位于老小区内的一家卤水火锅店边上就是菜市场买了1/4只卤鹅搭着吃。[米饭]口味：第一次尝试卤水火锅鹅肠鹅掌鹅翅以及猪杂好评我煮了半个多小时很入味，店家主打的粉肝也尝试了下，就个人来说不如前面的那些食材来的味道好。[薄荷]环境：很老很老的小区一楼，可能是车库？但是打扫的还算干净，这次是坐室内吃的，室外也有位置。[服务铃]服务：小哥服务挺热情，我来的时候没啥客人。但是后面客人多了也有点照顾不过来。餐后和当地人聊天，说是卤水火锅也是近几年才有的，但是味道不错，值得尝试。

这家店的位置比较隐蔽，在步行街尽头过马路再继续走一段路的右手巷子里，店基本上就是一个破破的民房，没什么环境可言。店里的卤水锅底很浓郁很正宗，鹅肠、猪舌和各类猪杂都挺好吃的。如果不知道点什么的话，直接告诉老板几个人，偏爱什么，让老板给配菜，省心省力。鹅粉肝一定要吃的，太好吃了。

网上看图片发现的一家小店，看图片就知道这家店不简单。[薄荷]环境：隐藏在一个小巷子里，没看见牌匾就看见有人排队了，市内一共四五张小圆桌，室外还有三张桌子，环境相当的破，看着桌子都不太干净。[服务铃]服务：店家不负责排队，只告诉你前面一桌是谁，自己记住了就行。全程也没有任何服务，只管上菜，不过好在他家要是没有的东西，他可以让你上外面去买，旁边就是市场。「潮州特色卤水锅」头一次吃卤水火锅，都卤水相当的神奇，黑黑的，乱七八糟什么都有，最神奇的是什么东西放里，稍微一涮也变黑了，就像撸过很久了一样，并且很入味，非常的香，回味无穷。「鹅肠」最快的是鹅肠8到10秒钟，狮头鹅的鹅肠跟以前火锅的鹅肠不一样，这个鹅肠又厚又脆，卤水涮十秒钟就变黑了，就成了完全入味的卤鹅肠，又香又脆，并且不咸，好吃。「粉肝」他家粉肝一份是一整只鹅的肝，并且附赠了鹅心，粉肝相当的新鲜，肉眼可见的好，涮五分钟就可以吃，粉嫩细腻的口感，完全不像法式肥肝还那么油，入口如初吻般紧张，又回味无穷，确实是人间至味。「猪肚一盘」猪肚非常新，鲜厚切的大块，用卤水一涮，非常香点了两盘。「猪肠」常处理的相当干净，一点异味都没有，在卤水中，一煮就变成了卤肥肠，口感弹脆，卤水的香味跟非常特别搭。「牛肉」他家店里的牛肉卖没了，告诉我们可以上市场去买点牛肉，媳妇出去买了胸口，涮到锅里也相当好吃。是一家神奇的小店，环境服务都没有，室内看着不太干净，但对待食材真是讲究，卤水首先是一绝，其次，各种食材选料非常优秀，处理的也极其讲究，本来对潮汕的卤水一直没有什么概念，在本地吃过好多家，没吃出什么名堂，这是一顿让我潮汕卤水有了新的认知，真是太牛了，吃的太开心了。