拔草鼎鼎大名的江南红鱼汤。借此机会，深度剖析了从鳗鱼皮到鳗鱼骨再到鳗鱼丸，以及黑鲨鱼白鲨鱼的风味。福州人从小吃到大的鱼丸鱼汤，真的把“腥与鲜仅仅一线之隔”，诠释的淋漓尽致。「黑鲨鱼肉」“黑鲨鱼”通常指灰星鲨或其近亲，皮肤颜色较深；”白鲨鱼”可能指白斑角鲨等浅色鲨鱼种类。福州鱼汤中，较常见的是白鲨，口感更细腻嫩滑，也是小时候家里餐桌上最常见的“鱼汤”。黑鲨我自己都是第一次吃，肉感更足，并伴有筋感，很有嚼劲，和白鲨截然两种风格。就像大家说的，它吃起来有点像牛肉羹，看着也很像。江南红鱼汤的黑鲨鱼汤还不是每天都有，碰到限量供应时，大可以试一试。相信每个福州人心里都有自己的“鱼汤天花板”，其实就是自家附近的鱼丸鱼汤店，都已很好吃。所以江南红鱼汤我特意来，鱼肉加的姜量不少，应该是为了去腥，但夹杂的太多，不是我很喜欢的风味。「鳗鱼皮」鳗鱼皮也是第一次单独拎出来吃，作为土生土长的福州小孩，其实我很能吃腥，但这个鳗鱼皮的腥味说实话我是接受不了的，鱼皮中还伴随有细细密密的鱼刺，不得不边吃边吐。浅尝即止，后会无期。「鳗鱼骨」鳗鱼骨还能单拎出来做一道汤，简直把物尽其用这个成语发挥到极致。但腥味仅次于鳗鱼皮。不知道为什么吃了很多家鱼丸鱼汤店，但江南红鱼汤的出品给我的感觉就是腥味霸道无比，比我之前吃过的都要浓厚，说实话我被冲击到了。

[薄荷]环境：很一般，要做好心理准备，没有空调，在这个体感40度的季节，吃热乎的鱼汤没有空调……「石斑鱼」鱼肉品质还不错的，也没有鱼刺，鱼汤也是比较鲜的「拌粉干小」是猪油拌的粉，是挺香的，桌上有黄灯笼辣酱，如果喜欢吃辣可以自己加[糖果]性价比：还是可以的

[薄荷]环境：在省人民斜对面的街边小店，超级不起眼，从门口看很破，若不是在收藏夹里躺了很久，可能进去的勇气都没有。[捂脸]进店后发现设施虽然陈旧，但是打扫得非常干净，碗筷勺子都洗得干干净净，在消毒柜里高温消毒，取出来甚至有一些烫手。但是店里没有空调，只有几台大电风扇，大夏天喝汤真的超级热。🥵[服务铃]服务：印象中，像这样的老店是没有服务的，不凶人就不错了，但是这家店阿姨的服务真的很好。我第一次来不知道该点什么，会很热情的给推荐菜品，看我一个人吃让我别点太多，清理桌面也很及时。[米饭]口味：点了没有刺的白鲨鱼，想多尝试一些口味，在阿姨推荐下加了3个小鱼丸4块钱。汤上来后真是惊呆我😲，满满一大碗鲨鱼肉，加的3个“小”鱼丸又是另外一碗，量大管饱。[点赞]「白鲨鱼」汤底很清淡，就是煮鱼滑、鱼丸的汤，可以自己再加一点香醋提提味。白鲨鱼的肉扎实又Q弹，不同于以前妈妈菜市场买的软趴趴的鲨鱼羹。之前担心鲨鱼肉会腥，但是这家店的鲨鱼一点腥味也没有。[点赞]「鱼丸」小鱼丸真的超大，是我记忆中福州鱼丸该有的味道，不惊艳但是是好吃的。外层的鱼丸是比较软的，里面是肉汁充盈的肉馅，评论有人说像安井鱼丸，确实很像。[笑哭][糖果]性价比满分，新鲜现做，菜品味道满分，这可能就是街坊小店火爆多年的秘诀吧！