的的皮子味道真的可以，口味适中，非常推荐，经常去吃！「肉夹馍」馍非常酥，肉也很香，非常推荐！！！

一过秦镇大桥第一个可以掉头的地方掉头20米靠边就到了，门口可以停车，店里蛮大，卫生也还可以，就是皮子调好以后，一口下去就感觉欠点火候，筋，瓤，薄，光，都没占上，就是辣子还比较香，而且这家的皮子调的味道比较淡，如果口重的要给老板说多放盐和辣椒。总体一半，开车几十公里跑过来吃有点亏[撇嘴]

每次都会为了一口米皮专门驱车来秦镇这里的每家米皮都很好吃！谁让人家是秦镇呢[偷笑]米皮配小油糕，简直太完美了！再来一碗免费的绿豆汤，太满足啦！秦镇的米皮可以辣子油多多哦！不能吃辣的朋友也不用担心辣！秦椒是香而不辣哦！放心大口吃！米皮都是现蒸！软糯筋弹！超级好吃！

每次路过秦镇都要到他家吃一碗米皮，老板人很好，吃之前还会建议系一个围裙避免红油溅到衣服上，面皮量很大，比西安的量大很多，价格还是七块，面皮很劲道，浇上灵魂料汁，看着就很有食欲，面皮吃的时候一定要吃一口搅拌一下这样料汁才能充分融入，味道非常赞，还有免费的绿豆汤