泉州的最后一顿留给了机场旁边的明辉沙爹面。没有网红店的华丽门头，但明厨明档的操作间里，各式各样的配菜也让人垂涎三尺！「沙茶面」汤底是灵魂！浓稠的酱色汤头，沙茶香直冲天灵盖，入口辛辣微甜，后面听别的食客点单才知道可以自选辣度。自选配料是重头戏！海蛎肥到爆浆，裹着沙茶汤一口咬下，海味直冲鼻腔；蛏子肉质弹嫩无沙，鲜甜好吃！鱿鱼切花刀烫得恰到好处，脆嫩不橡皮；炸豆腐吸饱汤汁，外酥里嫩，豆香混着沙茶辣，一口入魂。[薄荷]环境：明档操作看得见安心。但环境确实“原生态”，隔壁桌吞云吐雾的烟火气比沙茶味还浓，介意烟味建议坐门口or大包！（甚至叫外卖到机场吃也不是不行。赶飞机前或落地后，来这儿吃一碗！感受一下泉州的家常味道～

沙茶面，你就吃吧，这家的沙茶面简直满足我对福建口味沙茶面的所有想象。我和家人狂点一通，两个人点了十样小菜套肠是一定要点一点的，口感很扎实，韧性十足，但是呢，嚼起来并不费劲。醋肉煮到沙茶面里，滋味很丰富，酸酸的肉会解腻，同时又特别的香。小海鲜是一定要点的，店家都处理的特别的干净。虾仁吃起来脆脆弹弹，很鲜甜。海蛎子一定要点，这个不用多说，一点腥味都没有。牛肉是超快速烫熟的，又滑又嫩。让我来想想还有什么，对了，小鱿鱼处理的也是脆脆弹弹，很好吃，还有猪肝，猪肚一定要点好吃

刚从杭州飞过来，一下飞机就直奔铭辉沙嗲面！不愧是开了几十年的老店，清早开门人还不多，一到就闻到酸辣带甜的汤头香，瞬间饿了。这次加了新鲜鱿鱼、花蛤和虾，超级满足！鱿鱼脆嫩弹牙，花蛤个个开口超新鲜，虾子剥壳后肉还紧实，吸饱了汤底的花生香和骨汤鲜，一口下去辣得直呼过瘾！汤头酸辣中带点微甜，喝得出是熬了很久的秘方，配着沙茶酱的浓郁，层次感拉满。加了海鲜的沙嗲面鲜到掉眉毛，连汤都喝光光~虽然价格比普通面馆小贵，但用料实在，值回票价！

#西亚随食#刚好来晋江这边出差，找地方吃个便饭。在大众搜了附近的沙茶面，跳出这家。距离不到一公里就过来看看了。店铺在路边，跟着导航过来。店铺装修很朴素，点单方式看着食材点。价格不算便宜，而且有保底消费。。。估计还是生意太好了不过东西确实还行，（瓶装可乐2.5），好吃的

就要离开泉州了，想着最后还有啥好吃的没吃到呢，沙嗲面🍝他家离机场很近，口味上不是纯甜口儿的，咸甜带辣点单时自己喜欢吃啥就要啥，我们俩人吃一碗点的确实多了点儿，满满杠尖儿的一碗～没啥踩雷的，特别推荐「串肠」和「炸醋肉」本地的司机师傅说他家贵，确实，而且有低消限制

来晋江玩朋友推荐附近的一家店，结果没开，偶然路过这家，发现人非常非常多，而且都是本地人，所以我们也挤进来排队来了两碗。味道果然不错，辣辣的香香的。其实我一直不能接受炸物泡进汤汤水水里的，但这次试了一下，别有一番风味呀。个人最喜欢在里面放炸鸡翅和炸醋肉。很多一家人来吃的还会在附近打包一份姜母鸭，太会吃了。

过年这条街的两家店人真的爆满，每家都要排队，先吃了第一家然后来吃的沙嗲面。环境比较嘈杂，就是苍蝇馆子，到窗口选择自己喜欢的材料，然后付钱，过年我看好多人一碗都要大几十。醋肉和一些内脏类必点，沙嗲的味道比较淡，喜欢厦门乌糖那种超浓郁的～整体而言很不错，天冷的时候一碗热乎乎

哇，第一次看到这么多料可以加的沙茶面店。（原谅我没咋见世面哈哈哈）印象最深的是料堆得快满出来啦。给打料的大姐，戴着金耳环、金手镯、金项链、金戒指，很多晋江风味[奸笑][奸笑][奸笑]非常的干练第一次吃沙茶面加了牛肉呢，感觉还可以哈哈～汤底是那种有点辣辣的～还好是平日来的，据说节假日都要排队呢。吃完饭后，偶遇一车旅游团呢。

[薄荷]环境：马路边的小店的，就是木头凳子，快餐店的装修[服务铃]服务：晋江吃的，就是你自己选加的料为主，老板会提醒你，注意啊，那个九节虾100一只啊，要问清楚价格啊，有些贵啊，[糖果]性价比：加牛肉蛤蜊2样，差不多25元一碗，靠自己加啥料「沙嗲面汤头」他家面很有味道的，微辣的汤头很浓郁，个人觉得适合中午晚上吃，

本想是旁边面线，奈何排队太长放弃，转向沙嗲面，排队短，选料付款很快就拿到面，人也很多！泉州铭辉沙嗲面是泉州一家颇具人气的特色小吃店，以其独特的沙嗲风味和地道的闽南小吃闻名。沙嗲面是东南亚传入的美食，经过本地化改良后，成为泉州人喜爱的日常美食之一。铭辉沙嗲面以其浓郁的汤底和丰富的配料吸引了众多食客。海鲜很新鲜，汤汁很美味，人也不少！店内的沙嗲面汤底以花生酱、椰浆和多种香料熬制而成，口感浓郁，香气扑鼻。面条选用闽南特色的碱水面，筋道有嚼劲。配料丰富多样，常见的有醋肉、海鲜、青菜、鸡蛋（详情见图片)等，还可根据个人喜好添加其他食材。每一碗沙嗲面都分量十足，味道层次丰富，既有东南亚的香辣风味，又融合了闽南饮食的清淡与鲜美。以下是沙茶面和沙嗲面区别:沙茶面：多用闽南碱水面，配料包括瘦肉、海鲜、豆腐、鸡蛋等，注重食材的鲜味。沙嗲面：面条种类多样，配料常见鸡肉、牛肉、豆腐、豆芽等，搭配花生碎和辣椒酱，风味更具东南亚特色。