兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味美食。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。来到兰州尝试很多家牛肉面，这里在大众巷评分非常不错的一家，尝试了一下确实不错，非饭店，人依然非常多，店内干净整洁，面也做到了兰州牛肉面的形容之意，推荐尝试。

这次兰州之行只有两顿饭时间，还是要给牛肉面留一顿的机会。离中山桥不远的这家马子禄也是久负盛名了，不管啥时候来，都逃不过排队的命运，再饿也只能跟着队伍往店里挪。交钱取票上面，还都是很快的，虽然辣椒油很香，我因为怕上火还是只要了一点点。做个点缀，临近中午，吃头汤的老饕们早已散去，面汤的味道还是很到位的，葱末很好的平衡了油腥，吸溜吸溜几下解决，得劲儿。

【兰州牛肉面的泰山北斗】在80.90年代的兰州，马子禄牛肉面是当之无愧的老大，老兰州人提起“马子禄的汤，兰清阁的面”那是赞不绝口，可见马子禄的汤确是兰州一绝，即使现在，马子禄依然是名气最大的兰州牛肉面品牌，人家底蕴在这里。看到这里，可能会有人要说话了：现在谁还吃马子禄啊？我们兰州人都不吃了。不可否认，马子禄现在确实是毁誉参半，特别是服务和环境让人诟病。但你到了兰州不吃碗马子禄，总觉得缺点啥，何况马子禄与其它面馆的价格是一样的，并没有依仗老字号像X不理那样卖高价牟取暴利。马子禄并不是没人吃，店里每天依然爆满，说兰州没人吃那是不可能的，而且食客大多数还是兰州人，不过年龄群体偏大，可见马子禄在兰州还是有一批忠实拥趸，据住在马子禄牛肉面附近的老兰州人介绍，马子禄的牛肉面常年吃没事，而一些新派牛肉面由于调料加的太多，长期吃容易把胃吃坏。再说说马子禄牛肉面的味道，以砍柴书生吃了近200家兰州牛肉面馆的经验积累来评价，马子禄牛肉面现在确实并不出彩，味道不惊艳但耐吃，汤有股独特的香味，是其它面馆所没有的。

在大西北的最后一天，大早上来吃牛肉面，店里人山人海，和当地的爷叔拼了个桌。本来是吃的清汤面，爷叔说加油泼辣子吃更好吃，于是小伙伴就去拿了点油辣子尝鲜。本不i吃辣星人还是坚持忠于原味～一路上几乎每天早晨都是牛肉面，临走之前给自己加份肉，最后再回味一下西北的牛肉～

“每个兰州人都有一碗自己的牛拉”不管哪一家都非常好吃，只是你熟悉哪一家！[薄荷]环境：老城区修路，大哥带我们绕了好久，真不容易！店内几乎全是本地人，客人很多。「优质牛肉面」原来真的只有面！这个价格太亲民了！辣子并不辣，更多的是香「卤牛肉」「萝卜」都是要单点的！「卤牛肉」嫩啊太嫩了小菜也很爽口

兰州的早上，从一碗牛肉面开始。马子禄也是老字号了，人头攒动。我们的粗细分别是韭叶，二细和细。汤头很清澈，面条根根分明。牛肉厚薄恰到好处，先喝一口汤，咸香美味。再来一口面，劲道入味，辣椒油香的很。早上来一碗牛肉面，真的很带劲！住在附近的小伙伴，值得推荐哦。

Silvery的旅游日记。结束青海环线行程的早上，本来一大早的飞机从兰州回南昌，但是晚点延误到晚上七点。于是便有了一天的时间闲逛大兰州。虽然吃了好几天的面，但是既然到了兰州怎么能不再吃一碗兰州拉面！牛肉拉面是牛肉和拉面分开买的，和小伙伴点了一碗面两份牛肉。牛肉真的太好吃了，面也非常劲道，油泼辣子贼香。以至于两个已经吃了一圈再来的妹子居然光盘了！大兰州真的全是碳水，但是好吃！

出差来兰州，照例要品尝当地美食，马子禄可能不是最好吃的，但肯定是名气最大的，不管如何要来尝一尝！第一天晚上来的发现居然没开门，一查发现就是晚上不营业，真是牛B～第二天中午来才吃到，对于我这样从没吃过正宗兰州拉面的人来说，对于这个味道可以给予最高的评价了，当然店里人很多，环境一般，服务人员也果然如同传说一样并不热情！本次打卡很满足，不算踩坑，来一次兰州还是值得尝试的。顺便说一句，旁边的胡家包子真不错～

去兰州最大的心愿就是多尝几家牛肉面，未曾想老字号们下午四点多基本上就打烊了，活生生少打了计划中晚餐的卡。吃过早餐，为了提高消化功能，特意跑中山桥溜达溜达。居然遇到下雪，雪不大还顶着太阳下的。想着往后的安排，午餐就提前到十点多了。出租车司机送我到大众巷：这才是马子禄总店。在福田汽车站，吃过深圳现在唯一留存的马子禄，似乎很一般。面条八元，牛肉十元。总店场地颇大，可同时接待近百客人。面条的种类似乎分得更细，我也学别人点了碗三细。付款后，顾客便可去熟食处自行取食。其实单论面条，我真分不出好歹。喝汤，起码没被呛到。但卤牛肉，却咸得很，差早餐那家店很远。希望盛名之下，其实能符。

来了兰州之后才发现牛肉面都是开门超级早，打烊超级早，下午两三点就打烊。确实和全国各地吃到的有些区别。出货速度相当快，三十秒一碗都用不了，手法泼辣豪放，辣椒油和葱花放的很“泼墨”，比较洒脱。单点的牛肉异常厉害，有好几个版本自己挑，我选了个比较肥的。个人感觉直接吃比较妙。