本来想去蔡家坡火车站附近吃擀面皮一条街，但是当天还有行程，所以还是高速附近的集合店更合适。好几家类似的店都在这一排，进去发现诺大的店几乎没有空位，震惊！「擀面皮」点单即上桌，红彤彤的，味道浓郁尤其重酸（我都觉得太酸了hhh「一口香臊子面」拼「辣子面」，可以拼真的很人性化，本来不辣的臊子面只是给小人点的，但是吃下来我最喜欢这个，酸香十足，反而是辣子面因为辣油太重压制了香气。「臊子夹馍」放弃了臊子排骨和猪蹄这些硬菜，有荤腥的特色也就它了，臊子肉肥瘦相间，肥的更香，配10个小白馒头。不过个人还是更喜欢之前在扶风吃的，用热热脆脆的烧饼夹臊子，这个白馍上桌时都不够热乎了。

😍宝子们，一定要来小崔家臊子面蔡家坡店呀！他家的一口香臊子面绝绝子👏，一套六碗，面条软而劲道，配菜超丰富，鸡蛋片、木耳、蒜苔、肉丁、胡萝卜丁啥都有，岐山醋的味道超正宗，酸辣过瘾，一口一碗根本停不下来🤩。还有他家的猪蹄，处理得超干净，炖得特别入味，肉质鲜嫩，满满的胶原蛋白，啃起来超过瘾💕。搅团也是特色，口感软糯，配上特制的料汁，香迷糊了😋。擀面皮更是必点，口感劲道，香辣可口，独家秘制的味道，爽滑不腻，吃一次就爱上😍。宝子们快来小崔家臊子面蔡家坡店，感受这舌尖上的美味呀！「一口香臊子面」「酱猪蹄」「擀面皮」「搅团」

有几年没有来蔡家坡的小崔家了心里挺惦记今天路过午饭就这里想点萝卜烧肉服务员告知冬天才有岐山排骨酸香味没有入到肉里排骨口感比较柴酱猪蹄感觉颜色比之前红味道普通猪蹄原香味淡和排骨一样食材和之前不太一样擀面皮口感劲道辣椒油很香浓保持的挺好臊子面烫口挺不错红油比较厚感觉碗好像换了口径小了油就显得多底汤没有之前的香比较寡淡退步了老字号做起来不容易希望珍惜

整体感觉中规中矩。他家位置特别好找，就在路边，超大的招牌远远就能看见，店面宽敞，一眼望去很显眼。招牌臊子面味道还不错，酸香的臊子汤喝着挺开胃，面条筋道，分量也实在。不过他家的猪蹄就有点让人失望了，价格偏高，肉吃起来又硬又柴，还是凉的，口感不太好。如果只是想尝尝臊子面，这家可以来；但要是奔着猪蹄，就不太推荐了。有免费停车。

来了风很大的小崔家，饭点人多，要稍微等几分钟，我们人少，还和别人拼桌了。说菜，臊子排骨没得说，必点，当然价格也不便宜，搅团也好吃。一口香和豇豆腐竹中规中矩吧。猪蹄之前朋友给我带过，感觉一般，所以没点。人太多，服务全靠自己多喊几遍，当然态度是好的。停车不免费，无停车券。路过可体验，专门大老远过来吃感觉也没啥意思。

今天去吃了蔡家坡超有名的小崔家臊子面，简直绝了！面条筋道有嚼劲，臊子鲜香四溢，配菜丰富得让人惊喜。汤汁酸香开胃，每一口都超满足，不愧是“陕西名小吃”。店里的擀面皮，蜂蜜粽子，猪蹄也很美味。强烈推荐给各位面食爱好者，快去尝尝这地道的西府味道吧！他家门口停车方便，距离高速口不远，对面就是肖家大院。

来岐山就搜点评，找一家哨子面。进店点了招牌臊子面，端上来满满一大碗，红亮的臊子汤飘着葱花、木耳，看着就诱人。尝了一口汤，酸香浓郁，越喝越上瘾，配上筋道爽滑的面条，每一口都超满足，不愧是当地特色！还点了两道凉菜，味道中规中矩，清清爽爽的很解腻。想着试试他家猪蹄，结果有点一般般呀！价格比别家贵，吃起来口感偏硬。总体来说，性价比只能说一般，来这儿老老实实点碗臊子面就对了，便宜又好吃，绝对不会失望！

点了擀面皮和一口香一口香选了三种口味的，[米饭]口味：[打call]岐山一口香酸、辣、香突出，讲究“煎、稀、汪”（汤热、面少、油多）。用陈醋和辣椒油调出酸辣味，醋香浓郁（多用岐山本地醋），汤底用臊子肉和香料熬制。红油辣子颜色鲜艳，辣味较重，但辣而不燥。[打call]扶风一口香味道偏醇厚，酸辣味较柔和，更突出鲜香。醋的用量少于岐山，汤色较清，基本没有辣子，多用猪肉臊子原汤，油脂较少。[打call]辣子面（油泼辣子面）汤底简化，辣子用量大，酸味减弱，突出辣椒的焦香。到宝鸡旅游时，可以按口味偏好选择，个人更喜欢岐山版本的，体验地道的西府风味！擀面皮好吃！非常筋道

位于岐山县蔡家坡渭河北岸桥头附近的小崔家臊子面已经不止一个人给我推荐过了，都说他们家臊子面最正宗。可能我对面食一般般，所以觉得味道没有大家说的那么好吃，中规中矩，反而他们家擀面皮意外的好吃，面皮劲道，面筋也是那种手撕面筋，猪蹄感觉像是从冰箱才拿出来的，味道一般般。

[糖果]性价比：两人消费137，性价比高看完青峰峡的人造雪雕，直接奔岐山吃臊子面，这一口可是时隔二十多年后再次品尝了。店的位置稍有偏移，从之前的小店铺变成现在大饭店，但是臊子面的味道几乎没有改变，还是心心念的那个味。来吃饭的多半都是本地人，说明了小崔家在当地的人心中的地位。吃臊子面不讲究喝汤，我是几乎每碗面光汤光，调的汤底和西安的就是不一样。合盆和炝拌凤尾，都好吃，菜算是大众化，但是汁儿可就不一般了，酸爽、解腻，这俩菜差不多是我一人承包